Vegetarische Tortellini-Pfanne (nur 15 Minuten!)

Für diese vegetarische Tortellini-Pfanne braucht ihr nur Tortellini, Tomaten, Rucola, Öl und ein wenig Parmesan. Das perfekte schnelle und einfache Mittag- oder Abendessen, das in weniger als 15 Minuten auf dem Tisch steht!

Vegetarische Tortellini-Pfanne mit Tomaten und Rucola in einer Schüssel. Bestreut mit Parmesan

Tortellini-Pfanne selber machen

Das Beste zuerst: Diese vegetarische Tortellini-Pfanne ist in 15 Minuten fertig.

Während die Nudeln kochen, bratet ihr die Tomaten in ein wenig Olivenöl an. Dann gebt ihr Nudeln und Rucola dazu, würzt alles und fertig ist euer schnelles und einfaches Abendessen.

Ich mache dieses Rezept mit Tortellini gerne an langen Tagen, wenn ich Bock auf turboschnelles Comfortfood habe. Und ich verspreche euch, diesen Knaller müsst ihr probieren!

Zutaten für Tortellini-Pfanne auf einer Holzkiste: Tortellini, Rucola, Tomaten, Parmesan, Olivenöl und Salz

Die Zutaten für mediterrane Tortellini-Pfanne

Für die Nudel-Pfanne braucht ihr nur einfache Zutaten, die ihr in jedem Supermarkt bekommt.

Als Erstes schnappt ihr euch ein Paket Tortellini. Ich nehme gerne die aus der Kühlabteilung. Dazu besorgt ihr Cherrytomaten, Rucola und ein Stück Parmesan.

Aus dem Vorratsschrank gibt’s Olivenöl, Salz und Pfeffer, fertig!

Bei diesem Rezept macht die Qualität der Tortellini wirklich einen Unterschied. Deswegen kaufe ich richtig schön geschmacksintensive und gut gewürzte Nudeln.

Tomaten in einer Pfanne

Abwandlungen

Meine Tortellini-Pfanne ist schnell, einfach und herrlich wandelbar! Das komplette Rezept zum Nachkochen und Ausdrucken findet ihr in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.

  • Statt Parmesan schmeckt auch Mozzarella oder Burrata herrlich.
  • Ich hatte letztens noch ein paar getrocknete Tomaten über und habe die mit in die Pfanne geworfen. Mega lecker.
  • Kein Rucola im Haus? Baby-Spinat passt auch super!
  • Geröstete Pinienkerne on top katapultieren euch direkt nach Bella Italia.
Alle Zutaten für die Tortellini-Pfanne in einer Pfanne

Allrighty. Lasst mich noch einmal zusammenfassen, warum ihr dieses Rezept unbedingt probieren müsst…

Vegetarische Tortellini-Pfanne ist:

  • Super einfach.
  • Herzhaft und würzig.
  • Sättigend.
  • Vollgepackt mit Tortellini, Tomaten, Rucola und Parmesan.
  • In weniger als 15 Minuten auf dem Tisch

Lust auf noch mehr leckere Tortellini-Rezepte? Wie wär’s mit Tortellini-Brokkoli-Auflauf, Tortellini mit Tomatensauce oder einfachem Tortellini-Salat mit Pesto!

Vegetarische Tortellini-Pfanne mit Tomaten, Rucola und Parmesan

So Freunde und jetzt ran an den turboschnellen Pastatraum! Lasst es euch schmecken.💛

Vegetarische Tortellini-Pfanne

Vegetarische Tortellini-Pfanne ist das perfekte Feierabend Rezept! Schnell, einfach und mega lecker – unbedingt probieren!
5 von 4 Bewertungen

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Vorbereitung5 Minuten
Zubereitung10 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2

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Zutaten
  

  • 250 g Cherrytomaten
  • 100 g Rucola
  • 250 g Tortellini
  • 2 EL Olivenöl
  • Parmesan
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Cherrytomaten halbieren. Rucola putzen.
  • Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Tomaten in einer Pfanne mit Öl und einer Prise Salz 3-4 Minuten braten.
  • Abgeschüttete Tortellini und Rucola hinzufügen. 1 Minute braten, dann salzen und pfeffern. Mit Parmesan genießen.

Mias Tipps

Mit veganen Tortellini und Hefeflocken wird das Rezept im Nu vegan.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank halten sich die Tortellini ca. 1-2 Tage.
Keyword Abendessen-Rezepte, schnelle Rezepte, Tortellini Pfanne
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1. Juli 2024

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8 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Eine tolle Idee und so schnell zubereitet. Schmeckt bestimmt auch kalt am nächsten Tag. 🙂

    Antworten
    • Ohjaaa!🤩 Tortellini-Salat am nächsten Tag. Quasi zwei Rezepte in einem – Jackpot!🤩💪

      Antworten
  2. 5 Sterne
    Lecker! Danke für das schnelle Rezept!

    Antworten
    • Super gerne! Toll, dass es dir so gut geschmeckt hat!🥰

      Antworten
  3. 5 Sterne
    Spinat Variante ist mega mega lecker! Sogar so lecker, dass ich einen Tag später, die Tortellini durch Linsennudeln ersetzt habe und alles grad noch mal kochte (wieder mit Spinat) Danke für mein neues, es muss mal eben schnell gehen Gericht

    Antworten
    • Ohhhh wie toll! 🤩 Das freut mich mega, dass es dir so gut geschmeckt hat und du direkt noch eine Variante entwickelt hast.🤩

      Antworten
  4. 5 Sterne
    Damit ist schnell und einfach ein absolutes Feel Good Rezept gezaubert! Vielen Dank für die gute Idee! ❤️

    Antworten
    • Danke, liebe Franzi für den Feedback zur Tortellini-Pfanne!😍

      Antworten
5 from 4 votes

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und ich liebe Essen.

Ich bin Nordlicht, Hundemama und das Kochkarussell ist mein zweites Zuhause. Komm, lass uns ne Runde drehen!

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