Dieser grüne Bohnen Eintopf nach griechischer Art ist Sommer pur auf dem Suppenteller! Mit saftigen Tomaten, zarten grünen Bohnen, Kartoffeln und der geheimen Zutat Zimt schmeckt er nach Sonne, Urlaub und Omas Küche auf Kreta – und das ganz ohne Fleisch.
Ok Freunde, vielleicht denkt ihr gerade „Hä, Mia? Eintopf im Sommer?“.
Da kann ich nur sagen: JA! Unbedingt! Denn…
Warum ihr den grüne Bohnen Eintopf lieben werdet:
- Die Zubereitung ist einfach. Ihr schnibbelt das Gemüse und schmeißt alle Zutaten nach und nach in den Topf. Ab und an umrühren, fertig.
- Er ist perfekt für heiße Tage. Denn: Der Eintopf lässt sich auch lauwarm wunderbar genießen, und ein dicker Klacks kühles Tzatziki obendruff ist der absolute Hammer.
- Dazu schmeckt er nach Urlaub in Griechenland. Das Rezept ist nämlich inspiriert vom griechischen Fasolakia – und vollgepackt mit mediterranen Gewürzen, Zimt (Gamechanger, ich schwöre!🤞) und Olivenöl.
- Meal Prep-geeignet ist er auch noch – und wird mit jedem Aufwärmen besser.
Überzeugt? YEAH! Dann schauen wir uns jetzt mal die Zutaten an.
Zutaten
Für den Grüne Bohnen Eintopf mit Kartoffeln braucht ihr nur 1 Topf, ne Handvoll Zutaten und 15 Minuten Vorbereitungszeit! Ihr schnappt euch:
Grüne Bohnen
Na klar, ohne die geht nix! Frische Buschbohnen oder Stangenbohnen bekommt ihr im Sommer im Supermarkt und auf dem Markt. Prinzessbohnen gibt’s das ganze Jahr über, die zarten Böhnchen sind allerdings meist relativ kostenintensiv. Daher mein Tipp: Sollte gerade keine Bohnenzeit sein, nehmt ihr einfach gefrorene TK-Bohnen.
Kartoffeln
Damit der vegetarische Eintopf richtig schön satt macht, gönnen wir ihm ne Ladung Kartöffelchen. Ich nehme gerne festkochende. Wenn ihr es sämiger mögt, eignen sich auch vorwiegend festkochende oder mehligkochende Exemplare.
Gehackte Tomaten, Oregano und Dill
Diese drei Buddies geben dem Eintopf mit grünen Bohnen eine herrlich mediterrane Note und sorgen dafür, dass er schmeckt wie bei Omi in Griechenland.
Ein paar Basics
Auch bekannt als Zwiebel, Knobi, Tomatenmark, Brühe, Olivenöl & Zimt.
Na, bei der Zutatenliste bekommt man doch direkt Hunger, oder? Dann machen wir uns jetzt ans Rezept!
Lasst uns einfachen grüne Bohnen Eintopf mit Kartoffeln machen
1. Gemüse schnibbeln. Als Erstes schnibbelt ihr Bohnen und Kartoffeln in mundgerechte Stücke und hackt Zwiebel und Knobi.
2. Anbraten. Jetzt bratet ihr Zwiebeln, Knobi und Kartoffeln in Olivenöl an.
3. Kochen. Damit aus dem Ganzen nen deftiger Eintopf wird, kommen nun gehackte Tomaten, Brühe und Gewürze dazu. 15 Minuten köcheln, dann dürfen die Bohnen mitköcheln. Zum Schluss schmeckt ihr alles ordentlich mit Dill, Salz und Pfeffer ab.
Und jetzt stellt euch mal den ersten Löffel vor. Würzig, sättigend, vollgepackt mit guten, gesunden Zutaten und dem vollen Geschmack von Sommer in Griechenland. Haaaach…
Tipps & Tricks
Ok. Bevor ihr direkt in die Küche stürmt, kommen hier noch meine besten Tipps & Tricks zum Abwandeln und Pimpen für euch.
- Der deftige Eintopf mit grünen Bohnen schmeckt pur oder mit nem Klecks von meinem einfachen Tzatziki Rezept und zerkrümeltem Feta.
- Bock auf Beilagen? Brot oder knusprig gebratenes Hackfleisch passen perfekt.
- Keine frischen grünen Bohnen im Haus? Dann schnappt euch die TK-Version.
Und: Wenn ihr Hülsenfrüchte liebt, probiert auch meine Weiße Bohnensuppe oder den Weißen Bohnensalat – so lecker und proteinreich!
Grüne Bohnen Eintopf vegetarisch – FAQ
Ja! Einfach ab damit in den Topf und wie frische Bohnen verwenden.
Ja – der Eintopf ist komplett pflanzlich und trotzdem aromatisch dank Tomaten, Zimt & Kräutern.
Auf jeden Fall – luftdicht verpackt hält sich der Fasolakia Grüne Bohnen Eintopf im TK bis zu 3 Monate. Allerdings werden die Kartoffeln mit der Zeit ein wenig mehlig. Darum ist er bei uns meist deutlich schneller aufgefuttert.
So, jetzt aber ran an diesen Supereintopf! Und berichtet mir in den Kommentaren unbedingt, wie es euch geschmeckt hat.
Grüne Bohnen Eintopf
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Zutaten
- 750 g Kartoffeln festkochend
- 500 g grüne Bohnen alternativ TK-Bohnen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Oregano
- ¼ TL Zimt
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Dill gehackt
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Kartoffeln schälen und mundgerecht würfeln. Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch getrennt voneinander schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch 1 Minuten mit dünsten. Kartoffeln und Tomatenmark hinzufügen, mit Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und kurz anbraten.
- Alles mit gehackten Tomaten und Brühe ablöschen und 15 Minuten zugedeckt köcheln.
- Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
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