Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Einfach, cremig und genial gut – die BESTE Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch werdet ihr lieben! Bonus: Für das gesunde, super leckere Rezept braucht ihr nur ne Handvoll Zutaten und 30 Minuten Zeit.

Mein Rezept für beste Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Es gibt ja Rezepte, die gehen einfach immer.

Diese schnelle, gesunde und unfassbar leckere Möhrensuppe gehört definitiv dazu!💛

Denn: Wir sprechen hier von Karotten, die mit Ingwer, Kokosmilch und ner Wagenladung Gewürzen zu cremiger Perfektion köcheln. Comfortfood pur – und dann auch noch richtig gut für uns.

Also Freunde, lasst uns loslegen!

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Zum Beitrag

Zutaten

Für die vegane Möhrensuppe braucht ihr nur 1 Topf, ne Handvoll Zutaten und 30 Minuten Zeit! Ihr schnappt euch:

Möhren

Ein halbes Kilo Möhren ist die Basis für unsere Suppe. Ich kaufe gerne Karotten in Bio-Qualität – die mit Grün bleiben besonders lange knackig. Ihr könnt aber auch einen Teil der Möhren durch Kürbis ersetzen.

Ingwer

Frischer Ingwer sorgt für eine leichte Schärfe und ist ganz nebenbei noch super gesund! Tipp: Am leichtesten schält ihr den Ingwer mit einem kleinen Löffel.

Kokosmilch

Diese Zutat macht alles ein bisschen exotisch und unfassbar cremig – ganz ohne Sahne.

Gewürze

Hier nehmt ihr einfach, was ihr gerade im Haus habt: Ich würze am liebsten mit Curry, Kreuzkümmel, Chili oder Ras el Hanout.

Ein paar Basics

Auch bekannt als Zwiebel, Knoblauch, Brühe, ein wenig Zucker und Olivenöl.

Alles am Start? Dann geht’s jetzt an die Zubereitung!

Lasst uns Möhrensuppe selber machen

1. Zutaten anbrutscheln. Als Erstes brutschelt ihr die Aromatherapie-Gang aka Zwiebel, Knobi und Ingwer im Topf an. Dann kommen die Karotten dazu und dürfen kurz karamellisieren.

2. Köcheln lassen. Anschließend füllt ihr das Ganze mit Gemüsebrühe und Kokosmilch auf und lasst die Suppe 15 Minuten köcheln, bis die Karotten gar sind.

3. Pürieren. Zum Schluss püriert ihr alles ordentlich – fertig!

Jetzt könnt ihr direkt reinhauen. Ooooder ihr schnappt euch noch ne Beilage.

Passende Beilagen

Wir essen die Suppe als Vorspeise am liebsten pur ohne alles. Wenn daraus ein leckeres Hauptgericht werden soll, gibt’s Croutons und Kerne als Topping oder ne ordentliche Scheibe krustiges Baguette.

So Freunde, jetzt kennt ihr mein all time favorite Rezept für Möhrensuppe mit Kokos.

Lasst mich noch einmal zusammenfassen, warum ihr dieses Rezept unbedingt probieren müsst.

Möhrensuppe mit Ingwer ist:

• Super einfach.
• Vollgepackt mit Möhren, Ingwer und Kokosmilch.
• Nebenbei gesund.
• Vegan.
• In gerade mal 30 Minuten auf dem Tisch.

Für noch mehr leckere Suppenrezepte empfehle ich euch die beste Käse-Lauch-Suppe, Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer und deftige weiße Bohnensuppe.

Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Einfach, cremig & genial gut. Für diese gesunde, vegane Suppe braucht ihr nur ne Handvoll Zutaten und & 30 Minuten Zeit. Super lecker – unbedingt ausprobieren!

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Vorbereitung10 Minuten Minuten

Zubereitung20 Minuten Minuten

Gesamtzeit30 Minuten Minuten

Gericht Suppe

Küche Deutsch

Portionen 2

Ausrüstung

• Mein Nr. 1 Topf
• Mein all time favorite Zwiebelhacker

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Zutaten

  

1x2x3x

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 500 g Möhren
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zucker
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Kokosmilch
• 2 TL Gewürze z.B. Currypulver, Kreuzkümmel und/oder Ras El Hanout
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ein paar Minuten anschwitzen. Karotten 3 Minuten mitbraten, dann Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Kokosmilch und Gewürze hinzufügen. Pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Mias Tipps

Haltbarkeit: Die Suppe ist im Kühlschrank ein paar Tage haltbar und lässt sich einfrieren.

Gewürze: Falls ihr keine Gewürze im Haus habt, schmeckt die Suppe auch pur mega. Dann ggf. etwas weniger Zucker zum Karamellieren nehmen, damit die Suppe nicht zu süß wird.

Keyword Einfache Suppe, Möhren Rezept

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