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Einfache Süßkartoffelsuppe (cremig & vegan)

Für die beste vegane Süßkartoffelsuppe braucht ihr nur 1 Topf und 10 Minuten Vorbereitungszeit. So einfach & super lecker. Jetzt probieren!
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Vorbereitung10 Minuten
Zubereitung15 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Gang Suppe
Küche Asiatisch
Portionen 4

Ausrüstung

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Zutaten
  

  • 1 große Süßkartoffel 600 g
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL Currypulver
  • Salz und Pfeffer

Anleitung
 

  • Süßkartoffel würfeln. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
  • Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz unter Rühren anschwitzen. Süßkartoffel hinzufügen und ein paar Minuten braten.
  • Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis die Süßkartoffeln gar sind.
  • Pürieren, dann mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Genießen.

Mias Tipps

Die Suppe reicht für 4 Portionen als Vorspeise oder 2-3 große Portionen als Hauptspeise.
Die Suppe hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage.
Schlagwörter Einfache Suppe, Gesunde Suppe, Suppe gegen Erkältung
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