Gnocchi mit Gemüse aus dem Backofen (schnell & einfach)

OMG, diese Gnocchi mit Gemüse aus dem Backofen! Knusprig, vegetarisch, in 15 Minuten vorbereitet und vor allem: LECKER! Dazu ist das Rezept super einfach und schmeckt herrlich als schnelles Abendessen, Familienessen oder Meal Prep.

Ich finde, nach nem langen Tag gibt es nichts Praktischeres als Ein Blech-Rezepte! Alles aufs Blech, ab in den Ofen, fertig.

Dieses Blech hab ich noch ein bisschen öfter getestet als sonst - wir haben das Rezept nämlich mit dem NDR gefilmt. Nach etlichen Versuchen stand fest: Die Kombi aus Gnocchi, buntem Gemüse und würzigem Kräuter-Knoblauchöl macht süchtig. Denn...

Darum werdet ihr die Gnocchi mit Gemüse lieben

• Die Zubereitung ist einfach. Gemüse schnibbeln, Kräuter-Knoblauchöl mixen, alles vermischen und ab in den Backofen. Zum Schluss mit kühlen Mozzarellakügelchen toppen, fertig.
• Sie lassen sich perfekt pimpen. Ich bin normalerweise kein großer Fan von Balsamicocreme - aber hier liebe ich ein paar Spritzer on top. Auch super gut: ne Handvoll Rucola oder frisches Basilikum.
• Das Rezept schmeckt warm und kalt. Damit sind die Gnocchi mit Gemüse perfekt als Meal Prep fürs Büro.
• Sie machen das Gemüsefach leer. Je nach Jahreszeit knallt ihr einfach aufs Blech, was gerade da ist - genau wie bei unserem Klassiker mit Tomaten und Paprika.

Überzeugt? Mega! Dann werfen wir jetzt mal nen flotten Blick auf die Zutatenliste.

Zutaten

Meine Gnocchi mit Gemüse aus dem Backofen sind schnell, vegetarisch und super lecker! Dazu braucht ihr nur 1 Blech und 15 Minuten Vorbereitungszeit:

Gnocchi

Wir nehmen gute, fertige Gnocchi aus dem Kühlregal. Die müsst ihr nämlich nicht vorkochen - das spart direkt 10-15 Minuten bei der Zubereitung. Tipp: Gnocchi, bei denen extra "Kartoffelgnocchi" draufsteht, eignen sich meiner Erfahrung nach für den Ofen besonders gut.

Gemüse

Bei mir sind es Zucchini, bunte Paprika und braune Champignons. Schneidet alles ungefähr so groß wie die Gnocchi, dann ist es gleichzeitig gar. Nur die rote Zwiebel schneide ich in feine Scheiben, weil sie so am schnellsten süß wird.

Mozzarella

Die Mini-Mozzarellakügelchen kommen erst nach dem Backen aufs Blech - kühl direkt aus dem Kühlschrank. Der Kontrast zwischen dem heißen, knusprigen Gemüse und dem kühlen Käse macht das Gericht aus. Wer's lieber knusprig mag, nimmt Feta: Der kommt schon vor dem Backen mit in den Ofen.

Ein paar Basics

Auch bekannt als Olivenöl, Balsamicoessig, Knoblauch, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer.

Easy, wa? Sach ich ja.

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Ok Freunde, jetzt hab ich euch lange genug den Mund wässrig gemacht. Los geht's!

Lasst uns einfache Ofen-Gnocchi machen

Das Wichtigste zuerst: Diese Gnocchi mit Gemüse sind in 3 einfachen Schritten zubereitet.

1. Gemüse schnibbeln & Öl mixen. Als Erstes schnibbelt ihr das Gemüse in mundgerechte Stücke. Dann mixt ihr Öl, Essig, Knobi, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer wie bei den Antipasti zu einem cremigen Kräuter-Knoblauchöl.
2. Vermischen. Jetzt vermischt ihr Gemüse, Gnocchi und Kräuter-Knoblauchöl und verteilt alles auf dem Backblech.
3. Backen & toppen. Zum Schluss backt ihr das Blech ca. 30 Minuten bei 200 Grad Umluft, bis alles goldbraun und knusprig ist. Jetzt noch die kühlen Mozzarellakügelchen darauf verteilen, fertig.

Gnocchi mit Gemüse - was dazu?

Wir essen die Gnocchi meist pur ohne alles - Gemüse, Gnocchi und Käse machen nämlich ordentlich satt. Auch super lecker: krustiges Ciabatta oder Baguette, um das Öl vom Blech aufzutunken. Als Dip empfehle ich Knoblauchsoße (geht IMMER!) oder cremigen Dattel-Curry-Dip.

Tipps & Tricks

Allrighty. Bevor ihr direkt in die Küche stürmt, kommen hier noch meine besten Tipps zum Abwandeln und Pimpen für euch.

• Verteilt alles in einer Schicht auf dem Blech. Denn wenn Gnocchi und Gemüse übereinanderliegen, dämpfen sie im eigenen Saft statt knusprig zu werden.
• Ihr könnt das Gemüse je nach Jahreszeit variieren. Im Frühling passt z.B. grüner Spargel, im Sommer Aubergine, im Herbst Kürbis und im Winter Rosenkohl.
• Bock auf ne Extraladung pflanzliches Protein? Dann schmeißt ein Glas abgetropfte Kichererbsen mit aufs Blech.
• Bei den Toppings seid ihr frei. Wie wär's z.B. mit Oliven, getrockneten Tomaten, Artischocken oder einem Rucolabett!

So Freunde, jetzt kann ich nur noch sagen: Tut euch den Gefallen und probiert dieses Rezept!

Die Gnocchi mit Gemüse aus dem Backofen sind:

• Knusprig.
• Herzhaft UND sättigend.
• Vollgepackt mit Gemüse.
• Vegetarisch.
• In 15 Minuten vorbereitet.

Gnocchi mit Gemüse FAQs

Also Freunde, ran an den Herd und lasst es euch schmecken!

Gnocchi mit Gemüse aus dem Backofen (schnell & einfach)

OMG, diese Gnocchi mit Gemüse aus dem Backofen! Knusprig, vegetarisch, in 15 Minuten vorbereitet und vor allem: LECKER! Dazu ist das Rezept super einfach und schmeckt herrlich als schnelles Abendessen, Familienessen oder Meal Prep.

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Vorbereitung15 Minuten Minuten

Zubereitung30 Minuten Minuten

Gesamtzeit45 Minuten Minuten

Gang Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 4

Ausrüstung

• Gutes und günstiges Messer

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Zutaten

  

1x2x3x

• 2 Paprika rot und gelb
• 1 große Zucchini ca. 300 g
• 200 g Champignons
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamicoessig
• 2-3 Knoblauchzehen geschält
• 1 EL italienische Kräuter getrocknet
• 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
• 125 g Mini-Mozzarella
• Salz und Pfeffer

KochmodusVerhindert, dass dein Gerät dunkel wird

Anleitung

 

• Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.
• Paprika, Zucchini und Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
• Öl, Balsamicoessig, Knoblauch, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer mixen.
• Gemüse, Gnocchi und Kräuter-Knoblauchöl vermischen, dann auf dem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten backen. Zum Schluss Mozzarella darauf verteilen und genießen.

Mias Tipps

Menge: Das Rezept reicht für 4 Portionen als Hauptspeise oder 6 Portionen als Beilage.

Abwandlung mit Feta: Statt 125 g Mini-Mozzarella 200 g Feta nehmen. Den Feta zerkrümelt schon vor dem Backen über Gemüse und Gnocchi streuen und alles 30 Minuten mitbacken, bis er knusprig ist.

Haltbarkeit & Meal Prep: Luftdicht verpackt halten sich die Gnocchi 2-3 Tage im Kühlschrank. Schmecken lauwarm und kalt, also perfekt fürs Büro.

Beilagen: Schmeckt pur, aber auch mit Rucola, Balsamicocreme und frischem Basilikum on top oder mit krustigem Ciabatta.

Schlagwörter Abendessen-Rezepte, Ein Blech, Familienessen, Gnocchi Rezept, Ofen, vegetarisch

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