Kokos-Kekse
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Zutaten
- 2 EL Butter
- 150 g Kokosraspeln
- 2 Eier
- 130 g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1/8 TL Fleur de Sel
Anleitungen
- Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Ofen auf 175 Grad vorheizen
- Die Butter in einem kleinen Topf oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Kokosraspeln unter die Butter rühren. Gut vermischen, bis alle Kokosraspeln mit Butter überzogen sind
- Die Eier in einer zweiten Schüssel vermengen, bis Eiweiß und Eigelb sich verbunden haben. Zucker und Vanille-Extrakt hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse eine schaumig leichte Konsistenz hat
- Kokosraspeln unterheben und gut vermischen
- Den Teig esslöffelweise auf das Backpapier geben und etwas plattdrücken. Die Kekse werden beim Backen größer. Wenn sie nicht zusammen kleben sollen, am besten nur 6 Teighaufen pro Blech machen
- Jeden Keks mit etwas Fleur de Sel bestreuen
- Kekse für 10-12 Minuten bei 175 Grad backen, bis sie schön goldbraun und knusprig sind
Was für Backprojekte stehen bei euch diese Woche an? Vielleicht können die Kokos-Kekse mit Meersalz sich ja noch dazu mogeln?
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Die Mischung stelle ich mir äußerst köstlich vor 🙂
Mag sowieso sehr gerne die Mischung aus süß und salzig.
Sieht auch zum Anbeißen aus!
Alles Liebe
Myri
Liebe Myri,
süß und salzig passt aber auch wirklich super gut zusammen! Ein bisschen salzig zu süßen Kekse ist auf jeden Fall großartig 😉 Vielen Dank für deinen lieben Kommentar und liebste Grüße <3
Mhh, ich mag solche Kekse so gern. Früher habe ich oft Mandel-Pecannuss-Cookies gebacken, die auch ziemlich „salzlastig“ waren, und ich fand es immer lecker, wenn man beim Kauen auf ein Salzstückchen gestoßen ist 😀
Zum Backen werde ich unter der Woche nicht kommen, die neue Arbeit hat mich ganz schön in Beschlag genommen… :/
Mandel-Pecannuss-Cookies klingt suuuper, gibt’s das Rezept schon irgendwo auf deinem Blog 😉 Ach mensch, du musst aber wirklich ran momentan… Ich hoffe es macht wenigstens ganz viel Spaß <3
Das Cookie-Rezept ist leider verschollen, das habe ich wirklich vor Urzeiten (Mittelstufe, also so um die zehn Jahre her) immer wieder gebacken und ich finde es einfach nicht mehr 🙁 Ich habe vor einiger Zeit schon mal das Internet danach durchforstet, aber bin bis dato nicht fündig geworden…
Oh Mia, das hört sich ja absolut köstlich an!! Kokos & leicht salzig – bei dieser Kombination würde ich noch nicht einmal die Schokolade vermissen 😉 . Ganz großes Geschmackskino.
Und Backprojekte… mmhhh, auf meiner „Nachback“-Liste steht eine ganze Menge. Bin im Moment ein bisschen auf dem Peanut-Butter-Trip 😀 Aber deine Kekse… hach!
Liebe Grüße, Ju
Liebe Ju, ganz großes Geschmackskino beschreibt es wirklich perfekt, wieso bin ich da nicht drauf gekommen? 😉 Und wenn du ein Rezept ganz ohne Schoki magst, dann kann es nur gut sein hihi Ohhh auf dem PB-Trip war ich vor nem Monat, super lecker!
Hallo Mia
eine edle Kombination Salz&Kokos, mmmhhh!
GlG Moni
Oh ja, wahrlich edel sind die kleinen Salzkristalle auf jeden Fall 😉
Die Kekse klingen sehr verlockend und deine Fotos sehen toll aus!
Liebe Grüße
Sugarbaby
Vielen lieben Dank! Die Kekse wurden inzwischen ausgiebig von Freunden und Familie verkostet und alle sind begeistert, nachmachen lohnt sich also 🙂
Perfekt! Ich liebe Kekse mit Salz und Kokos ist auch immer toll.
Die muss ich nachmachen 🙂
Liebe Grüße, Cathi von Carpe Kitchen!
Lass sie dir schmecken liebe Cathi! Ich sags dir, so schnell wie sie gemacht sind, sind sie auch wieder aufgefuttert hihi
Huhu Mia, das ist ja eine spannende Kombi. Bisher habe ich noch nie Salz auf meine Cookies getan, vielleicht sollte ich das mal ändern :-). Nachdem ich letzte Woche für einen Jungesellinnenabschied gebacken habe und dann noch meine eigene Babyparty feiern durfte, bleibt diese Woche der Ofen kalt. Hihi, naja vielleicht gibt es für das lange Wochenende was, mal sehen ;-).
Liebe Grüße,
Daniela
Unbedingt, liebe Daniela 🙂 Ohne das Salz schmecken die Cookies etwas süß, aber das Salz ist solch ein herrlicher Kontrast, dass der Geschmack einfach himmlisch ist. Uiii wie schön, deine Babyparty <3 Im Endeffekt landet am lange Wochenende bestimmt doch noch was im Ofen, es ist aber auch einfach zu verlockend, nicht wahr 😉 Liebste Grüße
Oh yummi! Da bekomme ich sofort hunger ♥
Kekse gehen aber auch wirklich immer 😉
die Kekse sehen sehr lecker aus 🙂 ich hatte letztes Weihnachten Schokoladenkekse mit Meersalz gebacken (auch über Pinterest gefunden 😀 das ist wirklich wirklich gefährlich 😉 ) und die waren suuuper lecker. Mal schauen, ob mir bei den Temperaturen überhaupt noch nach backen ist…was schade ist, weil ich gerne backe 😀 so ein Dilemma 😉 Liebste Grüße, Kiki
Dankeschön für das liebe Feedback. War überhaupt schön mal wieder von dir zu hören. Die ganze Bloggerwelt fehlt einem dann doch, wenn man sich so lange fern hält.
Und ich muss doch sagen, dass deine Kekse gefährlich gut aussehen. Sehr spannende Kombination. Sowas liebe ich!!
Ganz liebe Grüße
Agnes
Von den Coconut Overnight Oat direkt zu diesen himmlischen Kokoskeksen! Das muss Schicksal sein ; )
Das Rezept habe ich mir schon notiert (eigentlich wollte ich gerade in die Küche laufen und loslegen, aber ohne Backofen geht das ja schlecht 😀 )
Die Kekse backe ich wenn ich das nächste Mal nach Hause komme und nehme ich sie mir mit in meine Studentenbude : )
Kokoskeksverliebte Grüße
Patricia