Eiermuffins mit Gemüse und Hüttenkäse (einfaches Rezept!)
Schnell, proteinreich und unfassbar lecker: Diese herzhaften Eiermuffins mit Gemüse und Hüttenkäse sind in nur 10 Minuten vorbereitet. Der perfekte Low Carb Snack fürs Frühstück oder als geniales Meal Prep aus dem Ofen oder Airfryer!
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Ausrüstung
- Muffinblech
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Zutaten
- 1 Paprika
- 3 Frühlingszwiebeln
- 10 Eier
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 TL Salz
- 50 g geriebener Käse z.B. Cheddar
- 80 g körniger Frischkäse
- Pfeffer
Anleitung
- Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Muffinform fetten.
- Paprika in kleine Würfel, Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Beides zusammen mit dem Käse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Knoblauch, Hüttenkäse, Salz und Pfeffer unterheben. Eiermasse auf die 12 Förmchen verteilen.
- Eiermuffins 20-25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. Abkühlen lassen und genießen.
Mias Tipps
Muffinform: Am einfachsten klappt das Rezept mit Muffinförmchen aus Silikon.
Haltbarkeit: Die Muffins halten sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.
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