Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln ist das perfekte Feierabend Rezept! Für den einfachen Klassiker mit cremiger Sahnesauce statt Mehlschwitze braucht ihr nur 6 Zutaten und 20 Minuten Vorbereitungszeit. Also: Unbedingt probieren!
Rosenkohl-Auflauf selber machen
Rosenkohl gehört ja zu den Gemüsesorten, die unfassbar wandelbar sind. Ob Rosenkohl-Salat (meinen Favoriten mit Speck und Cashews müsst ihr probieren!), Ein Blech-Ofenkartoffeln mit Kürbis und Rosenkohl oder knuspriger Rosenkohl aus dem Ofen - das Wintergemüse geht immer.
Aber es gibt Tage, da haben wir Bock auf Rosenkohl, wollen ihn aber hübsch muckelig mit Kartoffeln in Sahnesauce verpackt und unter einer dicken Käsekruste bedeckt genießen.
Und für genau solche Tage ist der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf!
Zutaten für Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln
Rosenkohl
Für den leckeren Auflauf wandern als Erstes 500 g Rosenkohl in euren Einkaufskorb. Tipp: Je frischer die Röschen, desto weniger müsst ihr putzen.
Kartoffeln
Dazu schnappt ihr euch wie beim bunten Gemüseauflauf unbedingt 800 g festkochende Kartoffeln, die saugen nämlich schön viel Flüssigkeit auf und sorgen für die perfekt kuschelige Auflauf-Konsistenz. Tipp: Junge Kartoffeln müsst ihr nicht schälen, das spart Zeit!
Saucen-Zutaten
Statt ne aufwändige Mehlschwitze zu machen, rührt ihr die Sauce aus 3 simplen Zutaten an: Sahne, Eier und Zwiebel. Dazu ein wenig Muskat, Salz und Pfeffer, fertig!
Käse
Zum Überbacken nehme ich am liebsten Emmentaler - der ist wunderbar würzig. Gratinkäse, Gouda, Feta oder Cheddar passen aber auch.
Blumenkohl-Auflauf mit KartoffelnDiesen leckeren Blumenkohl-Auflauf mit Kartoffeln müsst ihr unbedingt probieren! Die Käse-Sahne-Soße macht dieses Auflauf-Rezept einfach unfassbar cremig und super lecker. Das schmeckt der ganzen Familie!Zum Beitrag
So wird Rosenkohl mild und nussig (nicht bitter!)
Heißer Tipp: Ihr habt Angst vor bitterem Rosenkohl? Dann gebt einfach eine Prise Zucker ins Kochwasser. Denn die Bitterstoffe des Rosenkohls werden durch den Zucker ausgeglichen.
Abwandlungen
- Statt mit Kartoffeln klappt das Rezept auch mit Süßkartoffeln super.
- Wenn es turboschnell gehen soll, verwendet ihr TK-Rosenkohl. Dafür gebt ihr den Rosenkohl unaufgetaut in einen zweiten Topf mit kochendem Wasser und macht dann weiter wie im Rezept.
- Ihr wollt den vegetarischen Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit ein wenig Fleisch pimpen? Dann machen sich Speckwürfelchen super. Dafür bratet ihr den Speck kurz an und gebt ihn dann mit in die Auflaufform. Und wer es noch deftiger mag, brät 250 g Hackfleisch krümelig an und mischt es unter das Gemüse.
Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf in 3 Schritten
Mein vegetarischer Rosenkohl-Auflauf ist schnell, einfach und super lecker! Das komplette Rezept zum Nachkochen und Ausdrucken findet ihr in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
1. Gemüse vorkochen. Als Erstes kocht ihr die mundgerecht gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser vor. Nach 10 Minuten gebt ihr den Rosenkohl dazu und lasst beides zusammen noch 5 Minuten garen.
2. Sauce anrühren. In der Zwischenzeit zaubert ihr ne flotte Sahnesauce. Dazu verquirlt ihr Sahne, Eier, Zwiebel, Muskat, Salz und Pfeffer.
3. Auflauf backen. Jetzt vermischt ihr Kartoffeln, Rosenkohl und Sahnesauce in einer Auflaufform. Das Ganze bedeckt ihr mit Käse und lasst alles im Ofen 25 Min knusprig backen. Fertig.
Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf - Häufige Fragen
Luftdicht verpackt hält sich der Auflauf im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.
Grundsätzlich könnt ihr Rosenkohl-Auflauf super einfrieren. Aber: Kartoffeln werden im TK über die Zeit mehlig. Deswegen friere ich den Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf maximal einen Monat ein.
Emmentaler oder Bergkäse für Würze, Gouda oder Mozzarella für milden Schmelz, der garantiert der ganzen Familie schmeckt.
Also, ran da! Denn ich schwöre euch: Dieser Auflauf überzeugt sogar Rosenkohl-Skeptiker.
Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln (schnell & einfach)
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Zutaten
- 800 g Kartoffeln festkochend
- 500 g Rosenkohl ungeputzt
- 1 kleine Zwiebel
- 400 ml Sahne
- 2 Eier
- Muskat
- 100 g geriebener Käse z.B. Emmentaler
- Zucker, Salz und Pfeffer
Anleitung
- Ofen auf 210 Grad Umluft vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosenkohl putzen und ggf. halbieren. Zwiebel würfeln.
- Kartoffeln 10 Minuten in Salzwasser (mit einer Prise Zucker!) kochen. Rosenkohl hinzufügen und weiter 5 Minuten kochen.
- Währenddessen in einer kleinen Schüssel Sahne, Eier, Zwiebel, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Kartoffeln, Rosenkohl und Sauce in einer kleinen Auflaufform vermischen. Mit Käse bestreuen und ca. 25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und genießen.
Mias Tipps
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Veröffentlicht: 12. Februar 2026
45 Kommentare
Hab die Sterne vergessen 🙁
Hatten heute zu Mittag diesen wunderbaren Auflauf! Haben aus Versehen nur die halbe Menge Sahne verwendet, aber dafür angebratene Speckwürfel untergemischt. War richtig richtig lecker. Aber die Menge war deutlich zu wenig für uns: Haben zu zweit locker 3 Portionen verdrückt.
Danke für deinen Tipp!💛 Und mit den Speckwürfeln klingt es auch richtig lecker!
Ja, ich hab es gemacht und es war sehr lecker! Allerdings habe ich 2/3 Mich und 1/3 Sahne genommen. Danke für dieses gute einfache Rezept!
das freut uns richtig doll, liebe Susanne! Danke für deine Idee und die tolle Bewertung.😍
Ich habe das Rezept genauso gemacht, wie es vorgeschrieben war. Es ist viel zu trocken. Sahne und Eier bringen keine sämige Bindung, sondern flocken sehr stark aus Würde ich so überhaupt nicht noch mal machen! Für mich ein Total Flop!
Lieber Thomas, es tut uns total leid, dass dir das Rezept nicht so gut gefallen hat. Wenn die Sauce „flockt“ kann es zum Beispiel an zu viel Hitze liegen- aus dem Ei wird praktisch Rührei, die Flüssigkeit verdampft, der Auflauf wird trocken. Vielleicht hast du einen echten Powerofen und du probierst es noch einmal mit weniger Hitze, wir würden uns freuen.💛
Super lecker dieses Rezept, man kann gar nicht mit essen aufhören;) Wir haben noch etwas Kassler mit rein getan…Danke für diese Koch Idee!
Das kenne ich so gut! Hat es der Auflauf denn auf die Teller geschafft oder habt ihr ihn direkt aus der Auflaufform gefuttert?🤭
Heute im Netz nach Kartoffel-Rosenkohl-Gratin gesucht. Dieses Rezept gefunden, nachgekocht … und es schmeckt sehr lecker 😋 danke für dieses wunderbare Rezept. Werde ich bald wieder machen.
Hachi, wie schön. Danke dir für dein Feedback!🤩
Heute gemacht einfach wunderbar gschmackig!! Dankeschön sagt eine Österreicherin
Daaanke für dein Feedback zum Rosenkohl-Auflauf.🤩
er ist so lecker !!!!
Rosenkohlliebe!!!
Wohooo! Wir lieben Rosenkohl!🤩 Danke für den Feedback zum Rosenkohl-Auflauf.💛
Klasse Rezept, sehr schmackhaft. Das nächste Mal allerdings mit Geflügelbacon.
Auch eine gute Idee!😃
Unglaublich lecker, wir haben uns alle zehn Finger danach geleckt, selbst der Opa war begeistert.
Oh wie toll ist das denn?🤩 Das ist immer das schönste Feedback, wenn es allen schmeckt.🤩
Hallo ,gestern nach Rezept nachgekocht.
Leider völlig daneben,der schöne Rosenkohl Geschmack wird durch die Masse an Sahne völlig verdeckt…
Leider nicht zu empfehlen.
Moin Sacha,
wie schade! Das ist uns tatsächlich noch nicht passiert.
Welche Menge hast du denn gekocht? Vielleicht lag es auch an der Kartoffel-Art? Die reagieren ja auch manchmal recht unterschiedlich.
Du kannst es natürlich auch gerne mit weniger Sahne ausprobieren. Das ist am Ende ja alles Geschmackssache.🙂
Normalerweise sind wir keine Rosenkohlliebhaber, aber der Auflauf war sehr gut . Wird bestimmt wieder gemacht😋😋😋😋😋😋
Ohhh wie toll! Wieder ein paar mehr Rosenkohl-Fans in unserer Runde.😁
Hi Mia, habe gerade den Auflauf mit Süßkartoffeln, Schinkenwürfel, Knobi und Rosenkohl nachgemacht, allerdings Sojasahne genutzt und 3 verschiedene Käsesorten. Würde nächste Mal die Gemüsevorkochzeit verringern, damit es knackiger wird.
wird sicherlich noch öfter gekocht werden, herzlichen Dank für dein Rezept.
Danke, liebe Vera, für dein Feedback!💛
Ja, super! Mit der Vorkochzeit kann man je nach Gemüse wirklich wunderbar variieren.
Lass es dir schmecken!
Jeden Mal köstlich! Ich liebe Rosenkohl in allen Variationen!
YAY! Noch ein Rosenkohl-Fan!😍
Ein geniales Rezept für die ganze Familie. So lecker, da ist selbst der Mini Rosenkohl.
Einfach wieder ein klasse Rezept liebe Mia.
Wie schön, liebe Corinna, das freut uns riesig!😃
gab es heute bei uns…sehr lecker und schnell gemacht…
Gibt es definitiv wieder 🙂
Das klingt toll, Andrea. Vielen Dank für dein Feedback!🙂
++ Da ich keine 6Sterne geben kann bekommst du 2 plus Zeichen noch 😃👍
Dieses Gericht war soooo lecker, ich habe es ohne Umwandlung original nach gekocht. Danke fürs hochladen, das wir, daß auch genießen können, werde ich definitiv öfters machen. LG. Christina
Oh wow, Christina! Vielen vielen Dank für dein großartiges Feedback! Das freut uns riesig!😍
Eines unserer Lieblingsrezepte! Wir ergänzen auch oft mit anderen Gemüsesorten wie Kürbis, Kaisererbsenschoten, Champignons, Zucchini – was da ist und verarbeitet werden muss. Und die Reste schmecken auch kalt!
Wie schön, liebe Anja. Wir sind auch absolute Rosenkohl-Fans und lieben den Auflauf mit Kartoffeln.😍
Habe nach einem Rosenkohl-Auflauf ohne Mehlschwitze gesucht. Dieses hier wird unser heutiges Mittagessen. Dankeschön!
Wir hoffen, es hat euch wunderbar gut geschmeckt.💛
Mal wieder ein super schnelles, einfaches und meeeega leckeres Rezept!!! Ich hatte noch eine Kohlrabi und habe sie mit reingeschnibbelt. Soooo lecker! 😍
Hallo Carina, ohhh Kohlrabi klingt auch sooo lecker!😍
Die richtige Jahreszeit für so einen leckeren Auflauf. Er war schnell zubereitet und hat der ganzen Familie geschmeckt und bestimmt nich zum letzten mal.
Sooo toll, wenn es der ganzen Familie schmeckt!🤩
Hi Mia,
heute gelesen und spontan beschlossen, dass das unser Abendessen wird. Was für ein schönes Soul-Food. Habe zum Rosenkohls noch Blumenkohl und auch etwas Schinkenwürfel hinzu gegeben, mega lecker. Danke dir dafür 🙂 GLG Claudia
Hallo liebe Claudia, danke für deine Bewertung des Rezeptes und für deine Worte. Das klingt super lecker! Lasst es euch schmecken!🙂
Ich liebe Rosenkohl, das Rezept wird es regelmäßig bei mir geben. Danke für deine tollen Rezepte.
Wir sind auch absolute Rosenkohl-Fans!🤩
Danke für dein Feedback!