Diese einfache Spargelcremesuppe ist mein absolutes Lieblingsrezept! Sie ist blitzschnell fertig, unfassbar lecker und DER Klassiker in der Spargelzeit. Bonus: Ihr braucht dafür nur frischen Spargel, ne Handvoll Zutaten und 30 Minuten Zeit. Jetzt testen!
Einfache Spargelcremesuppe! YESYESYES!
Ich sach’s gleich vorweg: Dieses phänomenale 30-Minuten Rezept ist gekommen, um mit dem weltbesten Spargel im Backofen eure Spargelzeit zu revolutionieren.
Denn bei meiner Spargelcremesuppe köchelt frischer weißer Spargel mit ein wenig Butter, Mehl, Sahne und Zitrone zu cremiger, herrlich aromatischer Perfektion. Und ja – alles steht in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch.
Cool oder cool? Eben. Also, ran da!
Diese Zutaten braucht ihr für meine Spargelcremesuppe
Ich hab's ja schon angekündigt: Die Zutaten für meine all time favorite Spargelcremesuppe sind super einfach. Ihr besorgt:
- Weißen Spargel. Ich kauf am liebsten richtig schön frische, glänzende Stangen aus regionalem Anbau. Profitipp: Je dicker der Spargel, desto weniger müsst ihr schälen. Alternativ könnt ihr geschälten Spargel vom Bauern oder auf dem Markt kaufen.
- Butter und Mehl. Damit die Suppe herrlich cremig wird, machen wir direkt im Topf eine super einfache, absolut gelingsichere Mehlschwitze.
- Sahne. Für noch mehr Cremigkeit gönnen wir unserem Süppchen nen guten Schluck Sahne.
- Ein paar Basics. Auch bekannt als Zitronensaft, Muskat, Salz und Zucker.
Allrighty. Wo wir die Einkaufsliste geklärt haben, können wir uns auch direkt an's Kochen machen...
Spargel im Backofen (so einfach & lecker!)
Der weltbeste Spargel im Backofen mit Butter, Zitrone und Kräutern ist in 15 Minuten schnell und einfach mit nur wenigen Zutaten vorbereitet & schmeckt einfach MEGA. Unbedingt ausprobieren!
Zum BeitragLasst uns Spargelcremesuppe kochen
1. Spargel vorbereiten
Als Erstes wascht und schält ihr den Spargel und entfernt die holzigen Enden.
2. Spargel zubereiten
Jetzt dürfen die Spargelstückchen mit Zucker und Salz für 2 Minuten in Butter brutscheln. Dann bestäubt ihr sie mit Mehl und löscht alles mit Wasser oder Spargelwasser (siehe FAQs) ab. Nun darf der weiße Spargel 10 Minuten gar köcheln.
3. Spargelcremesuppe pürieren
Zum Schluss gebt ihr Sahne, Muskat und Salz dazu und püriert die Spargelcremesuppe bis zur gewünschten Cremigkeit. Noch einmal mit Zitronensaft abschmecken, fertig ist eure Supersuppe!
Wir essen die Suppe gerne pur oder mit ein paar Stücken Zwiebelbaguette als Beilage. Sie eignet sich als Vorspeise und als Hauptspeise und ist turboschnell gemacht.
Tipps & Tricks
Allrighty. Bevor ihr direkt in die Küche stürmt, kommen hier noch meine besten Tipps zum Abwandeln und Pimpen für euch.
- Für extraviel Spargelgeschmack kocht ihr die Spargelschalen in 800 ml Wasser aus und verwendet anschließend den Spargelsud.
- Ihr könnt die klassische Spargelcremesuppe wunderbar toppen. Croûtons gehen immer, Fleischliebhaber gönnen sich knusprig gebratene Bacon-Würfel oder etwas Katenschinken und auch ein paar Streifen Räucherlachs als Einlage passen herrlich.
- Spargel nicht zu lange kochen, sonst wird er bitter.
- Den Zitronensaft gebt ihr erst am Ende dazu, so wird die Suppe herrlich frisch.
So Freunde und jetzt kann ich nur noch sagen: Probiert dieses Rezept! Denn: Meine Spargelcremesuppe ist ein klassisches Rezept der deutschen Küche und geht in der Spargelzeit einfach IMMER!
Bock auf noch mehr leckere Spargel Rezepte? Dann testet unbedingt auch meinen super einfachen überbackenen Spargel und das schnelle Hühnerfrikassee mit weißem Spargel.
Spargelcremesuppe - Häufige Fragen
Nein, diese Suppe ist so herrlich aromatisch, dass ihr die Schalen nicht auskochen müsst. Aber: Wenn ihr weniger als 800 g Spargel habt, könnt ihr der Suppe dadurch wie bei der Spargelsuppe aus Schalen mehr Aroma geben. Dafür kocht ihr Spargelschalen und die holzigen Enden für mindestens 10 Min in 800 ml Wasser. Anschließend gießt ihr alles durch ein Sieb, fangt den Sud auf und verwendet diesen anstelle des Wassers im Rezept.
Ja, ihr könnt eure Spargelcremesuppe super einfrieren. In luftdicht verschließbaren Gefrierbeuteln oder Dosen hält sie sich im TK bis zu 6 Monate.
Wir machen es uns bei diesem Spargelcremesuppe Rezept einfach und nehmen einen Teil der Spargelstücke als Einlage. Ihr könnt die Suppe aber auch wunderbar mit einfachen Hackbällchen wie beim Wikingertopf oder mit Räucherlachs pimpen.
Spargelcremesuppe - Der Klassiker super einfach
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Ausrüstung
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Zutaten
- 800 g weißer Spargel
- 50 g Butter
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 50 g Mehl
- 800 ml Wasser
- 200 ml Sahne
- Muskat
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Spargel gut schälen. In 2 cm lange Stücke schneiden.
- Butter in einem großen Topf schmelzen. Zucker, Salz und Spargelstücke hinzufügen und 2 Minuten bei kleiner Hitze braten.
- Das Mehl über den Spargel geben und mit einem Kochlöffel gut verrühren. Wasser unter Rühren hinzufügen. Unter Rühren aufkochen lassen. Circa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel gar ist, dabei regelmäßig umrühren.
- Vor dem Pürieren ein paar Spargelstücke als Einlage aus dem Topf fischen und beiseite stellen.
- Sahne, Muskat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Cremigkeit pürieren. Mit den Spargelstückchen genießen.
Mias Tipps
Noch mehr einfache Spargelrezepte
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- Spargelsuppe aus Spargelschalen
- Spargel im Ofen (super einfach!)
- Überbackener Spargel mit Käse und Schinken
👉 Alle Rezeptideen findet ihr hier: Alle Spargelrezepte
Total toll! Wird wieder gemacht
Das Rezept ist lecker und einfach.
Ich würde empfehlen unbedingt den Spargelsud aus den Spargelresten herzustellen. Dafür ruhig 20 Minuten die Spargelrest in Salzwasser kochen lassen. Die Kochzeit des Spargels für die Einlage würde ich auf 5-8 Minuten reduzieren, ansonsten verliert er die Bissfestigkeit.
Tolles einfaches Rezept mit wenigen Zutaten. Sehr lecker. Das war meine erste Spargelsuppe und ich bin begeistert. Dankeschön
Oh liebe Martina, das freut mich RIESIG!😍😍😍
Super einfach, super lecker und sehr schnell gemacht 😉
Herrlich liebe Maxi, wie toll, dass es dir so gut geschmeckt hat.