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Herzhafte Gemüsesuppe

Dieses deftige 30-Minuten Rezept ist gesund, kalorienarm und super einfach! 

Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien pro Portion 100 kcal

Zutaten

  • 1,5 Liter starke Gemüsebrühe
  • 1 Bund Suppengrün Sellerie, Lauch, Karotte
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 EL gehackter Rosmarin

Anleitungen

  1. Brühe aufsetzen und zum Kochen bringen.

  2. Währenddessen Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Sellerie schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Alle Zutaten in die Brühe geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
  5. Nach Ablauf der 10 Minuten zusammen mit dem Rosmarin hinzufügen und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
  6. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mias Tipps

Oft koche ich direkt für den nächsten Tag noch eine Portion mehr. Dann fülle ich die Suppe in ein sauberes Essiggurken-Glas und lagere die Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank – perfekt zum Mitnehmen ins Büro.