Eiersalat selber machen (ganz klassisch & einfach)

Weltbester, einfacher Eiersalat! Dieses schnelle Rezept ist in nur 15 Minuten fertig, unfassbar cremig und schmeckt ganz klassisch wie bei Oma. Perfekt für Frühstück, Sonntagsbrunch oder einfach dick auf ner Scheibe frischem Brot.

Ok ich geb's zu: Ich war lange gar kein so großer Eiersalat-Fan.

Aber: Eiersalat wie von Oma? Super einfach, in 15 Minuten fertig und perfekt für Frühstück, Brunch und als Meal Prep-Rezept? Davon bekomme ich einfach nicht genug! Denn...

Darum werdet ihr klassischen Eiersalat wie von Oma lieben

• Das Rezept ist super einfach. Eier kochen, Sauce anrühren und mit den geschälten und gewürfelten Eiern vermischen. Fertig.

• Mein schnelles Eiersalat Rezept lässt sich perfekt vorbereiten. Im Kühlschrank ordentlich durchgezogen schmeckt der Aufstrich nämlich sogar noch besser und hält sich ca. 2-3 Tage im Kühlschrank.

• Ganz viel Sauce und nur ein paar mickrige Eierwürfel? Nö, bei selbstgemachtem Eiersalat ist auch wirklich ordentlich Ei drin.

• Das Rezept ist vielfach erprobt. Die grobe Anleitung dafür habe ich nämlich von unserer lieben Leserin Daniela bekommen. Tipp: Daniela isst total gerne Avocado dazu. Und ich sage euch, die Kombi ist göttlich!

Zutaten: Das braucht ihr für den schnellen Eiersalat

Eier

Na klar, kein Eiersalat ohne Eier. Ich kaufe wie für meine Senfeier gute Bio-Eier und koche sie 10 Minuten richtig hart. Danach werden die Eier gepellt und in kleine Würfel geschnitten. Top-Tipp: Nehmt dafür einfach nen Eierschneider! Das Ei einmal längs und einmal quer durchdrücken – zack, fertig.

Schmand und Mayonnaise

Die 50/50-Mischung ist der Trick! So wird das Dressing super cremig, liegt aber nicht schwer im Magen. Kein Schmand im Haus? Dann könnt ihr natürlich auch saure Sahne oder Crème Fraîche nehmen.

Ahornsirup und Senf

Ich habe wirklich viele Eiersalat-Rezepte getestet und ich finde: Gerade der Ahornsirup macht das Dressing erst richtig perfekt. Ein klein wenig Süße in Kombi mit dem Senf geht aber auch immer.

Gewürzgurkenwasser

1-2 Esslöffel aus dem Gewürzgurken- oder Cornichons-Glas runden das Dressing geschmacklich perfekt ab. Keine Gewürzgurken im Haus? Dann nehmt stattdessen etwas weniger hellen Essig.

Ein paar Basics

Auch bekannt als Salz, Pfeffer und wer mag Schnittlauchröllchen für die Optik.

Klingt easy? Ist es auch!

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So einfach geht's (Eiersalat Schritt-für-Schritt)

So, dann geht's jetzt ab in die Küche, damit ihr schon ganz bald echte Profis im Eiersalat selber machen seid!

1. Eier vorbereiten: Die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), kalt abschrecken und pellen.
2. Dressing anrühren: In einer großen Schüssel Mayonnaise, Schmand, Senf, Ahornsirup, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer glattrühren.
3. Schnippeln: Die gekochten Eier schälen und würfeln. Besonders easy klappt's mit einem Eierschneider.
4. Vermengen: Eier und ggf. den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch unter das Dressing heben.

Am allerbesten schmeckt der Eiersalat, wenn ihr ihn vor dem Servieren noch für ca. 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lasst.

Abwandlungen: Pimp your Eiersalat

• Cornichons: Besonders knackig und herzhaft wird der Salat, wenn ihr gewürfelte Cornichons unterhebt.
• Bacon: Eier und knuspriger Bacon sind doch sowieso die beste Frühstückskombi.
• Hüttenkäse: Versorgt euch mit ner Extraportion Protein.
• Curry & ne Handvoll TK-Erbsen: Die Version hatte ich gerade erst in Dänemark und sie schmeckt HERRLICH.

Wozu passt der Eiersalat?

Er ist ein absoluter Allrounder. Wir lieben ihn dick aufgetragen auf einer Scheibe knusprigem Bauernbrot oder Baguette. Er macht sich aber auch fantastisch als Füllung für Avocado-Hälften oder einfach pur beim Brunch.

Lust auf noch mehr leckere Aufstrich-Rezepte? Wie wär's mit meinem 5-Minuten Dattel-Dip mit Curry, griechischem Joghurt-Dip mit Feta oder weltbestem Auberginen-Feta-Dip!