Cremiges Hühnerfrikassee wie bei Mama! Das Familienrezept mit Hähnchen, Erbsen und Möhren steht in 30 Minuten auf dem Tisch und schmeckt garantiert allen. Bonus: Hähnchenbrust statt Suppenhuhn spart Zeit und macht die Zubereitung noch einfacher.
Einfaches Hühnerfrikassee wie bei Mama
Habt ihr schon mal Hühnerfrikassee selbst gemacht?
Ich dachte ja bis vor kurzem, dass der Liebling aus Kindertagen super aufwändig ist. Denn wenn bei einem Rezept nen ganzes Suppenhuhn ins Spiel kommt, bin ich einfach raus. Aber. Mit ein paar Tricks ist dieses köstliche Familienessen super easy!
Für weltbestes Hühnerfrikassee vollgepackt mit zartem Hähnchenfleisch und ordentlich Gemüse braucht ihr nämlich nur 1 Topf und 7 Zutaten.
Also, let’s do it!
Zutaten für klassisches Frikassee
Die beste Nachricht vorweg: Die Einkaufsliste für leckeres Hühnerfrikassee ist super kurz. Ihr besorgt
- Hähnchenbrust. Ich kaufe meine gerne auf dem Markt in Bio-Qualität.
- Hühnerbrühe oder Geflügel-Fond. Gibt dem Frikassee extra viel Geschmack.
- Karotten und Erbsen. Wenn ihr es euch leicht machen wollt, gehen auch die aus der TK-Abteilung.
- Spargel. Zur Spargelsaison verwendet ihr frischen weißen Spargel. Außerhalb der Saison eignet sich gute TK-Ware.
- Butter und Mehl. Die Basis für eine schnelle Mehlschwitze.
Jep, das war’s auch schon. Hättet ihr gedacht, dass die Zutatenliste für Frikassee so kurz sein kann? Ich auch nicht! Aber nachdem das geklärt ist, lasst uns loslegen.
Lasst uns Hühnerfrikassee einfach selber machen
1. Hähnchenbrust kochen
Als Erstes kocht ihr die Hähnchenbrust in der Hühnerbrühe.
2. Gemüse hinzufügen
Sobald das Fleisch fast gar ist, gebt ihr das Gemüse hinzu. Dann schüttet ihr das Ganze durch ein Sieb ab und fangt die Brühe auf.
3. Sauce kochen
Jetzt schmelzt ihr die Butter, rührt das Mehl ein und löscht alles mit Brühe ab. Die helle Sauce köchelt zu cremiger Perfektion, dann gebt ihr das zerkleinerte Fleisch, Erbsen, Karotten und Spargel hinzu. Abschmecken, fertig!
Tipps für die perfekte Mehlschwitze
Damit die Mehlschwitze garantiert funktioniert, verrührt ihr Butter und Mehl gut mit einem Schneebesen, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben. Dann gebt ihr nach und nach die Brühe dazu.
Jetzt, wo euer Frikassee fertig ist, seid ihr mit Sicherheit auf der Suche nach der perfekten Beilage. Wir essen dazu am liebsten Reis wie duftenden Basmatireis oder Langkornreis.
Übrigens: Ihr könnt die Gemüsesorten super austauschen. Wenn ihr keinen Spargel mögt, eignen sich zum Beispiel auch braune Champignons. Und wer keinen Bock auf Einkaufen aber 1-2 Gemüsesorten im Haus hat, nimmt einfach die.
Ich hoffe, ihr werdet dieses Familienrezept lieben!
Schnelles Hühnerfrikassee ist:
- Super einfach.
- Herzhaft.
- Low Carb.
- Praktisch durch das Hähnchenbrustfilet.
- In 20 Minuten vorbereitet.
Mein klassisches Hühnerfrikassee Rezept habe ich 2019 zum ersten Mal auf meinem Foodblog veröffentlicht und jetzt mit unseren & euren besten Tipps ergänzt.
Hühnerfrikassee FAQs
Typischerweise wird Hühnerfrikassee mit Reis serviert. Alternativ passen zum Beispiel auch Kartoffeln super.
Ja, luftdicht verpackt hält sich das Frikassee ca. 2-3 Tage im Kühlschrank.
Ja, ihr könnt Hühnerfrikassee wunderbar einfrieren. Ich mache es gerne portionsweise und taue es am liebsten sanft über Nacht im Kühlschrank auf. Wenn dafür keine Zeit ist, nutze ich die Auftau-Funktion der Mikrowelle.
Yes! Wichtig ist, dass ihr es schnell abkühlen lasst und dann luftdicht im Kühlschrank lagert. Außerdem macht es Sinn, es nur ein Mal wieder aufzuwärmen.
Habt ihr Lust auf noch mehr knallermäßige Familienrezepte?
Im Kochkarussell haben wir eine ganze Kategorie für Familienrezepte mit super tollen Ideen für euren Familientisch. Darin findet ihr auch einen Beitrag von der lieben Kathia mit ihren 15 Lieblings-Familienrezepten und jeweils einem Tipp, wie ihr auch eure kleinsten Kritiker am Tisch so richtig glücklich macht – trotz einer Menge Gemüse auf dem Teller.
Hühnerfrikassee einfach selber machen
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Ingredients
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 750 ml Hühnerbrühe
- 250 g Karotten
- 250 g Weißer Spargel
- 150 g TK-Erbsen
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- Salz & Pfeffer
- Reis als Beilage
Instructions
- Hähnchenbrustfilet putzen. Hühnerbrühe in einem großen Topf erhitzen. Hähnchenbrust 20 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Karotten und Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Karotten und Spargel 7 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Hähnchen geben.
- Hähnchen aus der Brühe holen und fein würfeln. Brühe durch ein Sieb gießen, dabei in einer Schüssel auffangen.
- Butter im Topf schmelzen lassen, Mehl zugeben und kurz mit einem Schneebesen verrühren, dann mit der Brühe ablöschen. Unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 5 Min einköcheln lassen.
- Fleisch, Erbsen, Karotten und Spargel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Genießen.
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Danke für das tolle Rezept mit der Hühnerbrust. Mir graut es nämlich auch vor den zu Tode gekochten Suppenhühnern. Das wird gleich ausprobiert
Meinst Du, man kann auch eine Soße aus Sahne (und evtl. Weißwein) machen? Ich bin icht so der Mehlschwitzen-Typ.
So super gerne liebe Nina! Und hier ist eigentlich auch große Mehlschwitzen-Antipathie angesagt, aber bei diesem Rezept finde ich es easy und sehr passend. Ansonsten würde ich’s einfach mal mit Sahne und Wein versuchen, viel schief gehen kann ja nicht. 😀 Lass es dir schmecken und liebste Grüße, Mia
Mir fehlen bloß die Kapern und die Zitronenspritzer
Hallo zusammen die Mehlschwitze macht man um die Soße an zu dicken… Natürlich kann man auch mit Weißwein ablöschen und mit Sahne arbeiten. Aber hier ist ein deutlicher höherer Kalorien vorhanden. Nehme doch lieber statt einer Mehlschwitze ein bisschen Speisestärke …
Also Mehl hat weniger Kalorien als Speisestärke, vielleicht machst Du Dich mal schlau……….
Wenn schon Schlaumeier, dann, wenn Du Bescheid weißt….Speisestärke hat auf jeden Fall weniger Kalorien als Mehlschwitze, weil diese aus Mehl & BUTTER besteht….
Mehlschwitze ist das Produkt aus Mehl und Butter. Anstelle des Mehls kann man aber auch Speisestärke nehmen. Macht aber tatsächlich keinen Sinn, da Mehl weniger Kalorien hat… also Chrissi hat da schon Recht.
Auf der Suche nach einem schnellen, leckeren und gesunden Rezept für gestresste Homeschooling Mamas, bin ich hier fündig geworden. Es war superlecker und wirklich reichlich
Moin Constanze – yeah! Wie gut, dass wir dir mit dem Rezept etwas Gutes tun konnten und es allen geschmeckt hat. Wir wünschen dir für die kommende Zeit alles Liebe und du schaffst das 🙂
Kapern gehören doch in Königsberger Klopse, aber nicht in Hühnerfrikassee. In mein Hühnerfrikassee kommen höchsten noch Champions aus dem Glas dazu, sonst mache ich es ganz genauso uns es schmeckt sehr lecker! Meine Mutter hat es damals immer mit einem ganzen Suppengrün gekocht…. viel zeitaufwendige….
Mhh lecker! Hühnerfrikassee ist mein Lieblingsessen 🙂 Ich kenne es von meiner Mama allerdings ohne Möhren und Erbsen, dafür aber mit Champignons drin.
Ach verrückt, wie unterschiedlich das ist. Champis drin mag ich aber auch sehr gerne 🙂
Einfach nur MEGA ?
Ich habe mich noch nie so richtig an Hühnerfrikassee ran getraut, aber dank diesem Rezept gibt es das nun regelmäßig.
Das freut mich meeega liebe Nelli! 😀
Hallo, ich frage mich, wo der Geschmack und das Gehaltvolle herkommen soll, wenn ich eine magere Hühnerbrust auskoche von der künstlichen Brühe? Nein danke… Ich koche eine Hühnersuppe u ein Frikassee lieber klassisch… Hmmm lecker, kraft und gehaltvoll.
Wenn Du eine gute hausgemachte Hühnerbrühe hast, ist die Kraft doch drin :-).
Das ist ja arm, dass negativ Kommentare nicht veröffentlicht werden.
Liebes Harley girl. Ich muss Kommentare von Leuten, die zum ersten Mal kommentieren immer erst freischalten, daher wurden deine Nachrichten nicht sofort angezeigt. Wie schön, dass du gerne klassische Hühnersuppe und Frikassee kochst! 🙂 Liebe Grüße, Mia
Sieht großartig aus. Ich möchte es gleich ausprobieren. Es sieht sehr lecker aus.
Liebe Mia,
danke für das tolle Rezept. Es wurde heute ausprobiert und für köstlich befunden. Meinem Mann und vor allem unserem Kleinen hat es super geschmeckt. An Frikassee habe ich mich bislang noch nicht rangetraut, aber mit deinem Rezept war das kein Problem 🙂
Meeega! Ganz liebe Grüße an dich und deine Lieben 🙂
Liebe Mia,
ein leckeres schnelles Feierabendgericht :-). Wir haben es neulich mal mit Kokosmilch und Curry abgeschmeckt, das war auch eine sehr leckere Variante.
Liebe Grüße
Sabine
Das klingt ganz wunderbar liebe Sabine, 1000 Dank dir für den Tipp! 🙂
Mit etwas Ananas oder Mandarinen bekommt das auch noch ein fruchtigen Geschmack, passt aber nicht mit allen Currygewürzen. Aber Danke,
Sehr sehr lecker, gehaltvoll, lowcarb und geil????
Yeahhh – du hast es aber richtig geil zusammengefasst 🙂 Danke, liebe Silvia!
Super lecker, schnell und gesund. Ich koche es jetzt zum zweiten Mal und kann es nur empfehlen. Vielen Dank Mia!
Super gerne liebe Sandra! Wie toll, dass es dir so gut geschmeckt hat 🙂
Kann ich das auch einfach vegetarisch machen? Oder ist das zu langweilig?
Puh, also Hühnerfrikassee basiert ja schon auf dem Huhn, deswegen wüsste ich spontan nicht, wie das am besten vegetarisch klappt. Aber bestimmt gibt’s im Internet irgendwo auch tolle Rezepte für vegetarisches Frikassee 🙂
Gerade gekocht, super lecker. War bisher kein Freund von Hühnerfrikassee (labbrig,pappig,farblos) aber DAS ??ist super lecker? hab saisonbedingt Champignons statt Spargel genommen, geht auch super. Freu mich aber schon auf das Original.
Liebe Grüße und vielen Dank,
Anna
Liebe Mia!
Danke für dieses klasse Rezept! Habe es gestern entdeckt und heute direkt ausprobiert. Mein Freund meinte er wolle sich am liebsten reinlegen! Wird auf jeden Fall jetzt öfter gemacht! Vielen lieben Dank!
Ach das hören wir soo gern! Und wenn sogar der Mann überzeugt ist, steht einem neuem Lieblingsessen ja absolut nichts im wege! Danke, dass du uns daran teilhaben lässt 🙂
Hey, ein super Rezept, dass wir mit ganz klein geschnittenem Gemüse und Huhn und ohne später nachzusalzen als Menü für meine 1 Jährige Tochter koche. Sie liebt es und Mama auch. Was ich mich frage, kann man es einfrieren?
Das sollte klappen du Liebe 🙂
Heute ausprobiert und für super empfunden. Ich mag es sonst auch lieber klassisch mit Huhn kochen und so aber heute musste es schnell gehen und ich muss sagen, wir sind begeistert. Vielen Dank für das super tolle Rezept.
Sehr einfaches und leckeres Familiengericht. Wird es jetzt öfter geben. Danke liebe Mia 🙂
Super lecker.Tolles Rezept.
OMG Ich habe das erste Hühnerfrikassee meines Lebens gemacht und alle lieben es. Danke, Mia!! ??
Oh Andrea, wie toll ist das denn? Ich freue mich MEGA für dich! 🙂
Hallo Mia
Dank dir bin ich jetzt endlich weg von dem furchtbaren Dosen-Frikassee !!!
Sehr lecker, frisch zubereitet und super einfach, selbst für so einen Gelegenheitskoch wie mich.
Super lecker und super einfach ☺️
Liebe Mia
Tausend dank für das einfache Rezept! I love it! Auch deine Mengenangaben sind mega einfach! Hab zudem noch Champignons hinzugefügt und einen Schuss Zitronensaft. Danke dir von Herzen! Mega Hammer lecka!
Mia ,
mein erster Kommentar den ich für ein empohlenes Rezept aus dem Internet schreibe.
Rezept ist mit den leckeren u.gesunden Zutaten einfach zum nachkochen.
Es kann für jeden Geschmack etwas abgewandelt werden,wer das eine oder andere Gemüse nicht mag.
Bei uns ist dein Hühnerfrikassee immer ein Highlight ,mit bioähnlichem Fleisch u.Gemüse aus der Region .
YAY, es freut mich total, dass es dir geschmeckt hat und ich finde auch gerade das Abwandeln für jeden Geschmack super praktisch 🙂
Super lecker. Die ganze Familie liebt es. ☺️
Hallo ich tau mich gerade ran?
Wieviel Brühe hattest du?
Moin Katy – am Anfang haben wir 750 ml Hühnerbrühe, die fängst du nach dem Kochen der Filets einfach auf uns nimmst die Brühe zum Ablöschen – also einfach was da ist 🙂
Hi Mia,
wieso muss man eigentlich die Brühe durch ein Sieb jagen? Was bringt das genau?
Moin Luca, wir nutzen selbstgemachte Brühe, die recht stückig ist. Einfach für die Optik und das Mundgefühl also 😉
OMG!! WOW!!
Noch nie habe ich mich an das Gericht getraut -es klang immer super aufwendig! Es ist so unglaublich einfach mit deinem Rezept! Hühnerfrikassee wird es jetzt definitiv wöchentlich geben!
HERZLICHEN DANK!
Das ist echt das schönste Kompliment, liebe Elisabeth. Du hast dich getraut und bist auch noch begeistert. Mehr geht nicht.
Super lecker und schnell und einfach zubereitet,bin begeistert 🤩 habe das Rezept noch um Pilze erweitert.Nie wieder TK Frikassee!!!
Liebe Sabrina, oh ja mit Pilzen klingt auch nach einer super Kombi! Danke für dein Feedback 🙂
Immer wieder ein Gedicht Dein Hühnerfrikassee. Einfach und köstlich! Und ganz ohne Klümpchen.
Danke Kirsty für dein Feedback!😃
Innerhalb einer Stunde stand ein köstliches Frikassee auf dem Tisch. Danke Mia, für dieses einfache Rezept. Der Mann isst es gerne, mochte nur nicht, dass ich es koche, weil es ja original so viel Aufwand ist. Mit deiner Variante wird es jetzt wohl wieder öfter Frikassee geben.
Mein absolutes Lieblingsrezept für die Chemotherapie Tage. Das hier ohne Sahne und ohne scharfe Gewürze gearbeitet wird, ist es sehr Magenfreundlich und der Geschmack ist auch super.
Super unkompliziert und Mega lecker. Schmeckt auch unserer 1-jährigen Tochter. ☺️
Oh das ist immer das größte Kompliment, wenn es auch den ganz kleinen Essern so gut schmeckt.🥰
Danke Mia. Es ist super leicht das nachzukochen und es schmeckt himmlisch. Trotz der Mehlschwitze ist es leicht. Ich hab es vorher lange nicht mehr gekocht, weil mir das immer zu aufwändig war mit dem ganzen Huhn. Aber jetzt ist es ruckzuck fertig.
Wie toll! Danke für dein Feedback und es freut uns mega, dass du dich durch das Rezept wieder ans Hühnerfrikasseee gewagt hast!😍