Weltbester, einfacher Gemüseeintopf! Herrlich sättigend, vollgepackt mit knackigem Gemüse und Kartoffeln und in 15 Minuten vorbereitet. DAS Rezept für kalte Tage, den Feierabend und als Meal Prep.
Gemüseeintopf. Ich geb’s zu, das klingt im ersten Moment nicht besonders aufregend. Aber wie klingt herzhafter Gemüseeintopf nach Omas Art für euch?
Denn dieser vegetarische Eintopf ist der deftige große Bruder meiner herzhaften Gemüsesuppe. Er ist dickflüssiger, richtig sättigend und…
Gründe, warum ihr den Gemüseeintopf lieben werdet
- Die Zubereitung ist einfach. Ihr brutschelt das Gemüse an, gebt alle restlichen Zutaten dazu und schmeckt am Ende mit Salz und Pfeffer ab. Fertig is.
- Er macht richtig satt. Während meine klassische Gemüsesuppe eher leicht ist, sorgen hier extra viele Kartoffeln dafür, dass keiner hungrig vom Tisch aufsteht.
- Perfekt für Meal Prep. Wie alle Eintöpfe schmeckt er beim zweiten Aufwärmen (oder am nächsten Tag im Büro) fast noch besser, YAY.
- Sämiger Genuss. Durch einen kleinen Trick wird der Eintopf herrlich sämig, ganz ohne Sahne oder Mehl.
Zutaten
Für den besten Gemüseeintopf braucht ihr nur 1 Topf, ne Handvoll Zutaten und 35 Minuten Zeit! Ihr schnappt euch:
- Buntes Gemüse Ich nehme am liebsten ein 500 g Bund Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch) und ergänze ggf. mit dem, was weg muss – z. B. Erbsen oder Blumenkohl.
- Kartoffeln Die Stars für die Sättigung! Am besten nehmt ihr festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten.
- Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe Die perfekte Basis für herzhaften Eintopf.
- Kidneybohnen Denn Bohnen machen satt und liefern ordentlich pflanzliches Protein.
- Zwiebel und Knoblauch Ohne die geht bei mir nix. Sie bringen die nötige Würze.
- Öl, Salz und Pfeffer Die Basics zum Anbraten und Abschmecken.
Alles am Start? Dann man los!
Herzhafte Gemüsesuppe (Nur 30 Minuten!)
Die herzhafte Gemüsesuppe ist ein schneller, gesunder Klassik. Mit viel gutem Gemüse wärmt dieses bunte Süppchen euch auf die leichte Art.
Zum BeitragLasst uns Omas Gemüseeintopf machen
Die beste Nachricht zuerst: Der Eintopf ist in 2 einfachen Schritten vorbereitet.
1. Gemüse anbrutscheln. Als Erstes brutschelt ihr Zwiebel, Knobi und das restliche Gemüse in Öl an. Das ist der wichtigste Unterschied zur Gemüsesuppe – die Röstaromen machen den Eintopf erst so richtig deftig!
2. Köcheln lassen. Jetzt gebt ihr Gehackte Tomaten, Brühe und die Bohnen dazu und lasst alles ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Mias Geheimtipp für die Sämigkeit: Schnappt euch eine Gabel und zerdrückt ein paar der weich gekochten Kartoffeln direkt im Topf. Kurz umrühren – zack, herrlich sämig!
Beilagen & Variationen
Wir essen den Eintopf am liebsten pur. Wer es noch kräftiger mag: Ein Klecks Schmand oder saure Sahne oben drauf ist der Hammer.
Lust auf Fleisch? Dann schmeißt ein paar Wiener Würstchen, Mettenden oder Speck mit in den Topf. Wer einen richtigen Gemüseeintopf mit Rindfleisch möchte, kocht das Fleisch in der Brühe gar, bevor das Gemüse angebraten wird.
Ihr liebt wärmende Gerichte genau so sehr wie ich? Dann probiert unbedingt auch meine Weiße Bohnensuppe oder Omas Linsensuppe mit Würstchen.
Gemüseeintopf – FAQs
Die Gemüsesuppe ist klarer und leichter. Der Eintopf ist durch das Anbraten und die Kartoffeln sämiger, dicker und eine vollwertige Hauptmahlzeit.
Eigentlich alles! Suppengrün ist die Basis – aber auch Pastinaken, Kohlrabi, Kohl oder Wirsing passen perfekt. Die beste Resteverwertung für das Gemüsefach.
Aber hallo! Er lässt sich super einfrieren. Luftdicht verschlossen hält er im TK ein paar Monate. Ideal, wenn es mal schnell gehen muss.
So Freunde und jetzt lasst es euch richtig gut schmecken. Diesen Eintopf werdet ihr lieben, versprochen!
Gemüseeintopf wie bei Oma (einfach & gesund)
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Suppengrün 500 g
- 3 Kartoffeln vorwiegend festkochend oder festkochend
- 3 EL Olivenöl
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kidneybohnen 400 g
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Suppengrün und Kartoffeln putzen, nach Bedarf schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse hinzufügen. Mit einer Prise Salz 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Tomaten, Brühe und abgeschüttete Bohnen hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Genießen.
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