Die weltbeste, einfache Gemüse-Quiche! Herrlich saftig, vollgepackt mit Gemüse und Käse und in 15 Minuten in einer Schüssel vorbereitet. DAS Rezept zum Mitbringen für Party, Brunch und Co.
Mein allerliebstes Gemüse-Quiche Rezept
Es gibt Rezepte, die sind ok. Es gibt Rezepte, die sind lecker. Und dann gibt es Rezepte, da schreit unser Gehirn schon beim ersten Bissen "OMG, wie konnte ich jemals ohne dieses Knaller leben?!?!".
Die Gemüse-Quiche, vollgepackt mit Käse und italienischen Kräutern, gehört definitiv in Kategorie 3.
Kein Wunder also, dass ich auf dem letzten JGA ungefähr 37 Stücke davon gefuttert habe. Genauso wenig verwunderlich: Dass ich mir direkt danach das Rezept besorgen musste (danke nochmal ♥) und 2 Tage später meine Version auf dem Tisch stand.
Dieses Baby ist herzhaft und würzig und sättigend und saftig und vollgepackt mit guten Zutaten und perfekt zum Mitnehmen und in 15 Minuten vorbereitet.
Also Freunde: Let's do it!
Ok, ich geb's zu. Ich bin bis über beide Ohren verknallt in diese Quiche vom Blech.
Gründe, warum ihr die beste Gemüse-Quiche lieben werdet
- Die Zubereitung ist einfach. Denn: Ihr verrührt alle Zutaten in ner großen Schüssel, verteilt die Masse auf einem Backblech und fertig is
- Sie ist perfekt zum Mitbringen. Party, Grillen, Brunch und Picknick - das Baby ist immer als Erstes weg und schmeckt auch kalt super gut
- Die Quiche ist herrlich wandelbar (andere Gemüsesorten, anderer Käse und geile Toppings)
- Vegetarier und Fleischesser am Start? Der Gemüsekuchen ist vegetarisch und trotzdem so herzhaft, dass die Fleischliebhaber nichts vermissen. Psssst: Ihr könnt die Masse aber auch zusätzlich mit Schinkenwürfeln oder Salamistücken pimpen
- Sie wird komplett ohne Teig gebacken - so spart ihr viel Zeit (bzw. das Fertigprodukt)
Überzeugt? Mega! Dann werfen wir jetzt mal nen flotten Blick auf die Zutatenliste.
Spinat-Quiche mit Feta (einfach und herzhaft)Diese herzhafte Spinat-Quiche mit Feta braucht nur 1 Schüssel, 6 Zutaten & 10 Minuten Vorbereitungszeit. Einfach & super lecker! Jetzt testen!Zum Beitrag
Zutaten
Für die Gemüse-Quiche braucht ihr nur 1 Schüssel, 10 Zutaten und 15 Minuten Vorbereitungszeit. Ihr schnappt euch:
Gemüse
Na klar, keine Gemüse-Quiche ohne Gemüse. Ich nehme im Rezept Zucchini, Paprika und rote Zwiebeln - ihr könnt aber einfach reinballern, was ihr gerade da habt. Wichtig ist nur, dass die Mengenverhältnisse ungefähr stimmen und ihr am Ende bei ca. 400 g Gemüse landet.
Käse und Eier
Diese Grundzutaten sorgen dafür, dass der Teig stockt und die Quiche herrlich saftig und fluffig wird. Beim Käse wähle ich gerne herzhaften Gratin- oder Pizzakäse, der gibt der Tarte nochmal ordentlich Geschmack. Ihr könnt aber auch hier experimentieren, z.B. mit Feta, Parmesan, geriebenem Gouda oder Bergkäse.
Ein paar Basics
Auch bekannt als Mehl, Milch, Backpulver, Salz und italienische Kräuter.
Mit diesen Zutaten könnt ihr direkt loslegen.
Pimp your Quiche
Ooooder ihr pimpt eure Quiche vom Blech obendruff mit allem, was euer süßes Herz begehrt. Wie wär's zum Beispiel mit getrocknete Tomaten, Oliven und Pinienkernen? Auch super lecker: Ne Extraladung Käse (denn Quiche mit Feta wie die Spinat-Feta-Quiche oder Mangold-Quiche geht IMMER!) oder Schinken- und Salamiwürfelchen. Erlaubt ist, was schmeckt.
Und ich schwöre euch: Diese Quiche schmeckt so, so, soooo gut!
Ok Freunde, jetzt habe ich euch wirklich lange genug auf die Folter gespannt... Los geht's!
Lasst uns beste Quiche mit Gemüse machen
Die gute Nachricht zuerst: Dieser herzhafte Kuchen ist in 2 Schritten vorbereitet.
- Zutaten verrühren. Als Erstes vermischt ihr alle Zutaten in einer großen Schüssel
- Masse verstreichen und backen. Jetzt verteilt ihr die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech. Ab damit in den Ofen und 20 Minuten backen - fertig.
Übrigens: Ich fand es suuuper schwierig, den richtigen Namen für das Rezept zu finden. In der Ursprungsversion von 15 Minuten Rezepte (öffnet in neuem Tab) wird es herzhafter Kuchen und Schüttelpizza genannt. Als ich euch bei Instagram (öffnet in neuem Tab) gefragt habe, wie ihr das Rezept nennen würdet, kam aber so oft Quiche, dass ihr mich überzeugt habt.
So oder so: Freunde, bitte tut euch den Gefallen und probiert dieses Rezept, ja? Ihr werdet mit selig grinsenden Gesichtern und der Frage "Oh, die ist ja geil - kannst du mir das Rezept geben?" belohnt. Versprochen!
Lasst mich noch einmal zusammenfassen, warum ihr dieses Rezept unbedingt probieren müsst.
Vegetarische Quiche ist:
- Herzhaft.
- Würzig.
- Vollgepackt mit Gemüse - OHNE "Uarks, so viel Gemüse"-Alarm.
- Super einfach und erfordert nur 1 Schüssel.
- In 15 Minuten vorbereitet.
Quiche FAQs
YES! Die Gemüse-Quiche schmeckt auch kalt mega gut und eignet sich deswegen perfekt für Buffet, Brunch, Parties und Co.
Ja, das Quiche Rezept mit Gemüse lässt sich wunderbar einfrieren.
Yes, ihr könnt das Weizenmehl auch durch Dinkelmehl Type 630 austauschen.
Das klappt auf jeden Fall. Bitte beachten: Manchmal kam es bei der Kombi Dinkelmehl und Hafermilch zu einem gummiartigen Ergebnis. Hier eventuell also nur eine der beiden Zutaten wählen.
Beste Gemüse-Quiche - schnell und vegetarisch
Sterne anklicken zum Bewerten.
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Zutaten
- 1 große Zucchini 300 g
- 1 rote Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- 200 g Käse gerieben
- 4 Eier
- 300 ml Milch
- 350 g Weizenmehl
- 3 TL Backpulver
- 3 TL italienische Kräuter
- 3 TL Salz
Anleitung
- Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Zucchini und Paprika putzen und fein schneiden oder reiben. Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Masse auf dem Blech gleichmäßig verteilen. 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen.
Mias Tipps
Kategorien
Veröffentlicht: 29. Februar 2024
254 Kommentare
Wir hatten gestern die Quiche zubereitet, brauchte etwas länger weil nicht auf dem Blech sondern in der Silikonform gebacken. War gestern schon sehr lecker und heute, noch mal aufgewärmt, noch intensiver und noch mehr durchgezogen . Wird wieder aufgetischt!!!
Mega! Danke für dein Feedback zur Gemüse-Quiche!🤩 Und danke auch für den Hinweis mit der Silikonform, dass es damit etwas länger im Ofen dauert.💪
Liebe Mia!
Superlecker – auch mein ‚Angetrauter‘, sonst eher Quiche – Muffel,
war total begeistert.
Wie schön! Das freut uns immer riesig, wenn wir Quiche-Muffel überzeugen können.😃
Liebe Grüße!
Ich habe das Weizenmehl durch Kichererbsenmehl (3/4 der angegebenen Menge) und die Milch durch Kefir ersetzt und es hat jedem aus der Familie super geschmeckt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Wie schön! Danke für deinen Tipp mit dem Mehl und Kefir! Das stell ich mich auch super lecker vor!🤩
Hallo liebe Mia,
Ich möchte das Rezept gerne ausprobieren, aber leider mag ich keinen Käse. Hast du eine Idee wodurch ich den Käse ersetzen könnte?
Vielen Dank
Hallo liebe Sarah,
wir haben unsere Gemüsequiche bisher immer mit Käse gemacht. Der Käse und die Eier sorgen dafür, dass der Teig stockt und die Quiche herrlich saftig und fluffig wird. Wir nehmen gerne Gratin- oder Pizzakäse. Es geht aber auch z.B. mit Feta, Parmesan, Gouda oder Bergkäse. Ist da vielleicht ein Käse für dich dabei?
Du könntest natürlich auch fertigen Quicheteig und das Quiche-Grundrezept von unserer Spinat-Feta-Quiche.🥰
Liebe Mia , das Rezept ist super lecker !!!! Vielen Dank !! Habe noch etwas Schaftkäse darüber gebröselt und zu der Gemüsemasse Minze und Knobi hinzu gefügt.
Ohhh das klingt unglaublich gut!🤤 Danke für dein Feedback zur Gemüse-Quiche.
Hallo,
Ich würde das Rezept gerne ausprobieren für eine Geburtstagsfeier mit Fingerfood. Kann man die Quiche auch am Vorabend zubereiten und in Tupperdosen o.ä. aufbewahren oder schmeckt sie dann nicht mehr so gut?
LG Teresa
Hallo liebe Teresa,
die Quiche schmeckt auch kalt super gut und eignet sich deswegen hervorragend zum Mitnehmen zu Geburtstagen, Brunch & Co.
Du kannst sie super am Abend vorbereiten und dann am nächsten Tag mitnehmen. Die Quiche lässt sich auch super gut einfrieren, wenn du noch sie noch ein bisschen eher vorbereiten möchtest.😃🥰
Mega lecker. Danke für das tolle Rezept.
Super gerne, liebe Heike! Danke für dein Feebdack und deine Bewertung.💛
Sehr lecker!!! Ich habe noch etwas Feta mit reingemischt.
Klingt perfekt!🤩
Es ist ein sehr gutes Rezept.
Vorbereitungszeit dauert mehr als 15 Min.
Ich gab nur 1 Stk.Zwiebel,hatte gerade nur weisse,dafür 1Karotte dazu,nur 3Eier,200ml Milch u.ca.50ml Wasser,Hefeflocken, braucht dann weniger Salz,Rotes Pesto,Käse:Sbrinz,Emmentaler
,Greyerzer.
Es hat uns geschmeckt.
Lg.H.Zeller
Hallo liebe Heidi,
vielen lieben Dank für dein ausführliches Feedback zur Gemüse-Quiche.😃
Bei uns passen die 15 Minuten Vorbereitung immer ganz gut.🥰
kalorien pro stück?/gr?
Hallo liebe Sofia,
Mia hat einen ganzen Blogpost darüber verfasst, warum es im Kochkarussell keine Kalorienangaben gibt.
Schau hier gerne mal rein.
Ganz liebe Grüße!🥰
Wirklich super lecker! Perfekt zum Brunch!
Jaaa! Das finden wir auch und so super zum Vorbereiten.😍
sehr gut das mach ich hoffte mein Gäste waren begeistert 😋👍
Wie toll! Ich hoffe, deine Gäste waren begeistert!😍
Liebe Mia,
meinst du ich könnte die Milch vielleicht mit Sojamilch oder Mandelmilch erstellen oder wird der Teig dann nichts?
Ganz lieben Dank!
Maria
Hallo liebe Maria,
wir haben es bisher nur mit Hafermilch getestet. Das klappt auf jeden Fall. Manchmal wurde es bei der Kombi von Dinkelmehl und Hafermilch etwas gummiartig. Vielleicht dann nur eins von beidem verwenden.
Ich würde Soja- oder Mandelmilch einfach mal ausprobieren. Berichte super gerne, wie es geklappt hat, ja?😍
Liebe Mia,
funktioniert das Rezept auch mit einer Springform?
Liebe Grüße
Loreen
Hallo liebe Loreen,
das haben wir in der Tat noch nicht ausprobiert. Eine Springform wäre uns einfach zu klein für die leckere Quiche.🤭
Ich würde einfach mal ein bisschen rumprobieren und eventuell zwei Quiches dann backen, damit sie nicht zuuuu hoch wird in der Springform.
Berichte super gerne, wie es geklappt hat, ja?😍
Liebe Mia und Team
Ich habe das Rezept gestern für mich „gekocht“. Ich habe Karotten, Kartoffeln, Paprika, rote Zwiebeln und Chili verwendet. Mir persönlich schmeckt die Quiche kalt viel besser als warm. Auch kommt so die Chili-Schärfe besser zur Geltung. Ich werde sie zu 100% wieder backen. Die Quiche eignet sich kalt und in Stücke geschnitten auch hervorragend als Mitnehm-Snack. Ein weiterer Test wird die Quiche noch im Tiefkühler überstehen müssen. Wenn sie den besteht, bekommt sie 10 Punkte.
Ohhh liebe Beatrice, danke dir für dein tolles Feedback zu unserer Gemüse Quiche.😍
Wir lieben es auch, die Quiche am nächsten Tag mit ins Büro zu nehmen und dann kalt zu genießen. So gut!
Hallo Mia
Ein tolles Rezept werde es heute kochen meine Tochter kommt zu Mittag
Die ist Vegetarierin dass wird ihr schmecken uns natürlich auch .👍
Viele liebe Grüße danke für die super Rezepte
Sonja
Wie toll! Ich hoffe, es hat euch super gut geschmeckt!😃💛
Vielen Dank für das super leckere Rezept!
Ich wandel sie immer ab, je nachdem, welches Gemüse ich noch da habe.
Ein paar klein geschnittene, getrocknete Tomaten kann ich sehr empfehlen. Sie geben dem Ganzen nochmal extra Geschmack.
Liebe Grüße,
Sarah
Hallo liebe Sarah, danke für die Inspiration mit den getrockneten Tomaten. Lieben wir auch sehr!😃
Hallo – eine Frage: kommt das Mehl direkt mit in den Teig, oder wird mit dem Mehl ein Teig gemacht und der Rest darauf verteilt? Herzliche Grüße
Hallo liebe Vanessa,
du schmeißt einfach alle Zutaten, auch das Mehl, zusammen in eine Schüssel. Umrühren, aufs Backblech, fertig und genießen.🥰
Lass es dir schmecken.
Ich musste lachen als ich gelesen habe, dass Du ca. 37 Stück an einem Abend gegessen hast, weil sie so lecker waren – dann habe ich das Rezept getestet und kann es nun definitiv nachvollziehen! Das Rezept wird es bei uns sicher noch öfter geben 😍
Wir können uns bei der Quiche einfach immer sehr schlecht beherrschen und zack ist sie schon wieder leer.😅
Gab es heute zum Abendessen – sehr lecker und super schnell zubereitet. Mochte ich kalt lieber als frisch aus dem Ofen 🙂
Ohja, das lieben wir auch so sehr an der Gemüse-Quiche. Kalt oder warm – einfach SO lecker!😃