Weltbeste einfache Erbsensuppe! Herrlich deftig, vollgepackt mit Erbsen, ordentlich Gemüse und Würstchen und in 15 Minuten vorbereitet. DAS Rezept für Erbseneintopf wie bei Oma – und Meal Prep geeignet!
Mein Rezept für die beste Erbsensuppe (einfach & deftig)
Ok WOW! Dieser Eintopf! Ich übertreibe nicht, wenn ich sage, dass ich vollkommen und zu 100 Prozent in dieses Baby verknallt bin.
Denn: Wenn ich im Herbst und Winter unheimlich Lust auf herrlich deftige Erbsensuppe wie von Oma habe, ist dieses einfache Erbsensuppen Rezept Gold wert!
Obendrauf ist die Suppe gesund, in 15 Minuten vorbereitet und UNFASSBAR lecker.
Also Freunde: Let’s do it!
Zutaten
Die beste Nachricht zuerst. Für Omas Erbseneintopf braucht ihr nur 1 Topf und 15 Minuten Vorbereitungszeit! Ihr schnappt euch:
Schälerbsen
Das gesunde Gemüse ist die Basis für unsere Suppe. Im Supermarkt findet ihr getrocknete Erbsen bei den Hülsenfrüchten, meist in der Nähe vom Reis und den Nudeln. Besonders gut: Das Rezept klappt sowohl mit grünen als auch mit gelben Schälerbsen, juhu!
Suppengrün und Kartoffeln
Suppengrün und Kartoffeln machen das Super-Süppchen herrlich herzhaft und sättigend. Tipp: Wenn ihr das Suppengrün nur im 1 kg Bund bekommt, macht aus dem Rest Gemüsebrühe oder weiße Bohnensuppe.
Schinkenwürfel und Würstchen
Für ne ordentliche Portion Deftigkeit gibt’s dazu kleine Schinkenwürfelchen und wie bei Omas Linsensuppe (LINK) Wiener Würstchen. Tipp: Würstchen im Mini-Format kommen bei Kids besonders gut an.
Ein paar Basics
Öl, Zwiebel, Knoblauch, Gemüsebrühe, Senf und ein Lorbeerblatt.
Ok Freunde, jetzt geht’s ab in die Küche…
Lasst uns Omas Erbsensuppe Rezept kochen
- Zutaten anbraten. Als Erstes bratet ihr Zwiebel, Schinkenwürfelchen und das Gemüse kurz in einem Topf an.
- Köcheln lassen. Dann füllt ihr das Ganze mit Gemüsebrühe auf und lasst alles mit dem Lorbeerblatt ca. 45 Minuten köcheln. Würstchen kurz mitkochen und abschmecken – fertig!
Tipp zur Kochzeit: In vielen Rezepten beträgt die Kochzeit eine Stunde. Dann zerfallen die Erbsen aber oft schon und die Suppe wird dick wie Kartoffelpüree. Deswegen checkt ihr die Erbsen nach 45 Minuten und habt ganz easy perfekt sämige Erbsensuppe.
Abwandlungen
Ich liebe ja Rezepte, die sich gut abwandeln lassen. Dafür ist der deftige Erbseneintopf der ideale Kandidat – und egal ob Erbsensuppe vegetarisch, vegan oder klassisch mit Speck, sie schmeckt immer herrlich hausgemacht.
- Ihr habt keine Schälerbsen im Haus? Dann nehmt die ungeschälte Variante (grüne oder gelbe Erbsen) und weicht sie vor der Verwendung über Nacht ein.
- Für vegetarische Erbsensuppe ersetzt ihr die Schinkenwürfelchen durch zerkrümelten Räuchertofu und die Würstchen durch die Veggie-Variante.
- Noch deftiger wird die Suppe, wenn ihr wie bei der Linsensuppe durchwachsenen Speck verwendet.
Lust auf noch mehr leckere Hausmannskost? Dann werdet ihr meine Suppen & Eintöpfe und natürlich Omas Lieblingsrezepte wie einfacher Grünkohl, Omas Frikadellen Rezept und Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen lieben!
Häufige Fragen rund um Omas Erbsensuppe mit Würstchen
Für Erbsensuppe ohne große Vorbereitung nehmt ihr grüne oder gelbe Schälerbsen. Ein bisschen mehr Zeit? Dann verwendet ganze getrocknete Erbsen und weicht diese vor der Nutzung über Nacht ein.
Luftdicht verpackt hält sich das Erbsensuppe Rezept im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.
Ja, man kann Erbsensuppe super einfrieren! Dafür komplett abkühlen lassen und anschließend luftdicht verpackt im TK lagern. So hält sie sich mehrere Monate und schmeckt auch nach dem Auftauen mega.
Na klar! Dafür ersetzt ihr die Schinkenwürfelchen durch zerkrümelten Räuchertofu und die Würstchen durch die Veggie-Variante.
Omas Erbsensuppe mit Würstchen (einfach & klassisch)
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Ausrüstung
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Zutaten
- 1 Bund Suppengrün 500 g
- 4 Kartoffeln festkochend
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 125 g Schinkenwürfel
- 500 g grüne Schälerbsen
- 1 Lorbeerblatt
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 1-2 EL Senf
- 200 g Würstchen
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Suppengrün und Kartoffeln putzen, nach Bedarf schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, dann Schinkenwürfel kurz mitbraten.
- Gemüse, Erbsen und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Brühe ablöschen und ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen fast gar sind.
- Senf und in Stücke geschnittene Würstchen hinzufügen. 2 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
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