Mein indisches Rote Linsen-Curry ist das perfekte Feierabendrezept! Herrlich sättigend, vollgepackt mit roten Linsen, Gemüse und Currypulver und in 10 Minuten vorbereitet. Bonus: Ihr braucht nur einen Topf!
Können wir uns bidde mal über dieses vegane Rote Linsen-Curry mit Blattspinat unterhalten?
Wir sprechen hier von roten Linsen, die mit einer Ladung Suppengrün, Curry und Zwiebeln zu würziger Perfektion blubbern. Dazu gibt's nen Schuss frischen Zitronensaft und eine große Handvoll Blattspinat - fertig ist das flotte Wohlfühlessen, das in 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Leicht und sättigend und wohlig warm und vollgepackt mit Gemüse und absolut unglaublich gut.
Also, let's do this!
Freunde, dieses turboschnelle, deftige Curry-Rezept (öffnet in neuem Tab) ist meine abendliche Geheimwaffe:
- Keine Lust zu kochen, aber warm soll es sein? Linsen-Curry!
- Ordentlich Gemüse und trotzdem schön sättigend? Linsen-Curry!
- In einer halben Stunde auf dem Tisch? Nochmal Linsen-Curry!
Cremiges Rote Linsen-Curry (ganz ohne Kokosmilch!)
Das Beste an diesem Rezept? Wir kommen komplett ohne Kokosmilch aus!
Durch das lange Köcheln der roten Linsen binden sie die Gemüsebrühe ganz von alleine und sorgen für eine herrlich sämige Konsistenz. Das macht unser Wohlfühlessen wunderbar leicht und ihr habt die Zutaten oft sowieso schon im Vorratsschrank.
Zutaten
Bonus: Die Einkaufsliste für das schnelle One Pot-Rezept ist super kurz.
Ihr braucht ein Bund Suppengrün (vielleicht nicht die aller authentischste Zutat, aber mega gut), eine Zwiebel, Öl, rote Linsen, Currypulver, ein Lorbeerblatt und Blattspinat.
Tipp: Rote Linsen müsst ihr im Gegensatz zu braunen Linsen und Tellerlinsen nicht einweichen. Deswegen sind sie perfekt für die Feierabendküche!
So flexibel könnt ihr das Rezept abwandeln
- Linsen: Ihr könnt wie beim Rote Linsen Dal auch gelbe Linsen nehmen.
- Gewürze: Kein Currypulver im Haus? Dann ersetzt es einfach durch Kurkuma und Garam Masala!
- TK-Spinat: Es eignet sich auch aufgetauter und gut ausgedrückter Blattspinat hervorragend – so wird das Rezept direkt noch flexibler.
- Mehr Gemüse: Für eine Extraportion Vitamine haut ihr einfach gewürfelte Süßkartoffeln, Kürbis, Blumenkohl und Co. mit dem Suppengrün in den Topf.
Rotes Thai-Curry – einfach und veganDieses extra cremige rote Thai-Curry mit Kokosmilch ist mein absolutes Lieblingsrezept, wenn ich Bock auf ein schnelles & gesundes Curry habe. Vollgepackt mit Gemüse, vegan und in 20 Minuten fertig.Zum Beitrag
Lasst uns veganes Rote Linsen-Curry machen
1. Gemüse braten. Als Erstes schwitzt ihr die Gemüsewürfel in Olivenöl an und löscht sie anschließend mit Gemüsebrühe ab.
2. Köcheln. Jetzt gebt ihr rote Linsen, Lorbeer, Curry und Srirachasauce oder Chiliflocken dazu - schon darf das Ganze ne Viertelstunde köcheln.
3. Abschmecken. Zum Schluss gebt ihr den Blattspinat in den Topf und schmeckt alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab – fertig ist euer Abendessen.
Was passt am besten zum indischen Dal?
Wir essen das Curry wie die einfache rote Linsensuppe meist pur ohne alles - die zwei Portionen machen nämlich sogar meinen dauerhungrigen Mann und mich satt. Aber: Fluffiges Naan, Fladenbrot oder ne große Schüssel Reis als Beilage passen auch hervorragend dazu.
Tipp: Für noch mehr Protein gönnt ihr euch obendruff gebratenen Tofu, Garnelen oder Hähnchen.
Tipp für Meal Prep: Das Curry schmeckt am zweiten Tag fast noch besser, weil die Gewürze dann richtig schön durchgezogen sind. Ihr könnt es problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portioniert einfrieren. Perfekt für die Mittagspause im Büro!
Ok Freunde. Lasst mich noch einmal zusammenfassen, warum ihr dieses Rezept unbedingt probieren müsst.
Schnelles Rotes Linsen-Curry mit Blattspinat ist:
- Super einfach.
- Herzhaft und würzig.
- Vegan.
- Vollgepackt mit Gemüse.
- In 30 Minuten auf dem Tisch.
- Absolutes Wohlfühlessen für den Feierabend.
FAQs: Häufige Fragen zum Curry mit roten Linsen
Nein, das ist das Geniale an roten Linsen! Da sie bereits geschält sind, entfällt das Einweichen komplett und sie sind in ca. 15-20 Minuten weich gekocht.
Absolut! Dieses Rote Linsen-Curry eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Lasst es komplett abkühlen, füllt es in luftdichte Behälter und friert es ein. So hält es sich problemlos bis zu 3 Monate im Tiefkühler.
Wenn ihr es mit den Chiliflocken oder der Sriracha-Sauce zu gut gemeint habt, könnt ihr das Curry mit nem kräftigen Schuss (pflanzlicher) Sahne, etwas Joghurt oder einem Teelöffel Agavendicksaft abmildern.
Aber hallo! Das Curry ist reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen und hält lange satt.
Herzhaft, gesund und in 30 Minuten auf dem Tisch: Das vegane rote Linsencurry mit Blattspinat ist perfekt, wenn es unter der Woche schnell gehen muss.
Ich sach es euch, diesen schnellen Knaller müsst ihr probieren!
Veganes rotes Linsencurry mit Blattspinat
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Ausrüstung
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Zutaten
- 1 Bund Suppengrün 500 g
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 200 g rote Linsen
- 1 Liter Gemüsebrühe (öffnet in neuem Tab)
- Lorbeerblatt
- 2 TL Curry
- 1 TL Sriracha-Sauce alternativ Chiliflocken
- 125 g Blattspinat
- 1/2 Zitrone Saft
Anleitung
- Karotten, Sellerie und Zwiebel fein würfeln. Lauch in dünne Ringe schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gemüse hinzugeben und 5 Minuten garen lassen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
- Rote Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Curry und Sriracha-Sauce oder Chiliflocken in den Topf geben. Gut umrühren, dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Linsen weich sind, Spinat hinzugeben und noch einmal aufkochen lassen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Genießen.
Mias Tipps
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Veröffentlicht: 3. März 2026
56 Kommentare
Was für ein tolles Rezept. Das werde ich nachher testen. Alle Zutaten sind besorgt.
Mh, das klingt lecker. Ich koche zwar oft Curry, bis jetzt habe ich aber noch nie eines mit Linsen gemacht. Muss ich bei Gelegenheit mal nachlochen.
Oh liebe Mia, dann weiß ich ja gleich, was ich aus meinen roten Linsen mache, die von den Linsenbratlingen noch übrig sind. Und schnell geht es auch noch. Mal wieder ein super Rezept von Dir. Dankeschön
Liebe Grüße Katrin
Ich liebe alles mit roten Linsen 🙂 Bei mir gibt es auch mindestens alle paar Wochen Masoor Dal.. Dein Curry sieht superlecker aus, das probier ich bestimmt bald mal aus!
LG
Ela
Wunderbares Timing 🙂 Habe gerade beim Aufräumen des Vorratsschrank rote Linsen gefunden. Rezept ist schon gedruckt, Spinat ist auch noch da – herrlich!
Als hätt‘ ichs gewusst 😉 Lasst es euch schmecken, liebe Sandra! Übrigens habe ich letztens wunderhübschen Mangold gesehen und musste gleich an die Bilder von deinem Mangold im letzten Jahr denken. Seitdem steht Mangold auf der Gartenwunschliste und kommt in diesem Jahr ganz bestimmt. <3
Bei roten Linsen bin ich immer dabei… die hatte ich am Montag in Form von Tomatensuppe 🙂
Mhhhm, Tomatensuppe ist auch klasse. Und dann noch mit roten Linsen. Hast du das Rezept schon mal irgendwo gepostet liebe Ju? 🙂
Nee, bei mir gibt es ja nur Kuchen 😀 Es basiert auf diesem Rezept: http://eatsmarter.de/rezepte/scharfe-linsen-tomaten-suppe
Liebe Grüße!
Oh wie toll, lieben Dank für das Rezept meine liebe Ju! <3
Liebste Mia,
danke für deine lieben Worte bei mir, was freue ich mich nicht immer über ein paar nette Zeilen. Schön!
Keine Lust zu Kochen? Oh ja, bei mir ist gerade der Wurm drin, was das Kochen angeht. Keine Lust, keine Inspiration und nochmal keine Lust…oh, bin ich faul. Ich denke, das Linsencurry könnte mich wieder auf den richtigen Weg bringen. Alles was schnell gemacht ist und keine ausgefallenen Zutaten braucht ist gerade das Richtige!
Danke für das Rezept und auch dir ein superduper tolles und zauberhaftes neues Jahr!
Christine
Ach meine liebe Christine, da geht es mir ganz genauso. Der Lohn für’s Bloggen sind schließlich die Kommentare 🙂 Ich finde, im Winter darf man ruhig mal einen kleinen Küchendurchhänger haben. Aber noch mehr drücke ich natürlich die Daumen, dass spätestens dieses easypeasy Curry dich wieder in die Küche locken kann 😉
Für mich! Ich leibe rote Linsen! Wird nachgekocht!
Gruß
Katja
Aber mit dem größten Vergnügen, liebe Katja. Darf’s für dich dazu noch etwas Naturjoghurt oder ein Schuss Olivenöl sein. Ich sende liebe Grüße von rote Linsen-Freundin zu rote Linsen-Freundin 😉