OMG, dieser weiße Bohnensalat! Sättigend, sommerlich, in 10 Minuten auf dem Tisch und vor allem: LECKER! Dazu ist das vegane Rezept super einfach und schmeckt herrlich als proteinreiches Abendessen, Grillbeilage oder Meal Prep.
Bohnensalat. Ich geb’s zu, das klingt im ersten Moment nicht besonders sexy. Aber wie klingt herzhafter weißer Bohnensalat vollgepackt mit Tomaten, Basilikum und knackigen Zwiebelchen für euch?
Denn dieser vegane Bohnensalat ist deftig und würzig und richtig sättigend. Und…
Gründe, warum ihr den weiße Bohnen Salat lieben werdet
- Die Zubereitung ist einfach. Denn: Ihr vermischt Tomate, Zwiebel und Basilikum mit den Bohnen und dem flotten Essig-Öl-Dressing. Fertig.
- Er ist perfekt Meal Prep-geeignet. Am zweiten Tag schmeckt er nämlich sogar noch besser, YAY.
- Durch vorgekochte Bohnen aus der Dose oder dem Glas klappt der weiße Bohnensalat ohne Einweichen und ist super schnell fertig.
- Eins eurer absoluten Lieblingsrezepte im Sommer ist der einfache Tomatensalat. Dieser Bohnensalat ist der ultra proteinreiche, sättigende Bruder.
Zutaten
Für den besten italienischen weiße Bohnen Salat braucht ihr nur 1 Schüssel und 10 Minuten Zeit! Ihr schnappt euch:
Weiße Bohnen
Whoopwhoop, wir machen’s uns einfach und nehmen wie bei der weißen Bohnensuppe Bohnen aus der Dose. Mein Favorit sind Butterbohnen oder dicke weiße Riesenbohnen, weil die so herrlich buttrig sind. Andere Exemplare eignen sich aber auch.
Tomaten und Basilikum
Für mich die perfekte Salat-Basis! Dazu sorgen Tomaten und Basilikum für ne herrlich mediterrane Note.
Ein paar Basics
Auch bekannt als Zwiebel, Kapern (könnt ihr auch weglassen), Essig und Öl.
Zubereitung
YAY, jetzt machen wir gemeinsam herrlich erfrischenden weiße Bohnensalat mit Tomaten. Mengen und die komplette Anleitung findet ihr in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
Schritt 1: Dressing anrühren
Als Erstes rührt ihr das flotte Essig-Öl-Dressing an und schmeckt würzig ab.
Schritt 2: Schnibbeln und vermischen
Jetzt schnibbelt ihr Tomaten, Zwiebel und Basilikum und schmeißt sie mit den restlichen Zutaten zum Dressing. Kurz durchziehen lassen, fertig.
Easy, wa? Sach ich ja! Und dieses 10-Minuten Baby schmeckt SO unfassbar gut. Also, ran da!
Abwandlungen
- Statt weißen Bohnen könnt ihr auch Kichererbsen, schwarze Bohnen oder Kidneybohnen verwenden.
- Kein Basilikum im Haus? Dann nehmt einfach frische Petersilie oder Koriander!
- Ein ordentlicher Spritzer Zitrone passt auch perfekt.
- Und da getrocknete Tomaten sowieso alles besser machen: Rein damit in euren Salat mit weißen Bohnen!
- … außer natürlich, ihr steht nicht so auf Tomaten. Dann nehmt ihr einfach Paprika oder Gurken.
- Bock auf noch mehr Protein? Dafür pimpt ihr den Salat zusätzlich mit Feta oder Thunfisch.
Weiße Bohnen Salat mediterran – FAQs
Besonders lecker sind Butterbohnen oder dicke weiße Riesenbohnen, weil die so herrlich buttrig sind. Aber auch Cannellini- und Borlottibohnen eignen sich spitze.
Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält sich der Salat 1-2 Tage.
Aber klaro! Dafür weicht ihr die Bohnen über Nacht ein und kocht sie dann nach Packungsanweisung – im Normalfall ca. 60 Minuten.
So Freunde und jetzt lasst es euch schmecken! Dieser Salat ist eure neue Geheimwaffe, um in 10 Minuten nen richtig leckeren, proteinreichen Salat auf den Tisch zu zaubern, der alle satt und glücklich macht.
Weiße Bohnen Salat (schnell, mediterran & super lecker!)
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Zutaten
- 1 Dose weiße Bohnen 400 g
- 1 kleine Zwiebel
- 2 große Tomaten
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Kapern optional
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen Zwiebel schälen, ggf. halbieren und in Ringe schneiden. Tomaten mundgerecht würfeln. Basilikum in Streifen schneiden.
- In einer Schüssel Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen. Kurz durchziehen lassen und genießen.
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