Rote Bete Carpaccio mit Feta und Feldsalat ist die perfekte Kombi aus schnell, gesund und unfassbar lecker! In nur 15 Minuten zaubert ihr eine vegetarische Vorspeise, die auch optisch richtig was hermacht – mit karamellisierten Pinienkernen, cremigem Feta und süß-säuerlicher Balsamicocreme.
Mein liebstes Rezept für Rote Bete Carpaccio mit Feta
Manchmal sind die einfachsten Dinge doch wirklich die besten, oder?
Genau so ist es bei diesem Rote Bete Carpaccio mit Feta und Feldsalat! Das Rezept von einem lieben Kumpel steht in 15 Minuten auf dem Tisch, sieht wunderschön aus und schmeckt wie ein kleiner Ausflug ins Lieblingsrestaurant.
Egal ob als leichte Vorspeise, schnelles Mittagessen oder mit ner Scheibe Ciabatta als sättigendes Abendbrot – dieses Carpaccio ist super vielseitig.
Und das Beste? Ihr braucht nur ne Handvoll Zutaten: vakuumierte rote Bete, frischen Feldsalat, Feta, ein bisschen Balsamicocreme, Pinienkerne und ein wenig Zucker. Fertig ist eure neue Lieblingsvorspeise!
Zutaten
Für das vegetarische Carpaccio aus rote Bete braucht ihr nur 6 Zutaten und 10 Minuten Zeit. Ihr schnappt euch:
- Vakuumierte rote Bete – vorgegart, geschält, sofort einsatzbereit
- Frischer Feldsalat – bildet das grüne Bett für eure Carpaccio-Scheiben
- Feta oder Hirtenkäse – der perfekte salzig‑cremige Kontrast zur süß‑erdigen Bete
- Pinienkerne, geröstet – bringen Crunch & feines Aroma
- Balsamicocreme – süß‑säuerliches Finish
- Salz & Pfeffer
Easy, wa? Sag ich ja!
Ok Freunde, los geht’s mit unserem Super-Carpaccio!
Zubereitung: So einfach geht’s
1. Rote Bete & Salat vorbereiten:
Die vakuumierten Knollen in möglichst feine Scheiben schneiden. Das klappt mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel. Nun gewaschenen Feldsalat auf zwei Tellern anrichten.
2. Pinienkerne karamellisieren:
Kerne in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
3. Anrichten:
Rote Bete Scheiben fächerförmig auf dem Salat anrichten und den Feta darüberbröseln. Alles mit Balsamicocreme beträufeln. Zum Schluss mit karamellisierten Pinienkernen, Salz und Pfeffer toppen.
Fertig ist eure gesunde Lieblingsvorspeise!
Tipps & Variationen
- Feta-Alternative: Ihr mögt’s lieber etwas cremiger? Probiert Ziegenkäse oder sogar Burrata!
- Walnüsse: Geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne bringen Crunch & ein nussiges Aroma, wenn mal keine Pinienkerne am Start sind.
- Meal Prep: Das Rezept lässt sich super vorbereiten – einfach Rote Bete und Dressing getrennt lagern und Feldsalat erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
- Noch frischer: Wer rohe rote Bete mag, kann diese hauchdünn hobeln – das schmeckt herrlich erdig und knackig.
Häufige Fragen zum Rote Bete Carpaccio mit Feta
Klar! Achtet darauf, sie sehr dünn zu hobeln oder zu schneiden. Vorher schälen – und am besten Handschuhe tragen, denn Rote Bete färbt ordentlich.
Mit vakuumierter Roter Bete und getrennt gelagertem Dressing hält sich alles ca. 1–2 Tage im Kühlschrank. Wichtig: Den Feldsalat erst zum Servieren hinzufügen, da er sonst matschig wird.
So Freunde – und jetzt lasst euch dieses herrlich einfache und TROTZDEM unfassbar leckere Carpaccio richtig gut schmecken!
Rote Bete Carpaccio mit Feta
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Ausrüstung
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Zutaten
- 100 g Feldsalat
- 500 g vakuumierte Rote Bete
- 40 g Pinienkerne
- 1 TL Zucker
- 100 g Feta
- Balsamicocreme
- Salz & Pfeffer
Anleitung
- Feldsalat waschen und auf Teller oder eine große Servierplatte verteilen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
- Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie duften. Zucker hinzufügen und unter Rühren karamellisieren lassen.
- Rote Bete und Feta auf dem Salat verteilen. Salzen und pfeffern. Mit Balsamico und Pinienkernen genießen.
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