Die weltbeste, einfache Gemüse-Quiche! Herrlich saftig, vollgepackt mit Gemüse und Käse und in 15 Minuten in einer Schüssel vorbereitet. DAS Rezept zum Mitbringen für Party, Brunch und Co.
Mein allerliebstes Gemüse-Quiche Rezept
Es gibt Rezepte, die sind ok. Es gibt Rezepte, die sind lecker. Und dann gibt es Rezepte, da schreit unser Gehirn schon beim ersten Bissen "OMG, wie konnte ich jemals ohne dieses Knaller leben?!?!".
Die Gemüse-Quiche, vollgepackt mit Käse und italienischen Kräutern, gehört definitiv in Kategorie 3.
Kein Wunder also, dass ich auf dem letzten JGA ungefähr 37 Stücke davon gefuttert habe. Genauso wenig verwunderlich: Dass ich mir direkt danach das Rezept besorgen musste (danke nochmal ♥) und 2 Tage später meine Version auf dem Tisch stand.
Dieses Baby ist herzhaft und würzig und sättigend und saftig und vollgepackt mit guten Zutaten und perfekt zum Mitnehmen und in 15 Minuten vorbereitet.
Also Freunde: Let's do it!
Ok, ich geb's zu. Ich bin bis über beide Ohren verknallt in diese Quiche vom Blech.
Gründe, warum ihr die beste Gemüse-Quiche lieben werdet
- Die Zubereitung ist einfach. Denn: Ihr verrührt alle Zutaten in ner großen Schüssel, verteilt die Masse auf einem Backblech und fertig is
- Sie ist perfekt zum Mitbringen. Party, Grillen, Brunch und Picknick - das Baby ist immer als Erstes weg und schmeckt auch kalt super gut
- Die Quiche ist herrlich wandelbar (andere Gemüsesorten, anderer Käse und geile Toppings)
- Vegetarier und Fleischesser am Start? Der Gemüsekuchen ist vegetarisch und trotzdem so herzhaft, dass die Fleischliebhaber nichts vermissen. Psssst: Ihr könnt die Masse aber auch zusätzlich mit Schinkenwürfeln oder Salamistücken pimpen
- Sie wird komplett ohne Teig gebacken - so spart ihr viel Zeit (bzw. das Fertigprodukt)
Überzeugt? Mega! Dann werfen wir jetzt mal nen flotten Blick auf die Zutatenliste.
Spinat-Quiche mit Feta (einfach und herzhaft)Diese herzhafte Spinat-Quiche mit Feta braucht nur 1 Schüssel, 6 Zutaten & 10 Minuten Vorbereitungszeit. Einfach & super lecker! Jetzt testen!Zum Beitrag
Zutaten
Für die Gemüse-Quiche braucht ihr nur 1 Schüssel, 10 Zutaten und 15 Minuten Vorbereitungszeit. Ihr schnappt euch:
Gemüse
Na klar, keine Gemüse-Quiche ohne Gemüse. Ich nehme im Rezept Zucchini, Paprika und rote Zwiebeln - ihr könnt aber einfach reinballern, was ihr gerade da habt. Wichtig ist nur, dass die Mengenverhältnisse ungefähr stimmen und ihr am Ende bei ca. 400 g Gemüse landet.
Käse und Eier
Diese Grundzutaten sorgen dafür, dass der Teig stockt und die Quiche herrlich saftig und fluffig wird. Beim Käse wähle ich gerne herzhaften Gratin- oder Pizzakäse, der gibt der Tarte nochmal ordentlich Geschmack. Ihr könnt aber auch hier experimentieren, z.B. mit Feta, Parmesan, geriebenem Gouda oder Bergkäse.
Ein paar Basics
Auch bekannt als Mehl, Milch, Backpulver, Salz und italienische Kräuter.
Mit diesen Zutaten könnt ihr direkt loslegen.
Pimp your Quiche
Ooooder ihr pimpt eure Quiche vom Blech obendruff mit allem, was euer süßes Herz begehrt. Wie wär's zum Beispiel mit getrocknete Tomaten, Oliven und Pinienkernen? Auch super lecker: Ne Extraladung Käse (denn Quiche mit Feta wie die Spinat-Feta-Quiche oder Mangold-Quiche geht IMMER!) oder Schinken- und Salamiwürfelchen. Erlaubt ist, was schmeckt.
Und ich schwöre euch: Diese Quiche schmeckt so, so, soooo gut!
Ok Freunde, jetzt habe ich euch wirklich lange genug auf die Folter gespannt... Los geht's!
Lasst uns beste Quiche mit Gemüse machen
Die gute Nachricht zuerst: Dieser herzhafte Kuchen ist in 2 Schritten vorbereitet.
- Zutaten verrühren. Als Erstes vermischt ihr alle Zutaten in einer großen Schüssel
- Masse verstreichen und backen. Jetzt verteilt ihr die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech. Ab damit in den Ofen und 20 Minuten backen - fertig.
Übrigens: Ich fand es suuuper schwierig, den richtigen Namen für das Rezept zu finden. In der Ursprungsversion von 15 Minuten Rezepte (öffnet in neuem Tab) wird es herzhafter Kuchen und Schüttelpizza genannt. Als ich euch bei Instagram (öffnet in neuem Tab) gefragt habe, wie ihr das Rezept nennen würdet, kam aber so oft Quiche, dass ihr mich überzeugt habt.
So oder so: Freunde, bitte tut euch den Gefallen und probiert dieses Rezept, ja? Ihr werdet mit selig grinsenden Gesichtern und der Frage "Oh, die ist ja geil - kannst du mir das Rezept geben?" belohnt. Versprochen!
Lasst mich noch einmal zusammenfassen, warum ihr dieses Rezept unbedingt probieren müsst.
Vegetarische Quiche ist:
- Herzhaft.
- Würzig.
- Vollgepackt mit Gemüse - OHNE "Uarks, so viel Gemüse"-Alarm.
- Super einfach und erfordert nur 1 Schüssel.
- In 15 Minuten vorbereitet.
Quiche FAQs
YES! Die Gemüse-Quiche schmeckt auch kalt mega gut und eignet sich deswegen perfekt für Buffet, Brunch, Parties und Co.
Ja, das Quiche Rezept mit Gemüse lässt sich wunderbar einfrieren.
Yes, ihr könnt das Weizenmehl auch durch Dinkelmehl Type 630 austauschen.
Das klappt auf jeden Fall. Bitte beachten: Manchmal kam es bei der Kombi Dinkelmehl und Hafermilch zu einem gummiartigen Ergebnis. Hier eventuell also nur eine der beiden Zutaten wählen.
Beste Gemüse-Quiche - schnell und vegetarisch
Sterne anklicken zum Bewerten.
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Zutaten
- 1 große Zucchini 300 g
- 1 rote Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- 200 g Käse gerieben
- 4 Eier
- 300 ml Milch
- 350 g Weizenmehl
- 3 TL Backpulver
- 3 TL italienische Kräuter
- 3 TL Salz
Anleitung
- Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Zucchini und Paprika putzen und fein schneiden oder reiben. Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Masse auf dem Blech gleichmäßig verteilen. 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen.
Mias Tipps
Kategorien
Veröffentlicht: 29. Februar 2024
254 Kommentare
Perfekt! Das funktioniert wie im Bilderbuch . Total lecker
und einfach, vielen Dank. Liebe Grüße von Sabine
YAY, das freut uns total, liebe Sabine. Schön, dass dir die Gemüse-Quiche so gut gelungen ist!💛
Leider nicht nach unserem Geschmack, ich war schon skeptisch, als ich gelesen habe, dass das Mehl ins Gemüse soll.
Mit Quiche hat das wahrlich nichts zu tun, schade um die Zutaten, aber die Hühner waren glücklich. Auf der Party mochte es keiner 🙂
Schade, dass es euch nicht so gut gefallen hat. Vielleicht gebt ihr der Mangold-Quiche eine Chance- passt prima zur Saison und ist auch mega lecker!☺️
Wow. Das klingt recht verbittert 🙂 Ich habe was für eine Party genacht und stimmt, mit einer Quiche hat das wirklich nicht viel zu tun, aber es schmeckt super und war das perfekte Mitbringsek zur Party ☺️ Bei mir haben es alle gemocht 😉
Hallo Mia,
sehr sehr lecker geworden!!!! Ich habe statt Weizenmehl glutenfreie Mehlmischung und Ziegenkäse genommen. Man kann mit dem Essen kaum aufhören…
Ich bin sehr dankbar für das tolle Rezept!!! 🤗🤗🤗❤
LG, Maria
Ach liebe Maria, das ist ja das schönste Kompliment, danke dir!💛
Ich habe das halbe Rezept gemacht.
Zucchini+Karotte geraspelt in den Teig, gewürfelte Zwiebel und ein Halm Schnittknoblauch dazu.
Oliven und Dünne Scheiben Champignons auf dem Teig verteilt.
Eine große Auflaufform 2cm dick gefüllt.
Hat locker für zwei Personen gereicht, ca 30 min gebacken
Dazu gab es Quarkdip mit Schnittlauch.
Sehr lecker 😊
Oh Anni, das klingt soooo gut!!😍
Guten Tag,
die Maße mit Käse, Eiern, Milch, Weizenmehl und Backpulver u
Hat uns persönlich nicht gefallen, weil man durch das Mehl mit dem Backpulver eher einen Teig hat.
Für uns besteht die Füllung einer Quiche aus Eiern, Schmand, Sahne und Käse.
Gut, dass ich es einmal zur Probe gekocht habe und bei der Bewirtung der Gäste auf die bekannte Fariante zurückgegriffen habe.
Aber zum Glück sind die Geschmäcker ja unterschiedlich.
Viele Grüße
Monika
Liebe Monika, wie schön, dass ihr der Gemüse-Quiche aus diesem Rezept trotzdem eine Chance gegeben hat. Genau, das ist einfach Geschmackssache.☺️
Immer super gelungen!
Danke für das Rezept.
Würde es auch mit einer glutenfreien Backmischung für jemanden.mit Zöliakie gelingen?
Danke für dein Feedback, liebe Birgit!😍 Und ja, das sollte kein Problem sein und auch gelingen. Achtet nur darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist und die anderen Zutaten keine versteckten Zusätze enthalten.😊
Liebe Mia, die Quiche ist sehr lecker geworden…habe an Käse 150gr. geriebenen Emmentaler plus 200gr. Feta genommen, und außerdem 100gr. frischen Babyspinat hinzugefügt. Sicherheitshalber dann 5 Eier genommen, die allerdings klein waren.
Gerne würde ich wissen, ob man die Quiche vielleicht etwas knuspriger hinbekommt, wenn man weniger Flüssigkeit und etwas Olivenöl nimmt, vielleicht nur ca. 200ml Wasser statt 300ml Milch? Vielleicht hast du oder jemand anders das schon mal ausprobiert 🙂
Hallo liebe Sabine,
oh das klingt ja alles super lecker bei dir.😃
Das haben wir tatsächlich noch nicht ausprobiert, aber vielleicht findest sich ja hier in den Kommentaren jemand, der das schon mal mit weniger Flüssigkeit und Olivenöl getestet hat?😃💛
Ich war sehr skeptisch, aber das ist die beste Quiche. Meine Familie war begeistert. Sehr einfach gemacht und 1000 Möglichkeiten zum variieren.
Das wird es definitiv öfter geben.
Ohhhh wie schön! Das freut uns riesig! Danke für dein bzw. euer Feedback zur Gemüse-Quiche!😍💛
Geht so. Schnell gemacht, aber mit einer Quiche nicht zu vergleichen. Echt nicht.
Die Einen sagen Quiche, die Anderen Gemüse- oder Schüttelpizza…Hauptsache es schmeckt, oder? Wie hat es dir denn geschmeckt?😃
Ich habe es das Rezept probiert. Bei mir ließ sich die Quiche am Boden nicht gut lösen und klebte ein bisschen dolle fest. Woran lag das? Hab ich was falsch gemacht?
Liebe Grüße
Julia
Hallo Julia, puh das lässt sich aus der Ferne jetzt schwer sagen. Welches Mehl hast du denn genommen? Weizenmehl oder Dinkelmehl Type 630 funktionieren am besten. Das wäre sonst jetzt meine Idee?! Und Backpapier hast du sicherlich auch verwendet, oder? Eigentlich lässt es sich davon immer gut lösen.
Liebste Grüße!💛
Habe das Rezept heute ausprobiert. Kann jetzt die Begeisterung nicht ganz verstehen. Jede Quiche schmeckt besser als dieser Gemüsekuchen. Schade um die Zutaten und die Arbeitszeit.
Hallo liebe Karin,
danke für dein Feedback. Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Dann ist das vielleicht einfach nicht dein Rezept.😊 Hast du schon mal unsere Spinat-Feta-Quiche ausprobiert? Vielleicht schmeckt dir die ja besser? Liebe Grüße!
Hallo Mia
Kann man auch Vollkorndinkelmehl verwenden und den Teig in einer Quicheform auslegen?
Lieben Dank
Linda
Hallo liebe Linda,
wir haben die Gemüse-Quiche bisher mit Weizenmehl und Dinkelmehl (Type 630) getestet und das klappt wunderbar.
Mit Vollkorndinkelmehl haben wir es noch nicht probiert. Den Teig brauchst du ja bei diesem Rezept gar nicht auslegen, weil das Mehl komplett mit den anderen Zutaten in einer Schüssel gemischt wird.😊😊 Liebste Grüße!💛
Servus,
hab’s endlich ausprobiert und sie ist sehr gut geworden und meinem Mann hat’s auch gut geschmeckt, es gab gemischten Salat dazu.
Danke für’s Rezept
Angela
Hallo liebe Angela, das ist ja toll, dass euch die Gemüse-Quiche so gut schmeckt.😃
Liebste Grüße!
Ich bin sehr enttäuscht!
Dieses Rezept funktioniert nicht. Die Quiche war fest, überhaupt nicht fluffig, pappig und geschmackslos!
Wie sollen in 1 Schüssel alle Zutaten gerührt werden, ohne dass das Mehl Klumpen bildet?
Ich kann die guten Kritiken n i c h t verstehen! Die Quich landete im Müll.
Liebe Beate,
wie schade, dass dir die Quiche nicht geschmeckt hat. Aus der Ferne kann ich das schwer beurteilen, aber irgendwas scheint da wirklich nicht geklappt zu haben.
Ich selbst habe die Quiche schon super oft gemacht und mir sogar eingefroren und wieder aufgetaut. Super lecker!
Auch das mit dem Mehl hat immer einwandfrei funktioniert.
Hast du dich denn genau an das Rezept gehalten?
Liebe Grüße!
Liebe Beate,
irgendwo hast du irgendwas falsch gemacht: zu kleine Schüssel, Flüssigkeit irgendwie vergessen, zu viel Mehl…whatever.
Hab das Rezept als Neuling hier vor 2 Tagen nachgekocht: was soll ich sagen? Einfach genial, was Mia abstimmungsmäßig hier konstruiert hat, da passt von den Mengen jeweils alles, große Komposition!
Probiers einfach nochmal, das wird ein Treffer, wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
Kali órexi
Super Rezept, mega lecker. Alle Gäste waren begeistert.
Wie toll!🤩 Jackpot, wenn es allen Gästen geschmeckt hat!💪
Super einfach, mega lecker.
So soll es doch sein, oder?😍 Danke für deine ⭐-Bewertung unserer Gemüse-Quiche!
Wunderbar, ganz einfach und schnell zubereitet. Macht auch satt
Danke für dein Feedback zu unserer Gemüse-Quiche, liebe Susanne!🤩
Hallo, ich heiße Theodore und habe gestern das Rezept gefunden. Nachdem ichalle Kommentare gelesen habe, habe ich mich heute nicht mehr zurückhalten können.
Ich habe das Weizenmehl durch Haferkleiemehl ersetzt und dadurch 1 Ei mehr genommen.
Außerdem noch eine Knoblauchzehe.
Das Gaze habe ich im Backrahmen gebacken.
Sie sieht super aus und schmeckt einfach toll.
Die Salzmenge ist für mich auch total in Ordnung.
Ich glaube ich werde noch ein paar Rezepte von eurer Seite probieren. Gefällt mir sehr gut.
Da ich zur Zeit auch sehr Kalorienbewußt unterwegs bin – die Kalorien für das Blech beläuft sich ca. auf
1500 Kkal.
Liebe Grüße und vielen Dank für eure schöne Seite.
Hallo Theodore,
von Herzen, danke für dein ausführliches Feedback und deine Erfahrungen und Tipps. Das ist bestimmt für viele aus der Kochkarussell-Community interessant.😃
Und wie toll, dass du ins Kochkarussell gefunden hast und dir die Rezepte gefallen. Wie schön, dass du da bist.💛
Hallo!
Ich hab das Rezept direkt mit Paprika, Zwiebeln, Gurke und getrockneten Tomaten und es war super lecker! Sogar meinem Mann, der nicht besonders auf Gemüse steht, hat es sehr geschmeckt.
Muss die Quiche gekühlt werden und wie lange hält die ungefähr, wenn die nicht eingefroren wird?
Liebe Grüße! 🙂
Hallo liebe Caroline,
wie schön, dass dir unsere Quiche so gut schmeckt. Ja, ich würde die Quiche wegen der Eier auf jeden Fall kühlen. Im Kühlschrank hält sie sich dann ungefähr 3-4 Tage.💛
Sehr lecker.
Schmeckt der ganzen Familie.
Ahhh danke liebe Tina für deine Rückmeldung zur Gemüse-Quiche!
Und das ist doch ein absoluter Gewinn, wenn Rezepte der ganzen Familie schmecken, oder?🤩💪
Danke für das tolle Rezept.
Es hat allen super gut geschmeckt.
Wird es jetzt öfters bei uns geben. 😍👍🏼
Wie schön, das freut uns riesig!🤩 Danke für dein Feedback und deine Bewertung der Gemüse-Quiche.💛