Freunde. Wir haben heute eine verdammt wichtige Mission! Bevor der Herbst uns endgültig mit Kürbissen, Äpfeln und all seinen anderen Köstlichkeiten verwöhnt, müssen wir uns den Bauch noch einmal mit dem Besten des Sommers vollschlagen.
Was ich damit meine? Na, fruchtige, perfekt reife Tomaten. Und zwar in ihrer allerbesten Form: Als Brotsalat mit ofengerösteten Tomaten und Mozzarella.
Hört ihr es schon im Ofen brutscheln? Die Tomaten schmelzen mit ein wenig Olivenöl zu süßem, gerösteten Tomatenglück. Dazu knusprige Ciabattawürfel, Mozzarella, Basilikum und als Sauce die Flüssigkeit der Tomaten mit ein wenig Olivenöl. So einfach und SO perfekt.
Na, seid ihr gefühlsmäßig schon im Herbst angekommen? Ich muss ja ehrlich zugeben, dass ich gerade noch ein wenig am Sommer hänge. Auch wenn der Herbst kulinarisch definitiv schon auf den Tisch gekommen ist (Ihr erinnert euch –> Gerösteter Kürbis mit Parmesan-Knusperkruste), darf es für mich gerne noch ein paar Tage warm sein.
Und auch von den Leckereien des Sommers mag ich mich noch nicht ganz verabschieden. Die Auswahl ist einfach zu gut. Nehmen wir zum Beispiel TOMATEN, Kirschen, Zucchini, Beeren und ……….. (Bitte hier eure liebste Leckerei des Sommers einsetzten. Und mir unbedingt in den Kommentaren verraten, was ihr am meisten vermissen werdet. Ich bin neugierig!)
All diese Lieblinge müssen wir doch feiern wie sie reifen, oder?
Bestes Beispiel ist dieser schnelle, einfache und unglaublich leckere Brotsalat. Eigentlich besteht er ja nur aus einer Handvoll Zutaten. Dass er euch trotzdem aus den Latschen haut, liegt an der perfekten Kombination.
1. Süß. Tomaten + Rösten = perfekt fruchtig-süß.
2. Knusprig. In Olivenöl geröstetes Ciabatta foreverrr.
3. Cremig. Herrlicher Büffel-Mozzarella. Mehr muss ich dazu gar nicht sagen, oder?
Ich hoffe, dieses Rezept werdet ihr lieben!
Der Brotsalat mit gerösteten Tomaten und Mozzarella ist:
- Schnell.
- Einfach.
- Herzhaft und süß zugleich.
- Vollgepackt mit dem Besten des Sommers.
Diesen Brotsalat mit gerösteten Tomaten und Mozzarella müsst ihr probieren! Schnell, einfach und verdammt gut.
Einfacher Brotsalat mit ofengerösteten Tomaten und Mozzarella
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Zutaten
- 400 g Tomaten , am besten Cherrytomaten
- 2 + 3 TL Olivenöl
- 1 kleines Ciabatta
- 1 Kugel Büffelmozzarella
- Basilikum
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in eine ofenfeste Auflaufform geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, gut vermischen. Im Ofen bei 220 Grad circa 20 bis 30 Minuten brutscheln lassen, bis die Tomaten herrlich duften und schrumpelig sind.
- In der Zwischenzeit Ciabatta in Würfel schneiden. Das restliche Olivenöl in eine große Pfanne geben und die Ciabattawürfel goldbraun rösten.
- Abwechselnd mit den gerösteten Tomaten auf zwei Teller verteilen. Mit Tomatenflüssigkeit und etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in zwei Hälften zupfen und auf dem Brotsalat drappieren. Mit Basilikum dekorieren und genießen.
Ihr Lieben: Welches Sommerobst oder Sommergemüse werdet ihr am meisten vermissen?
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Oh ich liebe Brotsalat v.a. zum grillen! Die Tomaten sehen auch einfach köstlich aus!
Liebe Grüße, Ina
Ohhh ja, zum Grillen ist Brotsalat auch ne Wucht. Vielleicht könnte man die Tomaten sogar in der Glut brutscheln, mhhhm <3
Oh wie lecker, das werde ich definitiv die Tage mal machen!
Grüße, Malina
http://malinaflorentine.de
Lass es dir schmecken liebe Malina! 🙂
Mhhhm, das klingt absolut köstlich liebe Mia! Davon hätte ich jetzt gern eine große Schüssel 🙂
Liebe Grüße,
Ela
Für dich immerrr meine Liebe :*
Ich hatte noch Fladenbrot übrig vom Vortag….etwas Knobiöl in die Pfanne……Ein Traum ;-))……seeeeeehr lecker ……. vielen Dank dafür…..
Ohhhh, das klingt auch phänomenal gut. Fladenbrot wird auf jeden Fall als nächstes probiert 😀
Ich liebe Brotsalat. Habe es aber noch nie mit ofengerösteten Tomaten und Mozzarella ausprobiert. Muss ich unbedingt, denn wenn ich nur die Fotos anschaue weiß ich, dass es super gut schmecken wird,
LG, Diana
Tolles Rezept, so schnell, so einfach, sooo lecker!
Ich habe noch eine Knoblauchzehe in die Pfanne gepresst.
Das hört sich großartig an!😍