Grüne Bohnen Eintopf
Hier geht's zum grüne Bohnen Eintopf nach griechischer Art! Mit saftigen Tomaten, zarten grünen Bohnen, Kartoffeln schmeckt er nach Sommer, Sonne und Urlaub auf Kreta. Unbedingt ausprobieren!
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Zutaten
- 750 g Kartoffeln festkochend
- 500 g grüne Bohnen alternativ TK-Bohnen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Oregano
- ¼ TL Zimt
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Dill gehackt
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Kartoffeln schälen und mundgerecht würfeln. Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch getrennt voneinander schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch 1 Minuten mit dünsten. Kartoffeln und Tomatenmark hinzufügen, mit Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und kurz anbraten.
- Alles mit gehackten Tomaten und Brühe ablöschen und 15 Minuten zugedeckt köcheln.
- Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
Mias Tipps
Beilagen: Dazu passt Tzatziki und Brot.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält sich der schnelle Eintopf aus grünen Bohnen ca. 2-3 Tage.
Meal Prep: Weil er mit jedem Tag besser schmeckt, ist er das perfekte Meal Prep-Rezept.
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