Wir haben Besuch! Kokos-Zitronen-Hefeschnecken von Das Knusperstübchen

Kokos-Zitronen-Hefeschnecken

Puh. Auch auf den letzten Metern nehmen die Klausuren mich ganz schön in Beschlag. Zum Glück bekommen wir heute tollen Besuch. Ich wette, das Knusperstübchen kennt ihr alle, oder? Hier versorgt die zauberhafte Sarah uns mit süßen und herzhaften Leckereien und umwerfenden Bildern. Obendrauf ist Sarah ein wahres Organisationstalent. Als Reiseleiterin der kulinarischen Entdeckungsreise zaubert sie mit vielen anderen Bloggern Urlaubsstimmung auf eure Teller. Jetzt aber Bühne frei für die wundervolle Frau Knusper!

Hallo Ihr Lieben,

ich bin Sarah und darf Euch heute den Tag mit einer Leckerei aus dem Knusperstübchen versüßen. Dass ich heute bei der lieben Mia zu Gast sein darf, freut mich ganz besonders, denn uns verbindet mittlerweile eine lange, gemeinsame Blogzeit. Mia’s Kochkarussell war eines der ersten Blogs, bei denen ich einfach regelmäßig vorbeischauen musste. Wer kann es mir auch verdenken, oder? Bei so vielen Leckereien und tollen Rezepten, wie sie Mia uns hier immer präsentiert, kann man ja gar nicht anders als immer wieder einmal einzuschauen um zu sehen, was Mia in ihrem Kochkarussell wieder gezaubert hat.

Kokos-Zitronen-Hefeschnecken

Umso schöner fand ich es natürlich aus, dass wir in der Vergangenheit schon das eine oder andere gemeinsame Projekt in die Tat umsetzen konnten. Neben dem Bloggen verbindet Mia und mich allerdings noch eine andere „Kleinigkeit“. Wir sind beides Küstenkinder, das bedeutet jedoch nicht, dass es heute Fisch geben muss. Der kommt im Knusperstübchen auch etwas seltener auf den Tisch, anstelle dessen gehe ich lieber ans Wasser und genieße eine frische Brise… und dazu gibt es gerne auch kleine Hefeschnecken mit einer Prise Zimt. 🙂

Zitronen Kokos Schnecken 12

Mia’s heutige Pause nehme ich zum Anlass um Euch meinen tollen Hefeteig zu zeigen, fluffig und wunderbar duftend ist er wahres Kuchenglück. Da kommt keiner dran vorbei. 😉 Für die heutige Variante habe ich mich für Kokos und Zitrone als Hauptingredenzien entschieden. So lässt sich der Sommer auch mit einem Hefeteig ganz einfach auf den Teller zaubern. Wer die Schnecken lieber in der reinen Raffaello Version haben möchte, lässt die Zitrone einfach weg, allerdings verzichtet Ihr dann auch auf die Extraportion Frischekick, also überlegt es Euch gut. 😉

Zitronen Kokos Schnecken 10

Damit Ihr das kleine Hefeglück nun aber auch ganz schnell auf Eure Teller zaubern könnt, kommt jetzt gleich das Rezept. Ihr benötigt:

Für den Teig

1Pck. Trockenhefe oder 25g Frischhefe

160ml lauwarme Kokosmilch

80g Rohrohrzucker

380g Mehl

1 Ei

Saft und Abrieb 1 Zitrone

80g weiche Butter (für den Teig) + 1TL zum Einreiben

Zitronen Kokos Schnecken 14

Für die Füllung

50g Butter

50g Rohrohrzucker

½ TL Zimt

Saft 1 Zitrone + Abrieb

60g Kokosflocken

50g weiße Schokolade, fein geraspelt

1Eigelb + 1EL Milch

… und so geht’s:

Für den Teig: Lauwarme Milch in eine große Schüssel geben und die Hefe darin auflösen, mit Zucker verrühren und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Ei, weiche Butter, Zitronensaft und -abrieb und Mehl gemeinsam mit dem Hefegemisch in eine große Schüssel geben und mit einem Knethaken, dem Knetaufsatz oder mit den Händen zu einem homogenen Teig 5-10 Minuten kneten. Den Teig mit weicher Butter (1TL) einreiben, in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 90 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Teig zu einem langen Rechteck ausrollen.

Zitronen Kokos Schnecken 8

Für die Füllung Butter mit dem Zucker, Zitronensaft und -abrieb sowie dem Zimt cremig rühren und auf dem Rechteck verteilen. Die Kokosflocken auf die Masse geben und leicht andrücken. Nun den Teig der Länge nach zusammenrollen und in 10-12 gleichgroße Stücke teilen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Eigelb und Milch mischen, die Schnecken damit einpinseln und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 150°C 10-15 Minuten goldbraun backen. Nach Wunsch mit einer Glasur aus Puderzucker und etwas Zitronensaft übergießen.

Zitronen Kokos Schnecken 9

Vielen Dank, liebe Mia, dass ich heute Dein Gast sein darf. Es war mir eine große Ehre. Ich hoffe, Euch gefallen die kleinen Schnecken und vielleicht kommt Ihr ja auch einmal im Knusperstübchen vorbei.

Alles Liebe

Sarah

Meine liebe Sarah, herzlichen Dank für Deinen zuckersüßen Besuch. Die kleinen Schnecken sehen einfach himmlisch aus und sind geradezu perfekt für einen Kaffeeklatsch mit Freunden oder das erste Picknick im Grünen. Ich freue mich schon sehr auf unsere nächste gemeinsame Aktion und sende bis dahin herzallerliebste Grüße von Küstenkind zu Küstenkind.

Ihr Lieben, war das nicht ein toller Besuch? Schaut doch gleich mal bei Frau Knusper vorbei. Ihr werdet euch mit Sicherheit pudelwohl fühlen und sofort in einen akuten Nachback-Wahn verfallen.

Na, was sagt ihr: Sehen die Kokos-Zitronen-Hefeschnecken nicht himmlisch aus?

8. April 2015

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11 Kommentare

  1. Ui, zwei meiner Lieblingsblogs auf einen Schlag 🙂 Ich wünsch dir, Mia, viel Erfolg bei den Klausuren und dir, Sarah, großes Kompliment für soooo großartige tolle Beiträge wie diese Schnecken! Die sehen mal wieder köstlich aus 🙂
    Liebe Grüße,
    Ela

    Antworten
    • Liebe Ela, vielen Dank für deine doppelte Portion liebe Worte! 🙂
      Ich bin zum Glück eeeendlich durch und darf mein Leben als freie Studentin genießen 😉 Und sehen die Schnecken nicht FANTASTISCH aus? Ich bin noch immer total geplättet.
      Ganz liebe Grüße zu dir in den Süden!

      Antworten
  2. Hmmm das klingt sowas von verführerisch 🙂
    Viel spaß mit deinem Besuch und gutes Gelingen für dei Klausuren! 🙂
    Gruß scrapkat

    Antworten
    • Yeah! Die Kombination von spritziger Zitrone und Kokos ist aber auch einfach unschlagbar.
      Vielen Dank für deine lieben Worte liebe Scrapcat 🙂

      Antworten
  3. Liebste Mia,
    vielen lieben Dank, dass ich heute Dein Gast sein darf. Es war eine große Freude. Vielen Dank, auch Dir liebe Ela, für Deine lieben Worte. <3
    Allerliebste Grüße
    Sarah

    Antworten
    • Meine liebe Sarah, du warst ein absolut bezaubernder Gast. Und deine Schnecken, hach! Die Kombination ist wirklich genau nach meinem Geschmack <3
      Bis ganz bald, du bist jederzeit allerherzlichst im Kochkarussell willkommen 🙂

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  4. Oh, die sehen köstlich aus! Erinnern mich auch stark an meine Kokosschnecken, die es bei mir neulich gab! Von daher kann ich schon mal behaupten, dass sie super lecker sind : )

    Liebe Grüße
    Patricia

    Antworten
    • Yeah, noch mehr Kokosschnecken. Also von mir aus dürft ihr gerne noch ganz viele Schneckchen produzieren. Dann hätte ich aber gerne eine kleine Lieferung. Natürlich nur aus vergleichstechnischen Gründen 😉

      Antworten
  5. Yay, schon wieder Besuch – und was für ein toller! Die Schnecken sind genau nach meinem Geschmack und klingen vorzüglich! Mit diesem Proviant sollte es doch ein Leichtes sein, die Klausuren abzuhaken! 😉 Ich drücke dir weiter ganz ganz fest alle meine Däumchen und hoffe, du hast es so gut wie geschafft!
    Ganz liebe Berlingrüße und eine ganz feste Knuddelumarmung für meine liebste Sprotte! 😉 :*

    Antworten
    • Hihi, die Schnecken sind doch genau nach deinem Gusto 😉 Kokos UND Hefeteig, besser geht’s doch fast gar nicht, oder? Ich kann mich noch genau an deinen ultimativen Hefezopf-Post erinnern <3 Eine gaaanz dicke Umarmung in die Hauptstadt :*

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  6. Die sehen extrem lecker aus! Ich kann es gar nicht erwarten, die nachzumachen!

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und ich liebe Essen.

Ich bin Nordlicht, Hundemama und das Kochkarussell ist mein zweites Zuhause. Komm, lass uns ne Runde drehen!

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