Weiße Bohnen Salat (schnell, mediterran & super lecker!)
Dieser weiße Bohnensalat ist sättigend, sommerlich, in 10 Minuten auf dem Tisch und dabei auch noch SO lecker! Mit diesem veganen Rezept habt ihr ein super einfach gemachtes, proteinreiches Abendessen, die leckerste Grillbeilage oder bestes Meal Prep! Jetzt probieren!
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Zutaten
- 1 Dose weiße Bohnen 400 g
- 1 kleine Zwiebel
- 2 große Tomaten
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Kapern optional
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen Zwiebel schälen, ggf. halbieren und in Ringe schneiden. Tomaten mundgerecht würfeln. Basilikum in Streifen schneiden.
- In einer Schüssel Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen. Kurz durchziehen lassen und genießen.
Mias Tipps
Haltbarkeit: Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält sich der Salat 1-2 Tage.
Meal Prep: Gute Neuigkeiten! Nach dem Durchziehen schmeckt der weiße Bohnensalat sogar noch besser, daher ist er perfekt als Meal Prep für die Arbeit.
Beilagen: Wir essen den Salat gerne mit ner Scheibe krustigem Ciabatta und als Grillbeilage.
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