Spargelcremesuppe - Der Klassiker super einfach
Dieses 30-Minuten Rezept für Spargelcremesuppe müsst ihr probieren! Denn: der herrlich cremige Suppenklassiker ist DAS Highlight in der Spargelzeit und erfordert nur ne Handvoll Zutaten und 30 Minuten Zeit.
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Ausrüstung
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Zutaten
- 800 g weißer Spargel
- 50 g Butter
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 50 g Mehl
- 800 ml Wasser
- 200 ml Sahne
- Muskat
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Spargel gut schälen. In 2 cm lange Stücke schneiden.
- Butter in einem großen Topf schmelzen. Zucker, Salz und Spargelstücke hinzufügen und 2 Minuten bei kleiner Hitze braten.
- Das Mehl über den Spargel geben und mit einem Kochlöffel gut verrühren. Wasser unter Rühren hinzufügen. Unter Rühren aufkochen lassen. Circa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel gar ist, dabei regelmäßig umrühren.
- Vor dem Pürieren ein paar Spargelstücke als Einlage aus dem Topf fischen und beiseite stellen.
- Sahne, Muskat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Cremigkeit pürieren. Mit den Spargelstückchen genießen.
Mias Tipps
Haltbarkeit: Die Spargelcremesuppe hält sich im Kühlschrank luftdicht verpackt ca. 2-3 Tage.
Zu wenig Spargel: Ihr habt nur 500 g weißen Spargel? Dann kocht die Schalen aus, um der Suppe trotzdem maximal viel Geschmack zu geben. Dafür kocht ihr Spargelschalen und die holzigen Enden für mindestens 10 Min in den 800 ml Wasser. Anschließend gießt ihr alles durch ein Sieb, fangt den Sud auf und verwendet diesen anstelle des Wassers im Rezept. Diesen Schritt könnt ihr auch machen, wenn ihr euch die Spargelcremesuppe noch geschmacksintensiver wünscht.
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