Weltbeste einfache Süßkartoffelsuppe! Herrlich cremig, vollgepackt mit Süßkartoffeln, Ingwer und Kokosmilch und in 10 Minuten vorbereitet. DAS Rezept für den Feierabend und als Meal Prep.
Ok WOW! Diese Süßkartoffelsuppe! Ich übertreibe nicht, wenn ich sage, dass ich vollkommen und zu 100 Prozent in dieses Baby verknallt bin.
Denn: Wenn ich nach der Arbeit unheimlich Appetit auf Suppe habe, aber keine Lust, ewig in der Küche zu stehen und viel Chaos anzurichten, ist dieses Rezept Gold wert!
Obendrauf ist die Suppe gesund, in 10 Minuten vorbereitet und UNFASSBAR lecker.
Also Freunde: Let’s do it!
Zutaten
Die beste Nachricht zuerst. Für die Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch braucht ihr nur 1 Topf und 10 Minuten Vorbereitungszeit! Ihr schnappt euch:
Süßkartoffeln
Das gesunde Gemüse ist die Basis für unsere Suppe. Je nachdem, wie groß eure Knollen sind, reichen für einen großen Pott 1-2 Stück.
Kokosmilch
Kokosmilch macht das Super-Süppchen herrlich cremig und sättigend. Tipp: Ich achte beim Kauf darauf, dass nur Kokosnuss und Wasser enthalten sind.
Ingwer
Gesund, gesünder, Ingwer! Kein frischer Ingwer im Haus? Dann greift ihr auf die gemahlene Variante zurück!
Ein paar Basics
Öl, Zwiebel, Knoblauch, Gemüsebrühe und Curry.
Ok Freunde, jetzt geht’s ab in die Küche…
Lasst uns beste einfache Süßkartoffelsuppe machen
- Zutaten anbraten. Als Erstes bratet ihr alle Zutaten kurz in einem Topf an.
- Köcheln lassen. Dann füllt ihr das Ganze mit Gemüsebrühe und Kokosmilch auf und lasst alles ca. 15 Minuten köcheln. Pürieren und abschmecken – fertig!
Beilagen
YAY, jetzt könnt ihr direkt loslöffeln.
Wir essen die Suppe am liebsten pur oder mit einem großen Stück Fladenbrot. Auch super lecker: Gebratener Lachs, Feta oder Granatapfelkerne als Einlage.
Abwandlungen
Ich liebe ja Rezepte, die sich gut abwandeln lassen. Dafür ist die vegane Süßkartoffelsuppe der ideale Kandidat:
Ihr habt nicht genug Süßkartoffel im Haus? Dann ersetzt einen Teil durch Karotten oder Kürbis!
Für Süßkartoffelsuppe mit roten Linsen kocht ihr ne Handvoll rote Linsen mit und füllt alles mit etwas mehr Brühe auf.
Richtig fruchtig wird die Suppe, wenn ihr wie bei der Kürbissuppe mit Kokosmilch am Ende ein wenig Orangensaft hinzufügt.
Häufige Fragen zur Süßkartoffelsuppe
Ein großes Stück Fladenbrot zum Dippen eignet sich perfekt! Aber auch gebratener Lachs, Feta, Granatapfelkerne und gebratenes Hackfleisch sind leckere Einlagen.
Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält sich die Suppe ca. 3-4 Tage.
Ja! Süßkartoffelsuppe lässt sich einfrieren und hält im TK ca. 3 Monate.
So und jetzt ran an dieses turboleckere Supersüppchen! Die herrlich cremige, schnelle und Meal Prep-geeignete Suppe werdet ihr garantiert lieben!
Einfache Süßkartoffelsuppe (cremig & vegan)
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Ausrüstung
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Zutaten
- 1 große Süßkartoffel 600 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Süßkartoffel würfeln. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz unter Rühren anschwitzen. Süßkartoffel hinzufügen und ein paar Minuten braten.
- Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis die Süßkartoffeln gar sind.
- Pürieren, dann mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Genießen.
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Die allerbeste Suppe! Danke! 😍
YAY! Danke dir, liebe Julia, für dein Feedback zur Süßkartoffelsuppe.😍