Weltbester Kartoffelsalat ohne Mayo! Herrlich sättigend, vollgepackt mit Kartoffeln, Zwiebelwürfelchen und Brühe und in 20 Minuten vorbereitet. DAS Rezept für’s Grillen, Partys und als Meal Prep.
Kartoffelsalat ohne Mayo – einfaches Rezept
Ich bin ja überzeugt, dass jeder von uns mindestens ein gutes Rezept für Kartoffelsalat braucht. Kartoffelsalat ohne Mayonnaise selber machen, ist nämlich super einfach (oh ja!) und kommt immer gut an!
Meine liebsten Kartoffelsalat-Einsatzorte:
- Bei Grillfeiern jeglicher Art. Denn Grillen OHNE leckeren Kartoffelsalat ist möglich, aber sinnlos, oder?
- Als flottes, leichtes Abendessen, pur oder mit nem Würstchen dazu.
- Zum Mitnehmen – am nächsten Tag schmeckt er nämlich noch besser.
Oh ja, dieses schnelle und einfache Rezept für Omas Kartoffelsalat ohne Mayo ist ein Gamechanger.
Also, lasst uns loslegen!
Zutaten
Für den Kartoffelsalat ohne Mayo braucht ihr nur 6 Zutaten und 15 Minuten Vorbereitungszeit! Ihr schnappt euch:
Kartoffeln
Ich finde: Festkochende Kartoffeln sind die besten Kartoffeln für Kartoffelsalat. Besonders hübsch sind gelbfleischige Sorten wie die Belana.
Öl und Essig
Weißweinessig gibt dem Salat eine schöne, leichte Säure. Dazu schnappen wir uns ein neutrales Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl.
Brühe
Fleischbrühe, zum Beispiel eine kräftige Rinderbrühe, gibt extra viel Geschmack. Gemüsebrühe funktioniert aber auch wunderbar – ich nehme dafür am liebsten meine Gemüsebrühepaste.
Senf, Zucker, Salz und Pfeffer
Diese Basics runden das Kartoffelsalat Dressing ab.
Petersilie
Ne Handvoll Petersilie für den letzten Kick. Ich verwende mal die glatt und mal krause Version.
Ok Freunde, jetzt geht’s ab in die Küche…
Lasst uns Kartoffelsalat ohne Mayo machen
- Kartoffeln kochen. Als Erstes kocht ihr die Kartoffeln und schneidet sie anschließend gepellt in Scheiben.
- Dressing anrühren. Dafür schwitzt ihr Zwiebelwürfel an. Dazu kommen Fleischbrühe, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer.
- Vermischen. Nun vermischt ihr Kartoffeln und Dressing und lasst den Salat 1-2 Stunden durchziehen. Zum Schluss hebt ihr Öl unter und würzt noch einmal nach. Fertig.
Noch schneller geht’s, wenn ihr Pellkartoffeln vom Vortag übrig habt. Dann spart ihr euch die Kochzeit der Kartoffeln!
Beilagen
Whoopwhoop, jetzt könnt ihr direkt losfuttern.
Ich esse den Kartoffelsalat wie Omas Kartoffelsalat mit Mayo am liebsten pur oder mit Veggie-Frikadellen. Auch super lecker: Wiener Würstchen oder Grillfleisch dazu.
Abwandlungen
Ich liebe ja Rezepte, bei denen man noch ein bisschen Spielraum für Abwandlungen hat. Dafür ist dieser schwäbische Kartoffelsalat der ideale Kandidat:
Für vegetarischen bzw. veganen Kartoffelsalat ohne Mayo ersetzt ihr die Fleischbrühe einfach durch Gemüsebrühe.
Ihr wollt den Salat noch sättigender machen? Dann haut gekochtes Ei, Gurke oder Radieschen mit rein.
Fleischliebhaber können den Salat mit Speck pimpen. Dafür bratet ihr einfach 100 g gewürfelten Speck in einer Pfanne und toppt den Kartoffelsalat damit.
Häufige Fragen zum Kartoffelsalat ohne Mayonnaise
Aber logo! Dafür ersetzt ihr die Fleischbrühe einfach durch Gemüsebrühe.
Luftdicht verpackt ist der Kartoffelsalat im Kühlschrank circa 2-3 Tage haltbar.
Ich friere Kartoffeln ungern ein, da sie im TK mehlig werden. Daher empfehle ich, den Kartoffelsalat nur im Kühlschrank zu lagern.
Kartoffelsalat ohne Mayo
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Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 1 große Zwiebel
- 4 EL Öl Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 250 ml Fleischbrühe alternativ Gemüsebrühe
- 3 EL Weißweinessig
- 1 EL Senf
- 1 TL Zucker
- Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser circa 20 Minuten gar kochen.
- Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
- Brühe hinzufügen und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und das Dressing mit Essig, Senf und Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lauwarme Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Dressing vermischen.
- 1-2 Stunden ziehen lassen, dann die restlichen 3 EL Öl unterheben. Vor dem Servieren noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterheben und genießen.
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So kenne ich Kartoffelsalat seit meiner Kindheit. Besser als Petersilie finde ich allerdings Schnittlauch oder Dill!
Tolle Kindheitserinnerung!😃
Und ja, Schnittlauch und Dill schmecken bestimmt auch herrlich dazu.
Das ist nichts neues. In Österreich wird seit eh und je Kartoffelsalat so gemacht!
Mit Majo ist es hier sowieso nicht beliebt, und gehört auch nicht dazu!
Stimmt mit Majo gibt es bei mir nur zu Gebackenen Fisch. außerdem kommt bei Kartoffelsalat roter Zwiebel dazu.ist aromatischer als weißer.
Danke für deine Idee mit der roten Zwiebel. Uns schmeckt tatsächlich die weiße Variante in diesem Kartoffelsalat am besten. Aber das darf ja, wie immer, jeder machen, wies einem am besten schmeckt.🥰
Lange gesucht Superrrrrrr
Wie aus meiner Kindheit vor 65 Jahre
Wie schön! Solche Rezepte sind die besten, oder?😃🧡