Mein cremig-leichter Nudelsalat mit Joghurt-Dressing ist blitzschnell fertig und kommt ganz ohne Mayonnaise aus. Dazu ist er perfekt fürs Meal Prep, genial zum Grillen und ein echter Hit für die ganze Familie.
Lust auf ultra cremigen Nudelsalat - aber heute soll's mal kein klassischer Nudelsalat mit Mayonnaise sein?
Dann probiert unbedingt meinen leichten Nudelsalat mit Joghurt-Dressing! Denn…
Darum werdet ihr mein Rezept für Nudelsalat mit Joghurt-Dressing lieben
- Die Zubereitung ist einfach. Ihr kocht die Nudeln und schnibbelt währenddessen das Gemüse. Dann rührt ihr das flotte Joghurt-Dressing an und vermischt alles, fertig.
- Er ist perfekt Meal Prep-geeignet. Am zweiten Tag schmeckt der Nudelsalat nämlich sogar noch besser.
- Das Rezept ist ideal für die ganze Familie. Durch Mais, süße Tomätchen und mildes Dressing greifen nämlich auch Kinder gerne zu.
- Und besonders cool: Der Nudelsalat mit Joghurt-Dressing ist der Star bei jedem Grillen, Buffet und Co.
Klingt gut? Dann werfen wir mal nen flotten Blick auf die Zutatenliste.
Zutaten
Nudeln
Na klar, kein Nudelsalat ohne Nudeln. Ich nehme besonders gerne gedrehte Nudeln wie Fusilli, weil die die Sauce perfekt aufnehmen. Penne oder Farfalle wie bei DEM italienischen Nudelsalat eignen sich aber auch super.
Gemüse
Dazu gönnen wir uns eine Ladung frisches Sommergemüse aka Gurke, Paprika und Cherrytomaten. Mais gibt's je nach Verfügbarkeit frisch, aus dem TK oder aus dem Glas.
Joghurt
Die Zauberzutat für unser herrlich leichtes, cremiges Nudelsalat-Dressing. Ich nehme gerne Naturjoghurt mit mindestens 3,8% Fett. Denn Fett ist Geschmacksträger und je höher der Fettgehalt, desto cremiger ist der Joghurt. Das Rezept klappt aber auch mit fettärmerem Joghurt.
Ein paar Basics
Auch bekannt als Öl, Zitronensaft, Ahornsirup, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer.
Einfacher italienischer Nudelsalat mit Rucola und Tomaten (20 Minuten!)
Dieser italienischer Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Mozzarella ist der absolute Community Liebling. Nur 20-Minuten Rezept, einfach und so gut - jetzt probieren!!
Zum BeitragDas liest sich doch relativ easy, oder? Dann geht's jetzt weiter mit der Zubereitung.
Nudelsalat mit Joghurt-Dressing selber machen - So geht's
Für mich ist dieser Nudelsalat definitiv der beste cremige Pastasalat ohne Mayonnaise! Hier findet ihr die Kurzanleitung, das komplette Rezept gibt's in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Nudeln kochen. Als Erstes kocht ihr die Nudeln nach Packungsanweisung al dente.
- Gemüse schnibbeln. Jetzt schnibbelt ihr Gurke, Paprika und Cherrytomaten in kleine Würfel und schüttet den Mais ab.
- Joghurt-Dressing anrühren. Für das Dressing gebt ihr Joghurt, Öl, Zitronensaft, Ahornsirup und Kräuter in eine Schüssel. Verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vermischen. Zum Schluss hebt ihr die lauwarmen Nudeln (einfach kurz abschrecken) und das Gemüse unter das Dressing. Ggf. schmeckt ihr noch einmal mit Salz und Pfeffer ab, fertig.
Abwandlungen & Tipps
Bevor ihr direkt in die Küche stürmt, kommen hier noch ein paar Tipps zum Abwandeln und Pimpen für euch.
- Angelehnt an den besten Nudelsalat mit Mayo schmeckt dieses Rezept auch herrlich mit Gouda und (Veggie-)Fleischwurst.
- Protein-Liebhaber pimpen den Salat mit gekochten Eiern.
- Eine fein gehackte Schalotte oder rote Zwiebel gibt dem Nudelsalat eine feine Schärfe.
- Tolle Beilagen sind z.B. gefüllte Champignons und meine 30-Minuten Zucchini-Hackfleisch-Pfanne.
Leichter Nudelsalat mit Joghurt-Dressing FAQs
Luftdicht verpackt hält sich der Nudelsalat 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Da er gut durchgezogen am zweiten Tag fast noch besser schmeckt, ist er die perfekte Grillbeilage zum Vorbereiten oder ein geniales Meal Prep-Rezept fürs Büro.
Gute Neuigkeiten: Der Nudelsalat hat so herrlich viel cremiges Dressing, dass er im Kühlschrank nicht trocken wird. Sollte er euch dennoch zu trocken sein, rührt ihr vor dem Servieren einfach 1,2 Löffel Joghurt unter und würzt nochmal nach.
Für maximale Cremigkeit nehmt ihr Naturjoghurt mit 3,8% Fettanteil oder griechischen Joghurt. Wer es leichter mag, kann auch fettreduzierten Joghurt verwenden. Dann würzt ihr am besten großzügig mit Zitronensaft und mehr Kräutern.
So ihr Lieben, jetzt kann ich nur noch sagen: Lasst euch diesen Knaller-Nudelsalat richtig gut schmecken!
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Nudelsalat mit Joghurt-Dressing
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Zutaten
Für den Nudelsalat:
- 400 g Nudeln
- 1 Gurke
- 1 Paprika
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Glas Mais
Für das Joghurt-Dressing:
- 200 g Naturjoghurt
- 1 Zitrone gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL gehackte Kräuter z.B. TK-8 Kräuter-Mischung
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen.
- In der Zwischenzeit Gurke, Paprika und Cherrytomaten in kleine Würfel schneiden. Mais abschütten.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren. Würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lauwarme Nudeln und Gemüse unterheben. Ggf. noch einmal abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen. Genießen.
Liebe Mia,
danke für die tollen Inspirationen und Rezepte! Der Nudelsalat mit Joghurt-Dressing klingt traumhaft bei diesen Temperaturen und wird gleich heute nachgekocht!
Herzliche Grüße!
Jana