Weltbeste, einfache Mangold-Quiche! Herrlich sättigend, vollgepackt mit Mangold, Schafskäse und Tomaten und in nur 20 Minuten vorbereitet. DAS Rezept zum Mitbringen für Party, Brunch und Co.
Ok, ich geb’s zu: Ich hatte lange ein sehr gespaltenes Verhältnis zu Mangold.
Auf der einen Seite LIEBE ich das gesunde Gemüse, das sich z.B. auch spitze als Mangold-Pfanne macht.
Auf der anderen Seite wuchs er mir im Garten einfach jedes einzelne Jahr über den Kopf.😅
Rettung in der Mangold-Schwemme? Die weltbeste, einfache und leckere Mangold-Quiche mit Feta!
Denn seitdem ich dieses vegetarische Rezept vollgepackt mit saftiger Mangold-Füllung, Feta und Tomaten entwickelt habe, kann ich gar nicht genug Mangold im Garten haben.
Und ich wette, ihr bald auch. Also, let’s get this party started!
Zutaten für Mangold-Quiche
Für die Quiche mit Mangold braucht ihr nur 8 Zutaten und 20 Minuten Vorbereitungszeit! Ihr schnappt euch:
Mangold
Seitdem wir Mangold im Garten anbauen, haben wir quasi das ganze Jahr über frischen Mangold in Hülle und Fülle. Alternativ bekommt ihr Mangold auf dem Markt und im Supermarkt. Alles ausverkauft? Dann verwendet stattdessen Spinat. Tipp: Ihr könnt euren Mangold auch gebraten einfrieren, dann geht die Zubereitung beim nächsten Mal noch schneller.
Teig
Wenn’s schnell gehen muss, ist mein Favorit wie bei der Spinat-Quiche mit Feta und der Kürbis-Quiche guter, fertiger Quicheteig aus der Kühlabteilung. Ihr könnt den Teig aber natürlich auch selber machen.
Schafskäse
Dicke, salzige Schafskäsekrümel geben der Quiche einen ordentlichen Geschmacksboost. Manchmal gebe ich zusätzlich auch noch ein wenig Parmesan in die Füllung, auch mega!
Tomaten
Ob kleine süße Cherrytomaten oder große Strauchtomaten – Tomätchen machen sich herrlich in der Füllung und versorgen euch on top mit ner Extraportion Gemüse.
Schmand und Eier
Diese Babys sorgen dafür, dass die Quiche auch ordentlich stockt und sorgen für eine fluffige, cremige und würzige Füllung.
Alles im Haus? Dann können wir direkt loslegen!
Die beste Quiche mit Mangold selber machen – so geht’s
So, jetzt geht’s aber ab in die Küche!
1. Mangold und Zwiebeln braten
Als Allererstes dürfen Mangold und Zwiebelwürfel ein paar Minuten in Olivenöl brutscheln.
2. Mangold-Quiche füllen
Jetzt kommt der Quicheteig in die Form. Darauf verteilt ihr Mangold, Fetakrümel und Tomaten und toppt das Ganze mit der Eier-Schmand-Sauce.
3. Backen
Den Rest der Arbeit erledigt der Ofen – und ihr werdet nach 35 Minuten mit herrlich knuspriger Quiche belohnt, die richtig satt und glücklich macht.
Was ich übrigens ganz besonders an diesem Rezept liebe: Die Quiche ist perfekt zum Mitbringen. Party, Grillen, Brunch und Picknick – alles geht, denn das Baby schmeckt auch kalt MEGA!
Abwandlungen
- Ihr bekommt keinen Mangold? Dann verwendet stattdessen Blattspinat.
- Für noch mehr Gemüse ersetzt ihr einen Teil Mangold durch Pilze, Lauch, Karotten, Zucchini oder Kürbis.
- Fischliebhaber freuen sich über ein paar Lachswürfel – diese gebt ihr einfach mit den Tomaten auf die Quiche.
- Pinienkerne sind euch zu kostenintensiv? Dann verwendet ihr Zedernnüsse oder angeröstete Sonnenblumenkerne.
Allrighty. Lasst mich noch einmal zusammenfassen, warum ihr dieses Rezept unbedingt probieren müsst.
Vegetarische Mangold-Quiche ist:
- Herzhaft.
- Würzig.
- Vollgepackt mit Mangold, Feta, Tomaten und würzigem Schmand-Guss.
- Super einfach.
- In 20 Minuten vorbereitet.
Mangold-Quiche – Häufige Fragen
Ja, das geht super! Ich bereite sie oft schon vormittags vor, dann muss ich die Quiche abends nur noch aufschneiden und servieren.
Damit sich die Quiche gut hält, abkühlen lassen und dann luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern.
Mangold-Quiche
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Zutaten
- 1 Paket Quicheteig
- 500 g Mangold
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Feta
- 3 Eier Größe L
- 200 g Schmand
- Muskatnuss
- 2 EL Pinienkerne optional
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und Quicheform bereitstellen.
- Quicheteig in die Form legen. Mangold in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Mangold und Zwiebel ca. 5 Minuten braten.
- Währenddessen Eier und Schmand in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Mangold, zerkrümelten Feta und Tomaten auf dem Teig verteilen. Mit der Eiermasse übergießen und miit Pinienkernen toppen.
- Quiche ca. 35 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und genießen.
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