Draußen ist es grau, stürmisch und ungemütlich. Wie’s aussieht, können wir den Herbstanfang wohl wirklich nicht mehr verleugnen. Ein kleiner Trost: bei Schmuddelwetter gibt es nichts Besseres, als eine Tasse heißen Tee, und das: Vegane englische Ingwer-Kekse.
Vegane englische Ingwer-Kekse zu Ingwertee können doch nur gut sein, oder?
Vegane englische Ingwer-Kekse mit frischem Ingwer
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Zutaten
- Circa 3 cm frischen Ingwer
- 140 g Rohrzucker
- 220 g weiche Margarine
- 320 g Mehl
- 1 Paket Backpulver
Anleitungen
- Den frischen Ingwer schälen, ich nehme dazu immer einen kleinen Löffel und schabe damit die Schale ab, das klappt prima. Nun den Ingwer sehr fein reiben und mit dem Rohrzucker vermischen. Die Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen und das Zucker-Ingwer-Gemisch unterrühren. Anschließend Mehl und Backpulver vermischen und zum Rest geben, daraus dann einen schönen Teig kneten.
- Walnussgroße Kugeln formen, diese platt drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zum Schluss noch allen Keksen mit einer Gabel kreuzweise eindrücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 12-15 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und am besten gut verschlossen in einer schönen Keksdose lagern, da halten sie sich ein Weilchen.
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Zucchininudeln mit Frühlingszwiebeln und Ingwer -
Einfache rote Linsensuppe – schnell & vegan -
Lime Ginger and Mint Iced Tea
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Schokolade mit kandiertem Ingwer -
Einfaches Thai-Gemüse-Curry mit Kokosmilch -
Orangenmarmelade mit Orangenzesten und Ingwer -
Einfacher Kürbis-Kartoffel-Auflauf (vegetarisch und nur 30 Min Vorbereitung)
Fein, mein Mann liebt Ingwerkekse! Dann ich sie das nächste Mal also selbermachen…
Wünsche dir einen schönen Tag, Moni
Ingwer mag ich auch gern. Aber Ingwerkekse habe ich noch nie probiert! Klingt ganz interessant. Sollte ich vielleicht mal ausprobieren, wenn du sagst, dass sie schmecken 🙂 Ich mag auch diese gemütliche Jahreszeit. Man mummelt sich unter eine Decke, zusammen mit einer Tasse Tee oder Kakao und selbstgebackenen Keksen…herrlich!!! 🙂
Liebe Grüße
Janet
Hmm die schauen unglaublich lecker aus. Und auch noch vegan, Yeah. Bin ich froh, dass ich das Rezept jetzt gefunden hab, da muss ich gleich Ingwer kaufen gehen.
Lg Claudia
die sehen ja echt lecker aus!
mhmmm, also, mein Tasse Tee & ein Keks, das wäre jetzt was feines *gg*
lg netzchen
Hatte heute die Ingwerkekse gebacken hmmm…. richtig Lecker. Hatte aber Zimt und Chia Samen rein getan.
Suuuuper! Ich liege Zimt, ich liebe Chia-Samen, das wird probiert 🙂 Vielen Dank für deinen Kommentar!
Kann ich den Ingwer auch durch Ingwersaft ersetzen? Wie viel würdest du von der Menge her verwenden?
Moin Marie – ich würde eher sagen nein, da dann mehr Feuchtigkeit in die Masse kommt und du auch nicht diesen intensiven Ingwergeschmack bekommst. Du könntest Ingwerpulver nehmen. Ansonsten gern einfach testen – eventuell Mehlmenge erhöhen und Bescheid geben 🙂 Wir sind gespannt.
Das klingt sehr, sehr lecker und ich würde am liebsten sofort anfangen. Ich habe alle Zutaten ausser Rohrzucker zuhause. Kann ich diesen ersetzen mit Agave Sirup oder zur Not mit gewöhnlichem Zucker?
Liebe Anja, wie cool, dass du das Rezept direkt testen möchtest – mega! Hier gab es das Rezept bisher immer nur mit den angegebenen Zutaten, normaler Zucker dürfte aber auch funktionieren, dieser ist allerdings etwas anders im Geschmack, etwas weniger „karamellig“. Berichte unbedingt wie es dir geschmeckt hat!🤩
Probier ich gerade aber mit Butter und Dinkel Vollkorn Mehl schaumamal
Hallo Liliane,
oh super, wir sind gespannt auf dein Feedback, wie es geschmeckt hat!😀
nö, sind nicht haltbar … Viel zu schnell gegessen und in der Nachbarschaft verteilt (der Geruch, verführerisch und lockte an… 😅)
Hahahaha liebe Jutta, das freut mich sooo sehr!!