Weltbeste kalte Gurkensuppe für heiße Tage! Die Sommersuppe schmeckt wie Tzatziki zum Löffeln und ist vollgepackt mit Buttermilch und Dill. Bonus: In 10 Minuten fertig und die perfekte Erfrischung im Sommer.
Freunde, ich sach's direkt: Diese kalte Gurkensuppe mit Buttermilch macht süchtig!
Wir sprechen hier von geraspelten Gurken, die in herrlich cremiger, knoblauchiger Buttermilch mit Schmand und ein wenig Sahne baden. Ordentlich gehackter Dill dazu, fertig ist die Sommersuppe.
Dieses 6-Zutaten Rezept ist herzhaft und würzig und vollgepackt mit guten Zutaten und so viel besser als "pürierte Gurke zum Schlürfen".
Also, lasst uns loslegen!
Ok Freunde der gepflegten Suppenkultur. Kommt alle her und hört gut zu, heute wird es LECKER!
Gründe, warum ihr die beste kalte Gurkensuppe mit Buttermilch lieben werdet
- Die Suppe schmeckt wie Tzatziki zum Löffeln. Mehr muss ich dazu eigentlich gar nicht sagen, oder? 😉
- Sie ist perfekt für heiße Sommertage. Denn die Küche bleibt kalt und sie lässt sich vorbereiten.
- Die kalte Gurkensuppe kommt komplett ohne Mixer oder Pürierstab aus. Ihr braucht nur eine Reibe (oder eure Küchenmaschine) und ab geht's.
- Das Rezept ist vielfach erprobt! Die Idee kommt nämlich von Communitymitglied Nestler52, die die Suppe schon seit 40 (!) Jahren genau so zubereitet. WOW, oder?
- Hand aufs Herz: Wenn kalte Gurkensuppe gemixt wird, schmeckt sie oft einfach nach pürierter Gurke. Durch geraspelte Gurken werden bei diesem Rezept Textur UND Geschmack perfekt.
Okroschka (russische kalte Suppe)
Weltbeste russische Okroschka! Das Original-Rezept für die kalte Suppe mit Gemüse, Ei und Buttermilch ist herrlich erfrischend & in 30 Minuten fertig. Perfekt für den Sommer!
Zum BeitragZutaten für kalte Gurkensuppe
Um die kalte Gurkensuppe selber zu machen, braucht ihr nur ne Handvoll Zutaten und eine Reibe. Ihr schnappt euch:
Gurken
Na klar, keine Gurkensuppe ohne Gurken. Wir verwenden für dieses Rezept die großen Schlangengurken. Tipp: Schält die Gurke nicht komplett! Das dunkle Grün der Schale sieht in der Suppe wunderbar aus und sie hat nebenbei mehr Ballaststoffe.
Buttermilch
Die spritzige Basis für unsere Sommersuppe! Solltet ihr mal keine Buttermilch bekommen, könnt ihr auch Joghurt mit Milch vermischen oder Ayran verwenden.
Schmand und Sahne
Schmand und Sahne machen die Suppe herrlich cremig und geben Geschmack.
Knoblauch
Granulierter Knoblauch wie im Familienrezept von unserem Communitymitglied Nestler52 verleiht der Suppe den typischen Tzatziki-Geschmack. Ihr könnt aber auch wunderbar frischen Knobi verwenden.
Ein paar Basics
Auch bekannt als Dill, Salz und Pfeffer.
Mit diesen Zutaten könnt ihr direkt loslegen.
Ok Freunde, jetzt habe ich euch wirklich lange genug den Mund wässrig gemacht. Los geht's!
Geraspelte Gurkensuppe ohne Mixer - So geht's
Die beste Nachricht zuerst: Dieses sommerliche Tzatziki in Suppenform ist in 3 einfachen Schritten vorbereitet.
- Gurken raspeln. Als Erstes raspelt ihr die Gurken schön fein.
- Suppenbasis anrühren. Jetzt verrührt ihr Buttermilch, Schmand und Sahne und schmeckt das Ganze würzig mit Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer ab.
- Vermischen. Zum Schluss hebt ihr die Gurke unter die Buttermilch, fertig.
Dieses Baby könnt ihr direkt aus der Schüssel löffeln. Oooder ihr reißt euch noch nen Moment zusammen und füllt die Suppe flott auf Teller um.
Beilagen & Toppings zur kalten Tzatzikisuppe
Wir essen die Suppe meist mit nem großen Stück krustigem Baguette oder Ciabatta. Sie schmeckt aber auch mega mit Räucherlachs, Nordseekrabben, krossen Speckwürfeln oder für die Veggies mit gerösteten Kichererbsen.
Kalte Gurkensuppe ist:
- Herzhaft.
- Wie Tzatziki zum Löffeln.
- Vollgepackt mit Gurke, Buttermilch, Dill und Knoblauch.
- Vegetarisch.
- In 10 Minuten auf dem Tisch.
Für noch mehr leckere Gurken-Rezepte empfehle ich euch meinen herrlich erfrischenden Gurkensalat mit Joghurt-Dressing, den besten Brotsalat und den Sommersuppen-Klassiker Okroschka.
Häufige Fragen (FAQ)
Wenn man Gurken im Mixer komplett zerschreddert, wird die Suppe total wässrig, ein bisschen grisselig und schmeckt vor allem nach pürierter Gurke. Durch das Raspeln auf einer ganz normalen Küchenreibe bleibt die Gurke schön knackig und verbindet sich perfekt mit der Buttermilch-Schmand-Basis - ganz ohne Mixer-Abwasch!
Das ist reine Geschmackssache! Wenn ihr Bio-Gurken nutzt, wascht sie einfach gründlich ab und raspelt die Schale mit. Das gibt der Suppe eine wunderschöne grüne Farbe und extra Vitamine. Bei konventionellen Gurken könnt ihr auch einen Teil der Schale abschälen bzw. sie komplett schälen (dann leidet allerdings die Farbe).
Luftdicht verschlossen bleibt die Suppe ca. 1 bis 2 Tage im Kühlschrank frisch. Das Geniale: Wenn sie ein paar Stunden oder über Nacht durchzieht, schmecken Knoblauch und Dill sogar noch intensiver - genau wie bei einem richtig guten Tzatziki!
Kalte Gurkensuppe mit Buttermilch
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Ausrüstung
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Zutaten
- 2 Gurken
- 750 ml Buttermilch
- 150 g Schmand
- 100 ml Sahne
- 1,5 TL granulierter Knoblauch alternativ frischer Knoblauch
- 1 Handvoll Dill gehackt
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Gurken (teilweise) schälen und fein raspeln. Tipp: Ich nutze dafür meine Küchenmaschine*.
- Buttermilch, Schmand, Sahne, Knoblauch und Dill in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Geraspelte Gurken unterheben und eiskalt genießen.
I’m so happy, dass es mein Rezept in Mia’s Blog geschafft hat. Für mich ist das Rezept ein Retter – insbesondere bei hohen Temperaturen. Vollgepackt mit lauter gesunden Sachen erfrischt und sättigt die Suppe zugleich … und genügend Flüssigkeit hat man ganz nebenbei aufgenommen 😊
Bei uns liebt es die ganze Familie !
Ich bin gespannt, was ihr sagt, wenn ihr es ausprobiert habt. Viel Erfolg 🍀
Danke, du Liebe!💛 Das Rezept ist einfach SO gut. Ich hoffe es probieren ganz, ganz viele!!😍
Hallo, das Rezept finde ich super. Leider habe ich das Problem, dass ich keine Milchprodukte vertrage. Wie kann ich das Rezept abwandeln wäre für eine Antwort sehr dankbar. LG: Gisi
Liebe Gisela, das haben wir leider noch nicht getestet. Ich koche aber auch immer gerne mal vegan und würde es mal so probieren: Ersetze die Buttermilch durch ungesüßten Soja-oder Haferjoghurt und rühr ihn mit etwas Wasser glatt, bis er eine ähnliche Konsistenz von Buttermilch hat. Dann ein Spritzer Zitronensaft dazu, damit es ein bisschen säuerlich wird. Und Schmand und Sahne würde ich auch durch die veganen Alternativen aus dem Supermarkt ersetzen. Vielleicht schmeckt es aber auch schon mit dem Joghurt und einer Sahne-Alternative total gut! Probier das gerne mal aus und berichte.💛
Diese Suppe hat mich schon oft bei großer Hitze gerettet und gibt einem alles, was man im Hochsommer braucht.
Ich bin sehr stolz, dass es mein Rezept auf deinen Blog geschafft hat 😇🙏
Die ist einfach SO gut!!! Danke, liebe Ann-Tizia, dass du das Rezept mit uns geteilt hast.💛 Damit wirst du sicher noch ganz viele Menschen aus der Community glücklich machen.😌😍