Einfacher Rote Bete Salat mit Apfel (roh & nur 10 Minuten)

Weltbester Rote Bete Salat mit Apfel, Walnussöl und Balsamico! Dieses einfache 10-Minuten Rezept erfordert nur 4 Zutaten und schmeckt am zweiten Tag noch besser.

OMG, dieser Rote Bete Salat mit Apfel! Freunde, ich bin süchtig und ich wette, ihr bald auch:

Er ist in 10 Minuten fertig, erfordert nur 4 Zutaten und schmeckt so gut, dass selbst Rote Bete-Muffel schwach werden! Denn...

Darum werdet ihr meinen Rote Bete Salat mit Apfel lieben

• Der Salat ist unfassbar einfach: Rote Bete und Apfel reiben, mit Essig und Öl vermischen und kurz durchziehen lassen, fertig.
• Dazu ist er super gesund und trotzdem so lecker, dass es sich kein bisschen nach „ich ess ihn nur, weil er gut für mich ist" anfühlt.
• Außerdem ist der Rote Bete Salat ideal als Meal Prep. Er lässt sich prima vorbereiten und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser.
• Und besonders cool: Der Salat ist ein echter Gäste-Liebling! Besuch im Hause Kochkarussell fragt immer nach dem Rezept. 😉

Ok Freunde, seid ihr bereit? Dann lasst uns zuerst über die Zutaten sprechen!

Die Zutaten für den rohen Rote Bete Salat mit Apfel

Für den Salat braucht ihr nur 4 Zutaten: Rote Bete, einen Apfel, Walnussöl und Balsamico.

Rote Bete

Die Rote Bete verarbeiten wir roh - so bleibt sie schön knackig und behält all ihre guten Nährstoffe. Tipp: Ihr könnt natürlich auch gelbe Bete und Ringel Bete verwenden. Gekochte Rote Bete eignen sich auch, dann wird der Salat aber weicher.

Apfel

Beim Apfel nehmt ihr am besten einen säuerlichen, richtig knackigen (Elstar, Boskoop oder Braeburn passen top), das gibt den schönsten Kontrast zur erdig-süßen Rote Bete.

Walnussöl und Balsamicoessig

Das Walnussöl ist wie beim Kidneybohensalat mein Geheimtipp fürs Dressing, das nussige Aroma passt nämlich perfekt zur Knolle. Alternativ geht aber auch ein gutes Olivenöl. Und der Balsamico sorgt für ganz viel Geschmack.

Mein Geheimtipp: Die Säure vom Balsamico nimmt der Rote Bete das Erdige und macht den Salat schön frisch - genau deshalb werden hier sogar Rote Bete-Skeptiker zu Fans.

Klingt easy, oder? Dann geht's jetzt weiter mit der Zubereitung.

So macht ihr den Rote Bete Apfel Salat

1. Rote Bete und Apfel raspeln. Als Erstes schält ihr die Rote Bete und raspelt sie zusammen mit dem Apfel fein. Zeitspar-Tipp: Mit der Küchenmaschine dauert das 1 Minute.
2. Salat anmachen. Beides kommt mit Walnussöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
3. Ziehen lassen. Jetzt vermengt ihr alles ordentlich und lasst den Salat für mindestens 30 Minuten durchziehen. Fertig is.

Dazu passt der Rote Bete Salat mit Apfel

Hand aufs Herz: Bei uns gibt's den Salat meistens pur mit nem Stück Baguette, weil ich davon problemlos nen ganzen Teller wegputze. Er schmeckt aber auch wunderbar als frische Beilage zu Fisch (vor allem Lachs) oder knusprigen Ofenkartoffeln. Dazu gabs ihn schon als Topping zu einer Bowl mit Feta und ganz easy zu gekochten Eiern.

Weitere Rezeptideen

Natürlich könnt ihr den Rote Bete Salat auch ganz nach eurem Geschmack pimpen. Wie wäre es zum Beispiel mit

• Feta oder Ziegenkäse (erst kurz vorm Servieren drüber, sonst färbt er pink)
• gerösteten Walnüssen oder Sonnenblumenkernen für den Crunch
• einer fein gehobelten roten Zwiebel
• einer grob geraspelten Möhre
• etwas frisch geriebenem Meerrettich für die Schärfe
• Birne, Orangenfilets oder Granatapfelkernen statt Apfel

Tipp: Der Salat ist ein tolles Meal Prep-Rezept. Macht ruhig direkt die doppelte Menge, denn luftdicht verschlossen hält er sich 2–3 Tage im Kühlschrank.

Lust auf noch mehr leckere Rote Bete-Rezepte? Dann probiert unbedingt auch meine Rote Bete Suppe (super einfach!) und das flotte Rote Bete Carpaccio mit Feta.

Rote Bete Salat mit Apfel FAQs

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