Senfeier mit Kartoffeln (Omas schnelles Rezept)

Name: Senfeier mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 4 Eier; 2-3 EL Butter; 1 EL Mehl; 400 ml Milch; 2-3 EL mittelscharfer Senf; 1-2 EL körniger Senf; 1-2 TL Zucker; Muskat; Salz und Pfeffer; Schnittlauch oder Dill

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Meine Senfeier mit Kartoffeln schmecken exakt wie der Klassiker aus Kindertagen! Bonus: Für das schnelle und einfache Abendessen für die ganze Familie braucht ihr nur 15 Minuten Vorbereitungszeit. Extra cremig, sättigend und SO gut.

Senfeier mit Kartoffeln nach Omas Rezept auf einem weißen Teller mit Schnittlauch garniert.

Senfeier schnell und einfach

Senfeier-Liebhaber, Senfeier-Skeptiker…

Ich verspreche euch: Diese Rezept für Senfeier mit Kartoffeln MÜSST ihr probieren.

Denn: Wir sprechen hier von gekochten Eiern, die wie früher bei Oma in ultra-cremiger Senfsauce baden. Dazu gibt’s Salzkartoffeln, fertig ist das Lieblingsessen aus Kindertagen.

Herzhaft und sättigend und günstig und deftig und in 15 Minuten vorbereitet.♥

Alle Zutaten für die einfachen Senfeier nach Omas Rezept im Überblick. In kleinen Schüsseln einzeln präsentiert. Zu sehen sind: Eier, Senf, Mehl, Milch, Butter

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Zutaten für die Senfeier mit Kartoffeln

Die beste Nachricht zuerst: Für dieses schnelle Familienrezept benötigt ihr nur ne Handvoll Zutaten.

Alles beginnt mit guten Bio-Eiern. Dazu machen wir ne herrlich cremige helle Sauce aus Butter, Mehl und Milch, die wir mit ordentlich Senf pimpen. Oh ja, richtig gelesen: Unsere Senfsauce kommt komplett OHNE Sahne aus! Für den Geschmack gibt’s ein wenig Zucker und Muskat, fertig is.

Alles im Haus und nen Sack Kartoffeln ist auch am Start? MEGA, dann lasst uns loslegen!

Soße für Senfeier – so geht’s ganz einfach

Als Erstes kocht ihr die Kartoffeln in Salzwasser und die Eier je nach Geschmack wachsweich oder hart. Dann geht’s an den Star des Gerichtes: Die Senfsauce. Dafür kocht ihr eine helle Mehlschwitze:

Mehl abbrennen. Butter schmelzen und Mehl kurz darin braten.
Köcheln lassen. Milch hinzufügen und kräftig rühren, bis die Sauce aufkocht. Dann bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken. Mit Senf, Zucker, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Vielleicht geht’s euch wie mir und ihr denkt beim Wort Mehlschwitze automatisch „Ok, ich such nen anderes Rezept“. Aber ich schwöre: Solange ihr ordentlich rührt, ist dieses Rezept zum Mehlschwitze selber machen absolut gelingsicher.

Die Mehlschwitze als Grundlage für die Soße der Senfeier beim Rühren im Kochtopf mit Schneebesen.

Diese Beilagen schmecken dazu

Hand auf’s Herz: Ich könnte auch NUR Eier in Senfsauce essen. Aberrr: Ein paar Beilagen sind ja auch immer gut, wa? Falls ihr also keine Salzkartoffeln dazu machen wollt, schmecken die Senfeier auch mit Reis, Kartoffelpüree, gedünstetem Fisch oder Brot.

Bock auf Gemüse? Dann reicht dazu eine Portion Buttergemüse, nen frischen grünen Salat oder gekochtes Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat.

Senfeier-Varianten

Hier kommen ein paar Ideen, wie ihr den Klassiker der DDR-Küche abwandeln könnt:

Gebratene Schinkenwürfel on top sorgen für ne Extraportion Deftigkeit. Dafür bratet ihr den Schinken in einer Pfanne und gebt ihn zum Servieren über die Eier.
Ordentlich Kräuter olé: Neben Schnittlauch und Dill passt auch Estragon mega.
Pimpt die Sauce mit einem Lorbeerblatt, gebratenen Zwiebeln, brauner Butter oder Gemüsebrühepaste.
Für flotte Senfeier ohne Milch ersetzt ihr die Milch durch Sahne oder verwendet eine Hälfte Milch und eine Hälfte Gemüsebrühe.

Allrighty. Lasst mich noch einmal zusammenfassen, warum ihr dieses Rezept probieren müsst.

Eier in Senfsauce sind:

Super einfach.
Deftig und sättigend.
Klassisch nach Omas Rezept.
Perfekt, um übriggebliebene Ostereier aufzubrauchen.
Ein günstiges Feierabendgericht.

Senfeier FAQs

Welcher Senf eignet sich?

Am häufigsten verwendet wird mittelscharfer Senf, gern auch in Kombination mit körnigem Senf. Wenn ihr es gerne scharf mögt, eignet sich auch die scharfe Variante super.

Wie lange sind Eier in Senfsoße haltbar?

Im Kühlschrank halten sich die Senfeier circa 2 Tage.

Senfeier mit Kartoffeln

Super einfache Senfeier mit Kartoffeln wie früher nach Omas Rezept. Dieses schnelle Abendessen schmeckt exakt wie aus Kindertagen. Einfach, günstig und unfassbar gut!

4.97 von 27 Bewertungen

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Vorbereitung15

Zubereitung10

Gesamtzeit25

Gang Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen

Ausrüstung

1 Mein Nr. 1 Topf

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Zutaten

Für die Kartoffeln:

600 g Kartoffeln

Für die Eier in Senfsauce:

4 Eier
2-3 EL Butter
1 EL Mehl
400 ml Milch
2-3 EL mittelscharfer Senf
1-2 EL körniger Senf
1-2 TL Zucker
Muskat
Salz und Pfeffer

Optional:

Schnittlauch oder Dill

Anleitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Beiseitestellen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten, damit der Mehlgeschmack weggeht.
Milch hinzufügen, währenddessen rühren. Rühren, bis die Sauce aufkocht, dann 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren (Mehlschwitze neigt dazu, sich am Boden abzusetzen).
Senf hinzufügen. Mit Zucker, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch oder Dill servieren.

Mias Tipps

Die Senfmenge könnt ihr nach Geschmack anpassen.

Statt Milch könnt ihr auch Sahne oder halb Milch und halb Gemüsebrühe verwenden.

Schlagwörter Familienessen, Feierabendrezept, Rezept von Oma

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