Lauch-Champignon-Quiche
Super einfach, herzhaft und perfekt, um euch an Ostern (oder einfach so) richtig zu verwöhnen!
Wir sprechen hier von braunen Champignons und Lauch, die kurz in Olivenöl angebrutschelt werden, bevor sie sich mit Eiern, Käse und Sahne in eine Tarteform kuscheln. Ab damit in den Ofen und ihr werdet nach 45 Minuten mit saftiger, herrlich sättigender Quiche belohnt.
Freunde: Tut euch den Gefallen und probiert dieses Rezept!
Geht’s euch auch so, dass Quiche in eurem Kopf ultra kompliziert ist?
Ich habe das sättigende Leckerchen deswegen bislang vor allem in kleinen Cafés mit Mittagstisch gegessen.
Aber. Es gibt verdammt gute Neuigkeiten: Quiche ist super einfach.
Ok, auf jeden Fall, wenn wir den Teig nicht selbst machen, sondern auf guten fertigen aus dem Kühlregal zurückgreifen. Teig-Enthusiasten dürfen den Teig natürlich auch sehr gerne selbst machen. Und wenn das erstmal geschafft ist, macht sich die Quiche quasi von alleine.
Lauch-Champignon-Quiche in 3 Schritten – So geht’s
1. Pilze und Lauch braten. Als Erstes bratet ihr das Gemüse mit einer Zwiebel und Olivenöl in einer großen Pfanne.
2. Eier & Sahne verquirlen. Während das Gemüse gart, verrührt ihr Eier, Sahne und Käse. Die Sauce vermischt ihr mit Salz und Pfeffer. Dann gebt ihr das Gemüse in die Sauce.
3. Quiche füllen. Jetzt gebt ihr die Füllung in eine mit Teig ausgelegte Quicheform. Noch einmal kurz glatt streichen und ab damit in den Ofen. Fertig.
Die Lauch-Champignon-Quiche ist mein Grundrezept für die vegetarische Form der Quiche Lorraine.
Hier sind noch ein paar Tipps, wie ihr eure Quiche pimpen könnt:
- Verschiedene Käsesorten. Ersetzt einen Teil des geriebenen Käse durch Gorgonzola, Parmesan oder Feta.
- Anderes Gemüse. Ihr habt noch ein paar traurig aussehende Karotten im Kühlschrank? Der Spinat muss weg? Dann immer rein damit. Achtet nur darauf, dass das Verhältnis von Gemüse und Sauce ungefähr gleich bleibt.
- Speck oder Räuchertofu. Für ein rauchiges Aroma könnt ihr Speck oder zerkrümelten Räuchertofu mit dem Gemüse braten.
- Gewürze. Kräuter der Provence, Basilikum, geräuchertes Paprikapulver – unterschiedliche Gewürze geben extra viel Geschmack.
Also Freude, ganz schnell ran da!
Lasst mich noch einmal zusammenfassen, warum ihr dieses Rezept unbedingt probieren müsst.
Die vegetarische Quiche ist:
- Super einfach.
- Herzhaft und würzig.
- Saftig und vollgepackt mit braunen Champignons & Lauch.
- In 15 Minuten vorbereitet.
- Perfekt für Feiertage, Brunch & Besuch.
- Meal Prep-geeignet.
Einfache Lauch-Champignon-Quiche (vegetarisch & nur 6 Zutaten!)
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Ingredients
- 1 Packung Quicheteig
- 1 Zwiebel
- 200 g braune Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 2 große Stangen Lauch
- 4 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g würziger Käse gerieben
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Ofen auf eine 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und den Quicheteig in eine Quicheform legen.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilze darin braten. Währenddessen den Lauch putzen und in Ringe schneiden. In die Pfanne geben und 5 Minuten braten.
- Währenddessen Eier und Sahne in einer großen Schüssel verquirlen. Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch und Pilze unterheben und alles auf dem Teig verteilen.
- 35-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und knusprig ist. Heiß oder lauwarm genießen.
Mias Tipps
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Schönes Rezept, mit Lauch und Champignon noch nicht ausprobiert, steht aber jetzt auf meiner Liste. Teigrezept: 200g Mehl, 100g kalte Butter, 1 Ei, Salz. Daraus einen Teig kneten, in Klarsichtfolie und 1 Stunde ab in den Kühlschrank. Schneller kann ich auch nicht einkaufen.
Lieber Torsten, mega, danke dir für den Rezepttipp 🙂 Lass es dir schmecken!
Liebe Mia,
tolles Rezept! Wie groß soll die Tarteform sein?
Moin iris, wir haben gerade frisch nachgemessen. Unsere Tarteform ist 29cm im Durchmesse breit 🙂 Happy Quiche Backen!
Super lecker – wie eigentlich alle deine Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe, Mia! 🙂 Ich hatte noch eine Zucchini übrig, die habe ich auch noch mit in die Quiche gegeben, das hat gut gepasst.
Das klingt fantastisch liebe Paula! Und ich freu mich sooo sehr, dass es dir geschmeckt hat. Ist wirklich einfacher, als man denkt, oder? 🙂
Genau nach Anleitung wunderbar gelungen ? sehr schmackhaft und auch was fürs Auge ? wird auf jeden Fall wiederholt !! Danke, tolles Rezept, Gruß René
YAY, das freut mich total, lieber René. Lass es dir weiterhin ganz gut schmecken und berichte unbedingt, wenn du an dem Rezept weiter rumexperimentieren solltest 😀
Ausprobiert und sehr gut geworden. Den Teig hab ich auch selbst gemacht.
Das klingt super liebe Elisabeth, mit was für einem Mehl hast du den Teig gemacht? 🙂
Vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe einen Dinkelvollkornteig à la Torsten geknetet. Es hat allen sehr gut gemundet. Um es etwas herzhafter zu würzen, habe ich Rauchsalz und Pastaroma (ein Gewürz von Brecht, extrem lecker) zugefügt.
Viele Grüße
Daniela
Yeah, liebe Daniela! Das klingt so gut und Dinkel kann ich mir super zur herzhaften Quiche vorstellen 🙂 Danke für dein schönes Feedback
Liebe Mia,
das ist ein schönes Rezept! Eine schöne Möglichkeit, mal kein Fleisch zu essen und doch etwas herzhaftes zu machen. Ich denke, das lässt sich gut mit anderen Gemüsen kombinieren. Danke für das Rezept.
Liebe Grüße von meinem Kanal!
KMS ??
Hey, das sieht super lecker aus! Sag mal welche Form empfiehlst du dafür? Wie hoch wird die Quiche ungefähr? Liebe Grüße Janine
Moin Janine, wir haben eine Quiche/Tarteform mit einen Durchmesser von ca. 29cm genommen. Der Rand ist da ja nicht immer ganz so hoch 🙂
Dieses Quiche Rezept ist einfach klasse! Beim ersten Mal habe ich die Quiche für einen Brunch gemacht, mir eingebildet dass man sie mit Spargel machen muss, Spargel statt Lauch gekauft, meinen Irrtum bemerkt und sie trotzdem mit Spargel gemacht – schmeckt auch sehr gut, kann ich nur empfehlen!
Beim zweiten Mal, diesmal um einen leckeren Snack für zwischendurch zu haben, habe ich nun tatsächlich Lauch genommen. Auch mit Lauch, wie eigentlich gedacht, ist die Quiche sehr lecker 😀 Und auch super schnell gemacht, man darf bei der Planung nur die Ofenzeit nicht aus den Augen verlieren.
Liebe Mia , … wie immer ein geniales Rezept!! Es hat uns super geschmeckt. Kann man auch gut vorbereiten. Das nächste mal bin ich mutiger mit Kräutern. Macht bitte weiter so.
Das Rezept hat uns super gut geschmeckt! Wir haben das spontan gekocht und das Ganze dafür mit Fertig-Blätterteig aus dem Kühlregal in einer Auflaufform gebacken. Trotzdem war die Quiche mega lecker! Das wird auf jeden Fall wiederholt (nächstes mal mit selbstgemachtem Teig, das Rezept hab ich eben erst in den Kommentaren entdeckt).
Ach wie toll, Alex! Und ganz ehrlich – der fertige Teig ist mittlerweile auch sooo gut, da greifen wir auch gern drauf zurück.
Wie immer super lecker und schnell gemacht!! Die Zeit in der die Quiche im Ofen ist kann man direkt nutzen um die Küche wieder aufzuräumen, so liebe ich das ja ☺️
YAY, super praktisch, oder? Ich hoffe, es hat dir super gut geschmeckt liebe Wiebke!🤩
Super easy und mega lecker ♥️
Hach, wie schön! Und du erinnerst mich daran, dass ich die Quiche auch unbedingt mal wieder machen möchte 😀
Ich habe die Quiche jetzt schon mehrere Male gemacht und bin total begeistert.
Sie ist wirklich sehr einfach zuzubereiten und schmeckt sooo lecker.
Meine Gäste haben bisher immer nach dem Rezept gefragt.
Ich mache sie mit Fertigteig und Bergkäse.
Vielen Dank für das tolle Rezept