Klar, dass da die Bäckerehre angekratzt ist und ich die Johannisbeer-Muffins mit Joghurt (öffnet in neuem Tab) schleunigst noch einmal backen musste. Gott sei Dank bin ich immerhin kurzzeitig lernfähig und siehe da, bei der richtigen Menge Beeren wurde ich mit herrlich fluffigen Muffins belohnt. Spritzig, süß-sauer und erfrischend, so zeigen sich die Johannisbeeren in Muffinform von ihrer besten Seite!
Ihr habt Lust auf sommerlich Muffins, für die ihr höchstens 15 Minuten in der Küche stehen müsst? Dann probiert unbedingt die köstlichen Johannisbeer-Muffins mit Joghurt.
Für den Muffinteig verrührt ihr zuerst die flüssigen Zutaten miteinander. Anschließend vermengt ihr die festen Zutaten und rührt die Mischung aus Mehl, Backpulver und Salz unter den Teig. Zum Schluss hebt ihr die abgezupften Johannisbeeren unter, schon ist der Teig bereit, in Muffinförmchen gefüllt zu werden.
Johannisbeer-Muffins mit Joghurt
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Zutaten
- 150 g rote Johannissbeeren
- 1 Ei
- 80 ml neutrales Öl
- 100 ml Milch
- 100 g Zucker
- 150 g Joghurt
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Zimt nach Geschmack
Anleitung
- Ofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
- Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und mit einer Gabel abzupfen
- Ei gut verquirlen. Öl, Milch, Zucker und Joghurt hinzufügen. Gut verrühren bis ein glatter, leicht cremiger Teig entsteht
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermengen. Unter den Teig heben und gut vermischen. Der Teig ist jetzt glatt und relativ fest. Die Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben
- Den Teig auf zwölf Muffinförmchen verteilen. im Backofen 20-25 Minuten backen. Um zu testen, ob die Muffins fertig sind, Stäbchenprobe machen
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Veröffentlicht: 12. Juli 2014
13 Kommentare
Kann man diese Muffins auch mit der gleichen Menge Heidelbeeren backen?
Was sagst Du dazu?
Grüße von der „nicht so gerne backenden“ maja 🙂
Liebe Maja,
bis jetzt habe ich die Muffins nur mit Johannisbeeren gebacken, aber es sollte auch mit Heidelbeeren klappen 🙂
Herzliche Grüße zu dir, Mia
Danke 🙁
Ich werde es testen !
Es sollte na5ürlich ein werden!
Die Inspiration kommt mir gerade gelegen. Sind am Sonntag bei Freunden eingeladen, da werde ich die Muffins als kleines „Mitbringsel“ backen! Danke dafür 🙂
*Katja*
Schon nachgebacken *-* 😀
Bei mir ist es so, dass ich ein Rezept mindestens drei Mal backen muss um zu behaupten, es funktioniert nicht. Also dass es wirklich nicht funktioniert. Ich denke da gerade an eine Zitronentarte, die soooo gut aussah und ich partout nicht glauben wollte, dass sie nichts wird. Dreimal saßen wir vor einem harten, allerdings zitronigen, Teigstück 😀
Charlotte
Ach wie toll, ich hoffe, sie haben euch geschmeckt? Auf jeden Fall besser als ein hartes Teigstück sind sie hoffentlich allemal geworden 😉 Aber ich kann dich verstehen, wenn das Bild absolut göttlich ist, fällt es doch sehr schwer zu glauben, dass das Rezept einfach nicht hinhauen will haha
Liebe Mia,
ich liebe Johannisbeeren derzeit. Ich mag die Säure und natürlich die Farbe. 🙂 So ein paar Muffins mit Joghurt, die zudem auch noch so schnell fertig sind, klingen also super. 🙂
Viele Grüße und einen super Start in die neue Woche
Sarah
Liebe Sarah, kein Wunder, die rubinroten Früchtchen sind aber auch wirklich verlockend!
Der Teig ist wirklich im Nu angerührt und die restliche Arbeit macht dann der Ofen. Ein paar schnelle Rezepte sollte man ja immer auf Lager haben 😀
Liebste Grüße zu dir <3
Die Muffins sehen super aus 🙂
Liebe Grüße, Lisa
von http://fashionleaderandkitchenhero.blogspot.de/
Oh toll, auf dem Johannisbeer-Trip bin ich gerade auch, ich nehm also gern einen 🙂
Uf, das Problem ist mir leider auch schon öfters passiert…total frustierend wenn der Teig einfahc nicht hart werden will und man es nicht mehr rückgängig machen kann:(
Die Muffins sehen super aus=)
Liebe Grüsse,
Krisi
Ohhh, unsere Johannisbeeren im Garten sind auch bald soweit! Leider schifft es hier seit Tagen, deswegen geht auch am Reifungsprozess nix voran… Deswegen back ich heute Zimtschnecken und nichts sommerliches mit Obst, passt irgendwie zu meiner heutigen Stimmung besser… Ich hab auch schon Kerzen angemacht… 😀
Was ich immer vergesse, obwohl ich es eigentlich besser wissen sollte? Dass mein einer Backhandschuh zwischen Daumen und Zeigefinger ein Loch hat und ich genau an dieser Stelle immer das heiße Blech berühre…