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Einfaches Chicken-Curry mit Kokosmilch! YESYESYES!
Ich sach’s gleich vorweg: Dieses phänomenale 30-Minuten Rezept ist gekommen, um euren Feierabend zu revolutionieren. Chickenstücke werden in einer würzigen Sauce aus roter Currypaste, Kokosmilch, Knoblauch und Limettensaft unglaublich saftig. Dazu gibt es duftenden Reis, der sich mit dem Curry vollsaugt und ja – alles steht in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch.
Cool oder cool oder cool? Eben. Also, ran da!
Es gibt ja Rezepte, die will ich schon seit Ewigkeiten für den Blog kochen. Und dann sind sie jedes Mal so schnell weg, dass an ein ordentliches Shooting nicht zu denken ist.
Chicken Curry ist das beste Beispiel dafür. In Thailand haben wir uns quasi von Curries ernährt und die 20-Minuten Thai Chicken Soup (öffnet in neuem Tab) ist einer eurer absoluten Favoriten. Aber richtiges Chicken Curry? Gab’s bislang nicht im Kochkarussell. Aber jetzt Freunde, aber jetzt.
Was ich an diesem Rezept ganz besonders liebe, sind die easypeasy Zutaten. Ihr braucht:
- Hähnchenbrustfilet.
- Zwiebel.
- Kokosmilch.
- Gute Rote Currypaste* (öffnet in neuem Tab).
- Limette.
Das Ganze kommt nach und nach in die Pfanne, darf n büschn braten und n büschn köcheln, fertig. Dazu eine ordentliche Ladung Reis und wir werden garantiert satt und extrahappy.
Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch – 30 Minuten und super leckerEinfaches Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch, gehackten Tomaten und Gewürzen: In 30 Minuten fertig und unglaublich cremig. Jetzt testen!Zum Beitrag
Indisches Hähnchen-Curry mit Kokosmilch
Noch kurz ein paar Worte zum Unterschied zwischen indischen und Thai-Curries.
Indische Curries sind häufig dick und sämig wie das Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch (öffnet in neuem Tab) oder das Kokos-Curry mit Spinat und Tomaten (öffnet in neuem Tab). Thai-Curries erinnern von der Konsistenz her eher an Suppe und bestehen aus einer super geschmacksintensiven und meistens ziemlich scharfen Sauce mit Einlagen.
Ach, wo wir gerade beim Thema sind. Diese herrlich dünnflüssige, knalleorange Sauce habe ich beim Shooting einmal quer über den guten Dielenboden verteilt. Ganz vielleicht könnte es nämlich sein, dass ich in einem Anfall von „Oh, es würde doch auch mega gut aussehen, wenn die Pfanne mit der Sauce ganz außen am Bildrand steht“ nicht darüber nachgedacht habe, dass sie dort in ungefähr 2 Millisekunden runterknallt. Aber hey, der Dielenboden hat es zum Glück tapfer verkraftet. Und wo gehobelt wird fallen auch Späne, nicht wahr?
Was ich aber eigentlich sagen wollte ist: Probiert. Dieses. Curry. Scharf und würzig und kokosnussig und cremig und mein neuer Liebling!
Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!
Einfaches Chicken-Curry mit Kokosmilch ist:
- Herrlich würzig.
- Geschmacksintensiv.
- Scharf und kokosnussig.
- Vollgepackt mit saftigen Chickenstückchen.
- In 30 Minuten auf dem Tisch.
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Einfaches Chicken-Curry mit Kokosmilch
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Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kokosöl (öffnet in neuem Tab)
- 500 ml Kokosmilch
- 1-3 große EL Rote Currypaste (öffnet in neuem Tab) je nach Schärfe
- 1/2 Limette gepresst
- Salz, Pfeffer und Chili
- Reis zum Servieren
Anleitung
- Hähnchenbrustfilet in große mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Kokosöl (öffnet in neuem Tab) in einer großen Pfanne erhitzen. Filet salzen, dann von allen Seiten circa 10 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten garen.
- Kokosmilch, Currypaste (öffnet in neuem Tab) und Limettensaft in die Pfanne geben. 5-10 Minuten einköcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Mit Reis servieren.
Mias Tipps
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Aktualisiert: 17. November 2022
276 Kommentare
Hey Mia, sehr leckeres Gericht!
Mach weiter so. 🙂
P.s. bin auf Kochkarussell gekommen, da ich dein Vortrag in der Uni, am 15.6 gehört habe.
Moin Kai, super cool, ich freue mich, dass du hier bist und dass es dir geschmeckt hat! Ganz liebe Grüße
Hey Mia, das Gericht schmeckt fantastisch!
P.s. ich bin auf Kochkarussell gekommen, da ich ein Vortrag bei der Zeugnisse Übergabe in der Uni von dir hörte. 😉
Ach nein wie cool, MEGA! 😀
Rezept heute entdeckt, musste ich sofort selbst ausprobieren.
Einfach der hammer und dass in so kurzer Zeit ?
Wohooo!
Super leckeres Gericht! Ich Hatte eine Vegetarierin zu Besuch und habe die Hähnchenbrust durch Tofu ersetzt.
Man kann wirklich alles an Gemüse hinzugeben, was man findet. Unsere Variante war mit Paprika, Erbsen und Ananas.
Der Saft der Limette verleiht dem Ganzen dann nochmal den absoluten Genuss.
Ich bin sehr froh, dass das mein erstes Gericht war, das ich von dir nachgekocht habe, denn so hab ich jetzt noch so vieles zu entdecken.
Hi Mia 🙂
ich habe gerade dein Rezept ausprobiert und leider ist das garnicht so geworden, wie ich mir das vorgestellt hatte… Es hatte auch nicht mal ansatzweise die Farbe von deinem.. Das wundert mich ein bisschen, da ich sonst immer eigentlich lecker kochen kann :/ deswegen wollte ich dich mal fragen, von welcher Marke du die Kokosmilch kaufst, glaube daran könnte es liegen
Lg
Hi Muna, die Farbe unterscheidet sich extrem von Currypaste zu Currypaste. Ich würde also darauf tippen, dass es am ehesten daran lag. Schau mal, im Rezept habe ich meinen Favoriten verlinkt, mit dem die Farbe so wird 🙂
Einfach nur wunderbar lecker und super einfach. Perfekt
Ich liebe deinen Blog! 🙂
Ich habe innerhalb einer Woche schon drei Rezepte nachgekocht und bin begeistert. Dieses Curry ist einfach himmlisch, mein Mann und ich fühlten und nach Thailand zurück versetzt. Und ich habe noch ein paar andere Gerichte auf meiner Liste, die in Kürze nachgekocht werden.
Vielen vielen Dank!! 🙂
Ohhh ihr Lieben, das freut mich so! Hier herrscht ja auch ganz große Thailandliebe, Land, Leute und Essen haben uns total verzaubert 😀
Hallo Mia, würde das leckere Rezept auch ohne Kokosmilch gehen und wenn ja welche Alternative gibt es….. Mein Mann mag kein Kokos und ich würde es so gerne kochen…..
Liebe Grüße Susanne
Liebe Susanne, ich habe ja persönlich die Erfahrung gemacht, dass ganz viele Kokos-Nichtmöger am Ende gar kein Problem mit Kokosmilch haben. 😀 Ansonsten würde ich es eventuell mit Sahne versuchen. Lasst es euch schmecken und liebste Grüße, Mia
Ich hab das Curry heute auch mal nachgekocht aber bei mir ist die Sauce leider sehr flüssig gewesen.Woran kann das denn wohl gelegen haben?
Geschmeckt hat es trotzdem.
Liebe Tatjana, bei dem Curry handelt es sich um ein Thaicurry, die sind deutlich dünnflüssiger als andere Curries und fast schon suppenartig. Du hast also gar nichts falsch gemacht. 🙂 Schau mal im Post, da habe ich auch etwas dazu geschrieben. Liebe Grüße zu dir
?????Das war mein erstes Curry!!! Aber definitiv nicht mein letztes Curry. Auch meine Familie war absolut begeistert. Vielen lieben Dank für dieses leichte aber sehr schmackhafte Gericht. Ich freue mich jetzt schon auf weitere Gerichte. Man könnte jetzt schon sagen: Ich bin ein Fan von Dir, Mia??????
Ich hab mich komplett in deinen Blog verliebt! ♡♡♡ Wenn man deine Einträge liest hat man das Gefühl dich richtig gut zu kennen! Du schaffst es, dass man richtig Lust kriegt die Gerichte nachzukochen! Und das Beste ist, dass die dann auch so super schnell und lecker sind! Dein Chicken- Curry ist der wahnsinn!!! DANKE liebe Mia und mach bitte weiter so!!!
Oh Jessi, DANKE dir, you made my day mit diesem super lieben Kommentar! <3 <3 <3
Ich habe das Curry mit meiner Koch-Arbeitsgemeinschaft in der Schule ausprobiert. Die Schüler waren begeistert und ich war auch sehr zufrieden. Vielen Dank für das Rezept.
Wunderbar, ich freue mich immer MEGA, wenn die Gerichte auch mit Kids nachgekocht werden. Ganz liebe Grüße an dich und die gesamte Koch-AG! :)))
Hallo ?
Danke für das Rezept. Ich habe leider wohl auch die falsche rote Currypaste erwischt und die Soße war nicht mehr zu retten. Man muss da beim Kauf sehr drauf achten.
Habe das Fleisch rausgenommen und dann mit Erdnussmus in den Reis gerührt. Das war dann auch lecker ?
Super lecker schmeckt alles schön frisch und nicht zu penetrant gute thailändische exotische leichte küche perfekt wirds mit gutem Reis! Am besten *lang* korn Basmatireis
Alle fanden es Super sogar mein Opa 🙂
Habe gestern das Rezept mit doppelter Menge nachgekocht. Von der Currypaste habe ich jedoch nur 3EL genommen. Das Essen war ungenießbar. Mein Mann ist sehr gerne sehr scharf, aber auch er hat die Segel gestrichen. Kann es sein, dass TL gemeint sind?
Hi Wjlhelm, herzlichen Dank für deine Rückmeldung und wie schade, dass es euch zu scharf war! Kann es sein, dass eure Currypaste einfach super scharf war? 😀 Ich mache das Curry immer mit 3 EL und bei ganz vielen anderen Lesern hat es auch geklappt, daher würde ich mal darauf tippen. Schau mal, ich habe im Rezept auch meine liebste Currypaste verlinkt, die benutze ich auch und damit klappt es mit Sicherheit. Viele liebe Grüße zu dir, Mia
Ich hab nochmal alles kontrolliert. Ich habe die gleiche Paste genommen ?ich kann es nicht erklären. Probieren es nochmal, aber mit weniger Paste.?
Also das ist wirklich eigenartig. Dann haben wir entweder eine sehr unterschiedliche Schärfewahrnehmung oder eure Paste ist trotzdem schärfer. Berichte auf jeden Fall, wie es geklappt hat, ja? 🙂
Ich koche öfters Curry und als ich im Rezept 3 EL gelesen habe, hat mich das auch sehr gewundert, da ich tatsächlich für ein Curry von 4 Portionen insgesamt nur einen Teelöffel rote Currypaste verwende, da rote Currypaste generell ziemlich scharf ist.
3 EL erscheint mir da tatsächlich sehr viel. Wenn man die Esslöffel ,,voll“ macht, ist ja schon fast ein ganzes Glas Currypaste leer.
Ich persönlich würde dazu raten, erst mit weniger zu beginnen (1-2 Teelöffel) und falls es nicht scharf genug ist kann man noch Chili hinzufügen oder nächstes Mal einfach mehr nehmen.
Aber wenn es bei anderen lecker war, will ich das nicht in Abrede stellen 🙂
Sehr geehrte Mia,
ich habe vorhin nach einem Curry mit Huhn und Kokos gesucht und möchte Ihr Rezept gerne nachkochen.
Kann es sein, dass Wilhelm`s Curry nicht aufgrund der roten Currypaste, sondern wegen dem Chili (weil in Ihrem Rezept Salz, Pfeffer und Chili zum Abschmecken aufscheint) zu scharf geworden ist? Welches Chili ist damit gemeint, Chilipulver, Chiliflocken oder vielleicht Cayennepfeffer und in welcher Dosis?
Liebe Grüße, Shirley
Moin liebe Shirley. Natürlich kann zu viel Chili dazu führen, dass es ordentlich scharf wird. Deswegen immer unsere Devise – vorsichtig herantasten und würzen, abschmecken und eigenen Geschmack angleichen.
Wir nehmen gutes Chilipulver 🙂
Wir sind gespannt, wie es dir schmecken wird 🙂
Stimme Wjlhelm ganz zu, die Currypaste mit 3 TL ist schon mehr als ausreichen. Da Hänchen vorher zu salzen hätte ich mir auch zwei mal überlegt, da in der Currypaste auch sehr viel davon drin ist.
Was für ein Reis nehme dafür.
wir nehmen gern Basmati- oder Naturreis zum Curry – aber letztendlich nimm gern einen Reis, der dir gut schmeckt 🙂
Es war einfach nur fantastisch und das in der Kürze der Zeit ? ich bin total begeistert von deinem Blog liebe Mia … Mach weiter so!
Gerade die 30 Min Rezepte sind so super nach der Arbeit ?
Kurz und gut ist kochtechnisch meistens am besten, nicht wahr? 😉 1000 Dank für deine lieben Worte, ich gebe mir alle Mühe! 😀
Habe dein Rezept gestern nachgekocht. Bin total begeistert! 🙂
Ich liebe ja Rezepte, die mit wenigen, guten Zutaten funktionieren. Wie du beschrieben hast, ist das Curry relativ dünnflüssig. Ich habe den separat gekochten Reis nachher einfach untergemengt und es hatte für mich die perfekte Konsistenz.
Wird es wieder geben!
Grüße
Vanessa
Hach wie schön, das freut mich mega mega liebe Vanessa! Und danke für den Mischtipp! 😀
Eeeendlichh ?
Heute Abend war es soweit und ich konnte dieses Curry nachkochen!! Ich habe gelbe Currypaste verwendet und noch ein wenig Brokkoli mit in die Pfanne! Super lecker ?Dank dir habe ich endlich mal ein Thai-Curry ausprobiert ansonsten habe ich bisher nur indische gegessen!
Mach weiter so Mia??
Grüße
MEGA! 😀
Das war seeeehr lecker
<3 <3 <3
Hallo Mia 🙂
Ich wollte mal ein Dankeschön hierlassen für dein tolles Rezept! Ich habe es nachgekocht und es ist bei allen sehr gut angekommen. Die Schärfe in Kombination mit der Limette ist toll. Hach, ich habe mich beim Kochen mit dem Kosten zurück halten müssen, sonst wäre nicht mehr viel übrig geblieben 😉
Liebe Grüße, Ina
Hahaha, so geht es mir JEDES Mal wenn ich koche 😉 Ganz herzlichen Dank für deine lieben Worte!
Liebe Mia,
obwohl ich nach dem Tod meines Mannes alleine bin,
habe ich das Curryhähnchen ausprobiert.
Die Menge reicht für zwei bis drei Tage.
Ist mir aber egal, es wird,s bestimmt öfter geben.
Danke für das tolle Rezepz!!!
Auch wir Alten können von den jungen Frauen lernen.
Liebe Renate, erst einmal unser aufrichtiges Beileid. Umso mehr freuen wir uns, dass du bei uns ein Rezept gefunden hast, dass dir so gut schmeckt, dass du es auch gern mehrere Tage essen magst. Danke für deine Worte und alles Gute für dich! Wie schön, dass du hier bist!
Da wurde definitiv nicht zu viel versprochen! Super lecker und absolut empfehlenswert!!!
Wie großartig, dass dir das Curry geschmeckt hat 🤩 Danke für dein Feedback, lieber Niko!