Ok Freunde, haltet euch fest.
Ich übertreibe nicht, wenn ich sage: Das ist mein absoluter Lieblingsnudelsalat!
Ja, ich liebe den weltbesten bunten Nudelsalat mit Balsamico-Dressing sogar noch mehr als den italienischen Nudelsalat mit Tomaten und Rucola (öffnet in neuem Tab). Und das heißt wirklich was.
Denn: Wir sprechen hier von Tomaten, Gurken und Paprika, die in einem einfachen, herrlich würzigen Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Zucker baden.
Dazu gibt's süße Schmetterlingsnüdelchen und weichen Mozzarella. Super einfach und trotzdem so gut, dass es euch aus den Socken hauen wird - versprochen.
Hach, dieser Nudelsalat. Er begleitet mich schon mein gesamtes Leben.
Denn ich habe ihn schon als Kind bei einem Ausflug zur Apfelblüte ins alte Land gefuttert. Und später als Teenie mit in den Stadtpark gebracht. Und heute? Heute ist er einer meiner absoluten Lieblingsmitbringsel, wenn wir picknicken oder zum Grillen eingeladen sind.
Wir sprechen hier von:
- Farfalle-Nudeln
- Gurke
- Tomaten
- Paprika
- Einer Wagenladung Basilikum
- Weichem Mozzarella
- Cremigstem Balsamico-Dressing
Dieser Nudelsalat ist SO einfach und soooo gut!
Einfacher italienischer Nudelsalat mit Rucola und Tomaten (20 Minuten!)Dieser Nudelsalat überzeugt mit herrlich tomatiger Sauce und einer Geheimzutat, die Nudelsalat auf ein neues Level hebt! Super einfach, in nur 20 Minuten fertig und perfekt zum Mitnehmen. Lasst uns loslegen!Zum Beitrag
Bunter Nudelsalat mit Balsamico-Dressing - So geht's
Während ihr die Nudeln kocht, schnibbelt ihr das Gemüse und zupft den Mozzarella in Stücke. Dann rührt ihr aus Essig, Öl, Zucker und Salz die Sauce an. Zum Schluss vermischt ihr Nudeln und Sauce und gebt alles zum Gemüse in eine große Schüssel. Jetzt schmeckt ihr noch einmal ab, fertig.
War das easy oder war das easy? Right, super easy!
Noch ein kleiner Tipp: Nehmt für den Nudelsalat wirklich die größte Schüssel, die ihr habt. Wir sprechen hier von einer "Den kann ich perfekt mit zur Grillparty nehmen und alle werden satt"-Portion, die kleinere Schüsseln dezent überfordert.
Am besten schmeckt der Nudelsalat, wenn er ein paar Stunden durchziehen konnte. Ihr könnt ihn als perfekt vorbereiten und auch als Meal Prep (öffnet in neuem Tab) machen.
Lasst mich noch einmal zusammenfassen, warum ihr dieses Rezept unbedingt probieren müsst.
Weltbester bunter Nudelsalat mit Balsamico-Dressing ist:
- Super einfach.
- Würzig.
- Vollgepackt mit Gurke, Paprika, Tomaten und Mozzarella.
- Perfekt zum Mitnehmen.
- In 30 Minuten fertig.
Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben!
Für noch mehr leckere Nudelsalat-Ideen empfehle ich euch den Nudelsalat mit Mandarinen (Orignalrezept von meiner Omi!) und meinen klassischen Nudelsalat mit Mayo und Fleischwurst.
Weltbester bunter Nudelsalat mit Balsamico-Dressing
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Zutaten
- 500 g Nudeln z.B. Farfalle
- 1 Gurke
- 350 g Tomaten
- 2 Paprika rot und gelb
- 2 Mozzarella
- 2 große Handvoll Basilikum
- 3 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 6 EL Balsamicoessig
- 12 EL Olivenöl
Anleitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen, abgießen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Gurke, Paprika, Tomaten und Mozzarella in Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Für das Dressing Salz, Zucker, Essig und Öl gut miteinander verrühren.
- Die abgekühlten Nudeln mit dem Dressing vermischen und zu Gemüse, Basilikum und Mozzarella in die Schüssel geben.
- Nach Geschmack kann nun noch mit etwas Essig, Salz und Pfeffer nachgewürzt werden, genießen.
Mias Tipps
Abwandlungen:Tipp aus der Community: Entfernt gern das Kerngehäuse der Gurke und gebt nach Lust & Laune einen Spritzer Zitrone oder Limette dazu.
Kategorien
Aktualisiert: 10. Juli 2026
50 Kommentare
Klasse Rezepte
YAY, danke!😍
Liebe Mia,
vlt. klingt die Frage blöd aber kommen die drei TL Salz alle in das Dressing?
LG Heike
Liebe Heike, ganz genau, die 3 TL kommen in das Nudelsalat-Dressing. Das klingt auf den ersten Blick ganz schön viel, aber Nudeln saugen immer total viel Salz auf meiner Erfahrung nach. Deswegen funktioniert die Menge gut 🙂
Liebe Grüße zu dir und viel Freude beim Ausprobieren!
Hallo ihr Geniesser,
es gibt viele tolle Nudelsalat-Rezepte, aber dieses ist wirklich genial. Nicht nur weil er sehr gut schmeckt, sondern auch, weil die Herstellung so einfach und schnell ist. Ich war erst ein wenig skeptisch, wegen der wenigen Würzzutaten, bin aber geschmacklich eines Besseren belehrt worden. Man sollte aber bei Öl und Essig auf gute Qualität achten.
Hallo Peter,
danke dir für dein tolles Feedback zum bunten Nudelsalat und toll, dass er dich überzeugen konnte!😃
Und du hast absolut Recht: Bei Öl und Essig schmeckt man gute Qualität einfach auch raus.💛
Super schnell und einfach zudem so lecker und frisch eine tolle Abwechslung liebe Mia zu den sonst alltäglichen Gerichten.
Danke 🫶
Danke für dein Feedback, liebe Agnes.🥰
Eine Frage bevor ich das gut klingende Rezept probiere. Verwendest du weissen oder roten Balsamico?
Herzlichen Dank im Voraus
Liebe Grüße Rita
Hallo liebe Rita, wir verwenden für den Nudelsalat dunklen Balsamicoessig. Lass es dir wunderbar gut schmecken!😃💛
Dunkler Basamico verfärbt die Nudeln!
Basilikum in Steifen schneiden?
Hallo Rüdiger,
hat dir der Nudelsalat denn geschmeckt?
Wir lieben Balsamico und wenn die Nudeln und das Gemüse so richtig schön darin baden. 🙂
Ganz liebe Grüße!
Der Nudelsalat ist wirklich fix gemacht und schmeckt super lecker. Den werde ich sicher oft für die Mittagspause im Büro machen.
Das freut mich riesig liebe Antje! Lass es dir schmecken und hach toll, dass das Nudelsalat Rezept von meiner Mami deine Mittagspause begleiten darf!
SUPER. Einfach. SUPER. Schnell. SUPER. Lecker. SUPER. Wird wieder gemacht. Danke für das Rezept
.
Sehr lecker
Ich bin kein Gurkenfan. Hast du die Gurke entkernt? Kann ich auch nur eine halbe Gurke verwenden?
Liebe Rita, bei mir kommen die Gurken direkt so in den Salat ohne entkernt zu werden – jetzt im Sommer sind die Gurken ja schön fest. Du kannst definitiv auch nur ne halbe Gurke verwenden oder sie einfach ganz weglassen und durch anderes Gemüse ersetzen. Lass es dir herrlich schmecken und berichte unbedingt, ja?
Sehr Leckeeeeer!
Yeayyyy, das freut mich MEGA! Und jetzt hab ich am Montag um kurz vor halb 10 Lust auf Nudelsalat hahaha
Eigentlich habe ich einen Stamm-Nudelsalat, den ich bei jedem Anlass mitbringe und der auch von allen geliebt wird. Allerdings ist er nicht vegetarisch, und in meinem Umfeld mehren sich die reinen Vegetarier, die ich natürlich nicht zu kurz kommen lassen will.
Auf der Suche nach einem guten vegetarischen Nudelsalat bin ich auf dieses Rezept gestoßen und habe es vorige Woche gleich mal beim heimischen Grillen ausprobiert. Der Nudelsalat kam bei allen vegetarisch und nicht-vegetarisch lebenden Gästen super an!
Ich habe Balsmico-Creme verwendet, weil ich die anstatt Essig bereits zuhause hatte, ansonsten habe ich das Rezept 1:1 befolgt und war wirklich super zufrieden. Diesen Nudelsalat wird es ab jetzt auf jeden Fall auch regelmäßig geben.
Wo kommt denn der Basilikum dazu?
Moin liebe Resi 🙂 Erwischt, habe ich gerade hinzugefügt – danke für den Hinweis. Der kommt mit zum Gemüse in die Schüssel – ganz viel Spaß beim Testen. Wir sind gespannt, wie es dir schmeckt.
Dieser Nudelsalat hat meine Familie zweigeteilt, denn bisher liebten alle meinen mediterranen Nudelsalat. Erst war ich skeptisch, aber mit etwas aufpimpen (Zwiebel, Knoblauch, Salz, Knoblauchpfeffer und etwas Chilipulver) hat dieser auch mich überzeugt. Lecker und frisch, gerade richtig für den Sommer. Jetzt gibt es beide Varianten ?
Ach Jutta – wie schön, dass unser liebster Nudelsalat direkt einen Platz auf eurem Tisch gefunden hat!!! Danke für dein schönes Feedback.
Super Salat. Den gibt es jetzt regelmäßig. ?
Hachi – ihr macht Mia sehr froh. Wenn der Lieblingssalat aus der Kindheit von euch so abgefeiert wird, ist das besonders schön. Lass ihn dir schmecken, liebe Bianca!
Love this! Pasta salads are the best! Thanks for sharing
You are very welcome. Great to hear, that you love this recipe!!
Vielen, vielen lieben Dank für das leckere Rezept. Uns hat sehr gut und den Nudelsalat wird es öfter geben!
Oh wie schöööön! Ganz lieben Dank, liebe Christina!!!
Hallo, ich möchte den Salat sehr gern ausprobieren, allerdings finde ich 12 EL Öl und 6 EL an Balsamicoessig sehr viel. Kann ich diese beiden Mengen reduzieren auf z.B. jeweils die Hälfte und die anderen Zutaten belasse ich wie
beschrieben? Oder wird dann alles zu trocken und schmeckt nicht mehr?
Moin liebe Mari, da es sonst kein Dressing gibt und die Nudeln auch noch viel Flüssigkeit aufsaugen, würden wir bei der Menge bleiben. Der Salat ist bei uns so seit Jahren ausgetestet 🙂 Wenn du dich lieber herantasten möchtest, dann mische das Dressing in einem verschließbaren Gefäß an und schau, ob du alles brauchst. Wenn nicht, kannst du den Rest des Dressing für den nächsten grünen Salat nehmen 🙂
3TL Salz???
Genau, die Portion ist riesig und die Nudeln saugen super viel auf 🙂
Super Salat, würde beim nächsten mal tatsächlich etwas weniger Öl nehmen. Es war eine kleine Pfütze am Boden. Man kann die Nudeln ja auch etwas Nudelwasser aufnehmen lassen, dann sagen sie nicht mehr so viel Öl auf. Wir haben noch Mais und Granatapfelkerne addiert. Super. Beim nächste Mal wird noch Walnuss probiert…
Moin lieber Lars, 1000 Dank dir für deinen Kommentar und deine Rückmeldung! Eure Toppings klingen herrlich 😍 Zum Öl: Ich lasse den Salat immer ein wenig durchziehen, dann ist das Öl schön aufgesaugt. Weniger nehmen geht aber natürlich auch 😁
Kann man den Nudelsalat auch
am nächsten Tag essen?
wir essen die Reste immer am nächsten Tag 🙂 Uns schmeckt das sehr gut!
Hallo Mia, in der Zutatenliste des Rezepts fehlen die Tomaten. Wie viele nimmst Du? Balsamico ist der dunkle oder helle? VG Viki
den dunklen 🙂 Aber nimm hier gern eine Sorte, die dir einfach gut schmeckt und nicht so arg sauer ist 🙂
Ich habe mich das letzte mal mit dem balsamico von lidl eingedeckt.aus der italienischen Woche. Im Glas mit Korken. Sehr fein und geringe säure
Wieviele Tomaten und wieviel Gurke kommen in den Salat?
Habe ich gerade noch einmal nachgetragen – lieben Dank für deinen Hinweis und viel Spaß beim Schnippeln 🙂 Wir sind gespannt, wie es dir schmeckt 🙂
Ist mit der Gurke eine Salatgurke oder eine Essiggurke gemeint?
Salatgurke 🙂
Das wird bestimmt mein Lieblingssalat. Die frischen Zutaten und das Balsamico machen diesen Salat unwiderstehlich.
ich liebe es!!!
Kann ich noch anderes Gemüse hinzufügen z.B. Erbsen
Hallo Rita,
na klar.😊
Im Grunde ist ja alles erlaubt und wir verwenden auch super gerne immer noch Reste, die wir im Kühlschrank finden.
Lass es dir schmecken!