Meine Eiermuffins mit Gemüse und Hüttenkäse sind schnell, einfach und mega lecker! Der proteinreiche Snack mit Käse und Paprika ist in 10 Minuten vorbereitet und perfekt zum Frühstück, als Meal Prep und für Backofen & Airfryer!
Ok, ich geb's zu. Ich habe in den letzten Wochen seeehr viele Eiermuffins gegessen. Aber ich musste schließlich testen, welche Füllung am allerbesten schmeckt.
Und was soll ich sagen? Diese vegetarischen Eiermuffins sind mein absoluter Favorit. Denn...
Darum sind Eiermuffins mit Gemüse und Käse der absolute Knaller:
- Die Zubereitung ist kinderleicht und in 10 Minuten erledigt. Einfach Paprika und Frühlingszwiebeln auf Muffinförmchen verteilen, Eiermasse darüber gießen und ab damit in den Ofen oder Airfryer!
- Die leckeren Muffins sind low carb und fleischlos, aber trotzdem richtig schön herzhaft und aromatisch.
- Dazu könnt ihr die Eiermuffins wunderbar vorbereiten: Backen, abkühlen lassen, im Kühlschrank wegtuppern, fertig.
- Die Zubereitung klappt im Ofen und im Airfryer.
- Und sie schmecken auch kalt mega und eignen sich daher perfekt als proteinreicher Snack oder Mitbringsel für Frühstück, Brunch und Party.
Zutaten für mein Eiermuffins Rezept
Wenn ihr einfache Eiermuffins sucht, seid ihr hier genau richtig. Denn für die schnellen Eiermuffins braucht ihr nur 1 Muffinblech, 6 Zutaten und 10 Minuten Vorbereitungszeit! Ihr schnappt euch:
Eier
Na klar, keine Eiermuffins ohne Eier. Ich nehme für 12 Muffins 10 Bio-Eier Größe M.
Gemüse
Wie bei meiner Gemüse-Quiche könnt ihr grundsätzlich alles reinhauen, was ihr an Gemüse da habt. Meine Favoriten sind Paprika und Frühlingszwiebeln.
Hüttenkäse
Die Zauberzutat für unsere Füllung! Denn ich habe das Rezept 6 oder 7 Mal getestet und weiß: Ohne Hüttenkäse werden die Muffins immer ein bisschen trocken - und wir wollen ja super saftige, deftige Muffins! Bonus: Der körnige Frischkäse sorgt für ne Extraladung Protein.
Geriebener Käse
Ich habe Cheddar, Feta und Gouda getestet. Das Eiermuffin Rezept klappt mit allen Käsesorten, aber mein Favorit ist definitiv Cheddar. Der würzige Käse macht die Muffins nämlich extra herzhaft und saftig.
Ein paar Basics
Auch bekannt als Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Tipp: In vielen Rezepten wird die Füllung zusätzlich mit gehackten Kräutern gewürzt. Auch super lecker!
Beste Gemüse-Quiche (schnell und vegetarisch)
Für diese herzhafte Gemüse-Quiche braucht ihr nur 1 Schüssel, 10 Zutaten & 15 Minuten Vorbereitungszeit. Dabei herrlich saftig, vollgepackt mit Gemüse und Käse. DAS Rezept zum Mitbringen für Party, Brunch und Co.
Zum BeitragOk Freunde, los geht's mit den weltbesten, turboeinfachen Eiermuffins!
Eiermuffins zubereiten - So geht's Schritt für Schritt
1. Gemüse vorbereiten. Als Erstes schneidet ihr Paprika und Frühlingszwiebel in kleine Stückchen. Diese verteilt ihr mit dem geriebenen Käse auf gefettete Muffinförmchen.
2. Eiermasse anrühren. Jetzt mischt ihr die Eiermasse aus Eiern, körnigem Frischkäse, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
3. Muffins füllen und backen. Zum Schluss gießt ihr die Eiermasse in die Muffinförmchen. Nun habt ihr 2 Möglichkeiten:
Eiermuffins im Ofen zubereiten
Bei der Zubereitung im Ofen backt ihr die Eiermuffins ca. 20 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze.
Eiermuffins im Airfryer zubereiten
Für Eiermuffins aus dem Airfryer backt ihr die Muffins ca. 12-15 Minuten bei 160-170 Grad in der Heißluftfritteuse. Geht also sogar noch schneller!
Tipps & Abwandlungen
Allrighty, bevor ihr direkt in die Küche stürmt, kommen hier noch meine besten Tipps & Tricks für euch:
- Die Eiermuffins schmecken warm und kalt herrlich.
- Verwendet am besten Silikonförmchen, so lassen sich die Muffins ganz leicht aus der Form lösen.
- Bock auf anderes Gemüse? Dann testet Erbsen, Tomaten, Zucchini oder Champignons.
- Fleischliebhaber freuen sich über Eiermuffins mit Speck. Dazu legt ihr jeweils 2 Scheiben Speck bzw. Bacon in jedes Muffinförmchen und macht dann weiter wie im Rezept.
Allrighty, lasst mich noch einmal zusammenfassen, warum ihr dieses Rezept unbedingt probieren müsst.
Eiermuffins sind:
- Ein super schnelles und einfaches Rezept.
- Herzhaft und sättigend.
- Vollgepackt mit Käse, Eiern, Hüttenkäse und Gemüse.
- Perfekt als proteinreicher Meal Prep-Snack.
- In 10 Minuten vorbereitet.
Häufige Fragen zu den Muffins
Luftdicht verpackt halten sich die Muffins ca. 2-3 Tage.
Ja! Eiermuffins sind ideal zum Einfrieren und als Meal Prep. Sie halten sich im TK bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Keine Sorge, wenn die Eiermuffins nach dem Backen zusammenfallen. Während der Backzeit dehnen sie sich aus und schrumpfen beim Abkühlen. Der Hüttenkäse sorgt aber dafür, dass sie trotzdem richtig saftig sind.
So - und jetzt ran an die turboleckeren Eiermuffins mit Käse! Ihr werdet es nicht bereuen, versprochen! 😉
Eiermuffins mit Gemüse und Hüttenkäse (einfaches Rezept!)
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Ausrüstung
- Muffinblech
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Zutaten
- 1 Paprika
- 3 Frühlingszwiebeln
- 10 Eier
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 TL Salz
- 50 g geriebener Käse z.B. Cheddar
- 80 g körniger Frischkäse
- Pfeffer
Anleitung
- Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Muffinform fetten.
- Paprika in kleine Würfel, Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Beides zusammen mit dem Käse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Knoblauch, Hüttenkäse, Salz und Pfeffer unterheben. Eiermasse auf die 12 Förmchen verteilen.
- Eiermuffins 20-25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. Abkühlen lassen und genießen.
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