Spargelsuppe aus Schalen
Einfache und super leckere Spargelsuppe aus Schalen. Die perfekte Resteverwertung! Das Rezept ist super einfach, günstig, in 20 Minuten fertig und SO lecker. Unbedingt probieren!
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Zutaten
- Schalen von 1 kg Spargel
- 1+1 EL Butter
- 1+ 1 TL Zucker
- 2 EL Mehl
- Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke optional
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Schalen waschen. In einem Topf mit 1 L Wasser, 1 EL Butter, 1 TL Zucker und Salz 10 Minuten kochen.
- Nun die Schalen entfernen, indem ihr alles durch ein feines Sieb gießt. Dabei den Sud auffangen.
- Restlichen EL Butter im Topf schmelzen, dann Mehl hinzufügen. Unter Rühren 2 Minuten braten, bis alle Klümpchen weg sind.
- Spargelwasser nach und nach hinzufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sollte euch die Suppe zu dünn sein, Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren. In den Topf geben und aufkochen, bis es eindickt. Genießen.
Mias Tipps
Haltbarkeit: Die Spargelsuppe aus Resten hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank.
Einlage: Ich koche zusätzlich gerne ein paar Spargelstangen als Einlage.
Schalen einfrieren: Ihr könnt die Schalen auch einfrieren und bis zu 3 Monate im TK lagern. Das ist gerade dann super praktisch, wenn ihr nur wenig Spargel verarbeitet.
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