Saftiger Karottenkuchen mit Apfelmus
Dieser Karottenkuchen ist schnell, einfach und super saftig! Apfelmus statt Öl, geriebene Karotten und geriebener Apfel machen ihn obendrauf wunderbar leicht. Zum krönenden Abschluss gibt es Zimt und gehackte Mandeln.
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Zutaten
- 2 Eier
- 100 g brauner Zucker
- 200 g Dinkelmehl
- 1 Paket Backpulver 15 g
- 120 g Apfel gerieben
- 150 g Karotten gerieben
- 100 g Apfelmus
- 100 g gehackte Mandeln
- 2 TL Zimt
Anleitung
- Ofen auf 200 Grad vorheizen und eine Kastenform fetten.
- Eier und Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und rühren, bis alles gerade vermischt ist.
- Teig in die gefettete Form geben und circa 40 Minuten backen, bis der Kuchen von oben goldbraun ist.
- Kurz auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und genießen.
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