Gerade in der heutigen Zeit sehen wir uns im Supermarkt jeden Tag mit einer schier unendlichen Menge unterschiedlicher Lebensmittel konfrontiert. Das Angebot reicht von Äpfeln, Mangos und Sojasauce über französischen Käse bis hin zu argentinischem Steak.
Wir haben heute so viel Auswahl wie nie zuvor, und trotzdem greifen wir doch allzu oft zu Altbewährtem. Dies ist natürlich nicht automatisch schlecht, schließlich haben wir nicht ohne Grund unsere Favoriten. Da weiß man, wie’s gemacht wird und dass es schmeckt.
Aber es gibt so eine wunderbare Fülle von tollen Lebensmitteln, da ist es doch zu schade, wenn man nicht ab und zu auch mal was Neues probiert.
Ich erwische mich viel zu oft dabei, neue Dinge uuunbedingt ausprobieren zu wollen, im Supermarkt dann aber doch lieber schnell zu den alten Favoriten zu greifen.
Aber damit soll jetzt Schluss sein. Ab heute möchte ich jeden Dienstag ein für mich neu entdecktes Lebensmittel vorstellen. Ein paar Eckdaten, meine Erfahrungen damit und ein schnelles Rezept, so komme ich endlich mal ganz gezielt dazu Neues zu entdecken.
Als ich darüber nachgedacht habe, mit welchem Lebensmittel ich meine Entdeckungsreise beginnen will, ist mir sofort Amaranth eingefallen. Schon der Name klingt so gut finde ich. Und als mir dann nach einigem googeln klar war, wie vielfältig man Amaranth einsetzen kann, war ich vollends überzeugt und bin gleich in die nächste Drogerie mit Bio-Abteilung gedüst, um mich ein wenig einzudecken.
Aber was ist Amaranth eigentlich genau?
Wiki verräts: Amaranth wird auch Fuchsschwanz genannt und stammt aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Die Samen dieser Pflanze werden ähnlich wie Getreide verwendet. Allerdings ist Amaranth glutenfrei, sodass es einen sehr guten Getreideersatz bei Gluten-Unverträglichkeit darstellt. Zudem punktet Amaranth mit hohem Eisengehalt und die biologische Wertigkeit der Proteine übertrifft sogar die der Proteine in Milch. Insgesamt sind die Samen überaus reich an Vitaminen, Mineralien und wichtigen Eiweißen. Man kann neben den Samen auch die Blätter des Amaranth verwenden, diese schmecken ähnlich wie Spinat. Leider sind die Blätter aber sehr empfindlich bei Transporten und deswegen in Europa nur schwer zu bekommen.
Möchtet ihr noch mehr über Amaranth wissen? Hier im Lebensmittellexikon gibt es dazu viele Informationen.
Und wo kann man Amaranth kaufen?
Neben Bio-Supermärkten, Reformhäusern und sehr gut sortierten Supermärkten kann man Amaranth oft auch in der Bio-Abteilung der Drogerie des Vertrauens finden. Klingt doch schon mal ganz schön vielversprechend, oder?
Verwendung von Amaranth in der Küche
Die Möglichkeiten sind wirklich vielfältig: in Flockenform kann man Amaranth-Flocken wie Haferflocken verwenden, man kann die Samen kochen und ähnlich wie Couscous oder Quinoa zubereiten und auch für Süßspeisen bietet sich dieser Allrounder an. Außerdem eignet sich Amaranth wunderbar als Bindemittel für Suppen und Saucen und man kann damit backen.
Fürs erste Kennenlernen habe ich mich für die gepuffte Form von Amaranth entschieden und war ganz begeistert. Im Hause Kochkarussell gibt’s zum Frühstück meistens Brot oder Müsli, aber ab jetzt ist Amaranth mit Joghurt und Früchten eine echte Alternative für mich. Super fix zusammengemischt, wunderbar sättigend und dazu noch totaaaal lecker!
Amaranth mit Joghurt und Früchten
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Zutaten
- 300 g Naturjoghurt
- 1 EL Honig
- 20 g Amaranth gepufft
- 1 Banane
- 100 g Himbeeren
Anleitungen
- Den Joghurt in eine Schüssel geben, mit dem Honig mischen und Amaranth hinzugeben. Nun die Banane in Scheibchen schneiden und zusammen mit den Himbeeren unterrühren, fertig!
Mein Fazit
Ich bin wirklich begeistert vom Powerfood Amaranth! Es ist einfach gut für den Körper, schmeckt dazu noch super und man bleibt nach einer ordentlichen Portion wirklich lange satt.
In nächster Zeit werde ich auf jeden Fall noch viele Gerichte mit Amaranth ausprobieren, ich habe da schon ein Rezept für einen Salat im Tabouleh-Stil in Planung.
Insgesamt hat es mir riesigen Spaß gemacht, mich umfassend mit einem Lebensmittel auseinanderzusetzen, Verwendungsformen, Inhaltsstoffe und Gerichte kennen zu lernen und etwas ganz Neues zu entdecken.
Vielleicht habt ihr ja auch Lust mitzumachen und mal wieder ganz gezielt etwas auszuprobieren, was ihr schon seit langer Zeit probieren wollt. Macht doch mit, ich würde mich total freuen! 🙂
Erzählt doch mal, welche Zutat wollt ihr schon lange testen, seid aber noch nicht dazu gekommen?
PS: Habt ihr’s schon gesehen? Kochkarussell gibt es jetzt auch bei Facebook und ich freue mich total über jedes liebe Däumchen von euch!
Liebste Grüße,
Mia
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Hallo Mia,
Amaranth kenne ich auch aus dem Bioladen/Reformhaus. Habe es jedoch noch nie gekauft. Ich finds aber sehr interessant, dass du es getestet hast. Vielleicht probiere ich es bald auch mal aus.
Liebe Grüße
Janet
Ich kann Amaranth wirklich nur empfehlen und freue mich total, wenn ich es dir schmackhaft machen konnte 😉
hi mia,
amaranth ist toll, beim DM gibt es so tolle Riegler,
die nasche ich gerne mal mittags,
wenn ich wirklich einen Guster auf was süßes hab,
aber selbst hab ich noch nie was damit gemacht
lg Netzchen
Ab und an braucht man auch wirklich mal was leckeres zu naschen und ich kann mir sehr gut vorstellen, wie lecker solche Riegel sind 🙂
In welchen Geschmacksrichtungen gibt’s die denn?
Hallo Mia
hört sich lecker an! Das ist eine tolle Idee von dir immer wieder was unbekanntes ausprobieren! Ich habe kürzlich Quinoa versucht, denn ich kannte es bis jetzt nur vom Auswärts essen…
Liebe Grüsse schickt dir Moni
Quinoa finde ich auch super, eine tolle Alternative zu Nudeln und Reis. Hat’s dir denn auch geschmeckt?
Da fällt mir wieder ein, dass ich letztens beim Auswärts essen super leckeres Quinoa mit Koriander probiert habe, muss ich unbedingt nochmal ausprobieren! 😀
Liebe Grüße,
Mia
Liebe Mia!! Vielen Dank für deine lieben Kommentare auf meinem Blog (vegane Pralinen)! ich bin von deinem Blog restlos begeistert und musste deine Erklärung über Amaranth sofort lesen 🙂 Toll!!!
lg Manu
Das freut mich sehr liebe Manu, vielen lieben Dank! 🙂
Passt super, dass wir beide Amaranth-Anfänger sind, nicht wahr? 😉
Liebe Grüße,
Mia
Ich bin Amatanth-Anfänger. Bisher habe ich ihn nur im Brot verbacken.
Mit Joghurt werde ich es jetzt auch mal testen. Esse sonst immer Joghurt mit Müsli morgens 😀
Oh wie toll, ich habe hier seit einiger Zeit Amaranth rumliegen, wußte aber noch nichts damit anzufangen, jetzt weiß ich es! 🙂
LG, Tati
Hm, Amaranth kenne ich auch nur aus den Rieglen vom DM, haha. Da muss ich meinen Speiseplan wohl etwas erweitern.
Liebe Grüße, Daniela