Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Ofen auf 175 Grad vorheizen

Die Butter in einem kleinen Topf oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Kokosraspeln unter die Butter rühren. Gut vermischen, bis alle Kokosraspeln mit Butter überzogen sind

Die Eier in einer zweiten Schüssel vermengen, bis Eiweiß und Eigelb sich verbunden haben. Zucker und Vanille-Extrakt hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse eine schaumig leichte Konsistenz hat

Kokosraspeln unterheben und gut vermischen

Den Teig esslöffelweise auf das Backpapier geben und etwas plattdrücken. Die Kekse werden beim Backen größer. Wenn sie nicht zusammen kleben sollen, am besten nur 6 Teighaufen pro Blech machen

Jeden Keks mit etwas Fleur de Sel bestreuen

Kekse für 10-12 Minuten bei 175 Grad backen, bis sie schön goldbraun und knusprig sind