Den frischen Ingwer schälen, ich nehme dazu immer einen kleinen Löffel und schabe damit die Schale ab, das klappt prima. Nun den Ingwer sehr fein reiben und mit dem Rohrzucker vermischen. Die Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen und das Zucker-Ingwer-Gemisch unterrühren. Anschließend Mehl und Backpulver vermischen und zum Rest geben, daraus dann einen schönen Teig kneten.

Walnussgroße Kugeln formen, diese platt drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zum Schluss noch allen Keksen mit einer Gabel kreuzweise eindrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad  12-15 Minuten backen.

Abkühlen lassen und am besten gut verschlossen in einer schönen Keksdose lagern, da halten sie sich ein Weilchen.