Omas Erbsensuppe mit Würstchen (einfach & klassisch)
Deftige Erbsensuppe wie bei Oma – klassisches Rezept mit Schälerbsen und Würstchen. Bonus: In 15 Minuten vorbereitet & perfekt als Meal Prep!
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Ausrüstung
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Zutaten
- 1 Bund Suppengrün 500 g
- 4 Kartoffeln festkochend
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 125 g Schinkenwürfel
- 500 g grüne Schälerbsen
- 1 Lorbeerblatt
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 1-2 EL Senf
- 200 g Würstchen
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Suppengrün und Kartoffeln putzen, nach Bedarf schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, dann Schinkenwürfel kurz mitbraten.
- Gemüse, Erbsen und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Brühe ablöschen und ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen fast gar sind.
- Senf und in Stücke geschnittene Würstchen hinzufügen. 2 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
Mias Tipps
Kochzeit: In vielen Rezepten beträgt die Kochzeit eine Stunde. Dann zerfallen die Erbsen aber oft schon und die Suppe wird dick wie Kartoffelpüree. Deswegen checkt ihr nach 45 Minuten, wie weit die Erbsen sind und verlängert die Kochzeit lieber ein wenig, sollten eure noch ein bisschen brauchen.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält sich Omas Erbsensuppe ca. 3-4 Tage.
Meal Prep: Diese einfache Erbsensuppe ist perfekt fürs Meal Prep und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
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