Spargelsuppe aus Schalen kochen ist mit dieser Anleitung ganz einfach! Hier findet ihr mein schnelles Rezept für 5-Zutaten Spargelcremesuppe: Wie bei Oma und SO gut!
Bei euch gab's Spargel und jetzt wollt ihr Omas Spargelsuppe aus Schalen kochen? Dann müsst ihr dieses 20-Minuten Rezept probieren! Denn…
Gründe, warum ihr Omas Spargelsuppe aus Schalen lieben werdet:
- Die Zubereitung ist einfach. Ihr kocht die Spargelschalen aus, gebt den heißen Sud auf eine Mehlschwitze und schmeckt mit Zitrone und ggf. nem Schuss Sahne ab, fertig.
- Die Suppe ist herrlich geschmacksintensiv und cremig. Genau so, wie ich es von meiner Schwiegermutter gelernt habe.
- Dabei ist die Zubereitung total günstig: Ihr braucht nämlich zu den Spargelschalen nur ein wenig Butter, Zucker, Mehl, Zitronensaft und Sahne.
- Und das Beste: Die Spargelcremesuppe aus Schalen ist so lecker, dass sie sogar Kids und Spargel-Gegner überzeugt.
Klingt gut? Dann werfen wir mal nen Blick auf die Zutatenliste.
Zutaten
Für Omas Spargelsuppe aus Schalen braucht ihr nur 5 Zutaten und 20 Minuten Zeit! Ihr schnappt euch:
Spargelschalen und Abschnitte
Ihr braucht die Schalen und holzigen Enden von 1 kg Spargel, das sind ca. 300 g. Ihr könnt auch mehr Spargelschalen verwenden - so wird die Suppe noch aromatischer. Tipp: Verwendet Spargelschalen von regionalem oder Bio-Spargel, da die Schalen von importiertem Spargel oft mit Pestiziden belastet sind. Dabei könnt ihr den weißen Spargel oft schälen lassen und die Schalen mitnehmen. So müssen die Verkäufer weniger entsorgen und ihr habt direkt eure Suppenbasis.
Mehl und Butter
Aus diesen beiden Zutaten macht ihr eine flotte Mehlschwitze, mit der ihr den Spargelfond bindet. Ich hab's schon bei der Käse-Sahne-Soße erzählt: Ich hatte auch lange Angst vor Mehlschwitze. Aber das Rezept ist wirklich gelingsicher!
Zitronensaft
Zitronensaft gibt der Suppe ordentlich Frische.
Zucker, Salz und Pfeffer
Mit diesen drei Grundzutaten wird abgeschmeckt.
Optional: Sahne
Ich mache die Suppe gerne mit nem Schuss Sahne, so wird sie extra cremig. Das Rezept klappt aber auch perfekt ohne.
Spargel im Backofen (so einfach & lecker!)
Der weltbeste Spargel im Backofen mit Butter, Zitrone und Kräutern ist in 15 Minuten schnell und einfach mit nur wenigen Zutaten vorbereitet & schmeckt einfach MEGA. Unbedingt ausprobieren!
Zum BeitragSpargelsuppe aus Schalen kochen - So geht's Schritt für Schritt
Whoopwhoop, jetzt machen wir gemeinsam die herrlich cremige Spargelsuppe aus Schalen. Mengen und die komplette Anleitung findet ihr in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
Schritt 1: Spargelschalen auskochen
Als Erstes gebt ihr die Spargelschalen mit ein wenig Butter, Zucker, Salz und 1 Liter Wasser in einen großen Topf. Das Ganze darf 10 Minuten köcheln.
Schritt 2: Abgießen
Nun entfernt ihr die Schalen - am besten, indem ihr alles durch ein feines Sieb gießt. Die Flüssigkeit fangt ihr auf, fertig ist der selbstgemachte Spargelfond!
Schritt 3: Andicken
Damit aus dem aromatischen Fond eine tolle Alternative zur all time favorite Spargelcremesuppe wird, schmelzt ihr Butter im selben Topf und rührt ein wenig Mehl mit dem Schneebesen ein. Dann gießt ihr nach und nach den Fond dazu und rührt dabei kräftig weiter. Zum Schluss schmeckt ihr alles mit Zitronensaft, ner Prise Zucker und Salz ab.
Fertig ist eure leckere Suppe aus Spargelschalen!
Pssssst, dieses Supersüppchen ist so gut, dass ich jedes Mal den ersten, zweiten, dritten UND vierten Löffel aus dem Topf probieren muss.
Beilagen zur Spargelcremesuppe aus Schalen
Ein großes Stück Baguette um die letzten Suppenreste aufzustippen, mehr braucht ihr zu dieser Spargelsuppe nicht.
Aber: Sie schmeckt auch super lecker mit ein paar gekochten oder gebratenen Spargelstücken als Einlage. Knusperliebhaber freuen sich außerdem über Croutons. Und auch ein paar Scheiben Lachs oder Schinken sind eine total gute Idee.
Tipps & Tricks
Allrighty. Bevor ihr direkt in die Küche stürmt, kommen hier noch meine besten Tipps zum Abwandeln & Pimpen für euch.
- Keine Lust auf Mehlschwitze? Dann kocht im Spargelsud 2-3 Kartoffeln gar und püriert die Suppe anschließend.
- Ihr könnt die Spargelsuppe aus Spargelschalen auch aus gefrorenen Schalen kochen.
- Meine Schwiegermutter macht die Suppe gerne mit Ei. Dafür verrührt ihr ein Eigelb mit 200 ml Sahne. Diese Mischung rührt ihr unter die fertige, nicht mehr kochende Suppe.
- Grüner Spargel eignet sich für Spargelsuppe aus Schalen weniger, weil ihr den normalerweise nicht schält. Theoretisch klappt das Rezept aber auch mit grünem Spargel.
Ihr liebt Spargel genauso sehr wie ich? Dann probiert unbedingt auch gebratenen grünen Spargel oder meine Spargel-Pasta mit grünem Spargel. Auch super gut: Die 15 besten einfachen und schnellen Spargelrezepte!
Spargelsuppe aus Resten FAQ
Ja! Einfach gut verpackt in einen Beutel geben und bis zu 3 Monate im TK aufbewahren. So könnt ihr auch Schalen sammeln und die Suppe kochen, sobald ihr genug zusammen habt.
Damit die Spargelsuppe nicht bitter wird, die Schalen maximal 10-15 Minuten auskochen. Ein wenig Zucker und Zitronensaft helfen, falls die Suppe doch mal etwas bitter geworden ist.
Yes! Luftdicht verpacken, ab in den TK und nach dem Auftauen am besten einmal kurz mit dem Mixer durchmixen und genießen.
Auf jeden Fall! Dafür ersetzt ihr einfach die Butter durch Margarine und den Schuss Sahne durch Hafer- oder Sojasahne.
Spargelsuppe aus Schalen
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Zutaten
- Schalen von 1 kg Spargel
- 1+1 EL Butter
- 1+ 1 TL Zucker
- 2 EL Mehl
- Zitronensaft
- 1 Schuss Sahne optional
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Schalen ggf. waschen. In einem Topf mit 1 L Wasser, 1 EL Butter, 1 TL Zucker und Salz 10 Minuten kochen.
- Nun die Schalen entfernen, indem ihr alles durch ein feines Sieb gießt. Dabei den Sud auffangen.
- Restlichen 1 EL Butter im Topf schmelzen, dann Mehl hinzufügen. Unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, bis sich Butter und Mehl gut verbunden haben.
- Spargelwasser nach und nach unter Rühren hinzufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und ggf. einem Schuss Sahne abschmecken. Genießen.
Diese Spargelsuppe habe ich schon ganz oft diese Saison zu zubereitet und sie schmeckt immer total lecker. Kann ich jeder nur empfehlen! Ein super tolles, super schnelles Rezept! Vielen Dank Mia!
Super einfaches und leckeres Rezept. Eine tolle Möglichkeit die Schalen noch weiter zu verwenden. Ich hab die Suppe noch mit Creme Fraiche verfeinert. Ansonsten kam ich mit drt Kochzeit und den Mengenangaben perfekt hin.
Super gut!😃 Danke für dein Feedback zur Spargelsuppe und für den Tipp mit Creme Fraîche! Das klingt auch super lecker!
Bitte nicht die Schalen waschen! Lieber den ganzen Spargel waschen, wenn du nur die Schalen wäschst, wäschst du den ganzen Geschmack und die Inhaltsstoffe weg.
Das geht natürlich auch super, wenn man den Spargel nicht schon hat schälen lassen. Danke für den Tipp, liebe Bettina!