Nudelsalat mit Joghurt-Dressing
Dieser cremige Nudelsalat mit Joghurt-Dressing ist perfekt für den Sommer: Leicht, blitzschnell fertig und kommt ganz ohne Mayonnaise aus. Perfekt fürs Meal Prep Mittagessen im Büro oder fürs nächste Grillen. Lecker, frisch und schmeckt der ganzen Familie.
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Zutaten
Für den Nudelsalat:
- 400 g Nudeln
- 1 Gurke
- 1 Paprika
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Glas Mais
Für das Joghurt-Dressing:
- 200 g Naturjoghurt
- 1 Zitrone gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL gehackte Kräuter z.B. TK-8 Kräuter-Mischung
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen.
- In der Zwischenzeit Gurke, Paprika und Cherrytomaten in kleine Würfel schneiden. Mais abschütten.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren. Würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lauwarme Nudeln und Gemüse unterheben. Ggf. noch einmal abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen. Genießen.
Mias Tipps
Abwandlungen: Der Salat schmeckt auch super gut mit geriebenem oder gewürfeltem Käse (z.B. Gouda), Fleischwurststückchen und Gewürzgurken. Protein-Liebhaber gönnen sich dazu gekochtes Ei.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank ist der Nudelsalat ca. 1-2 Tage haltbar.
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