Pasta al limone
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Ausrüstung
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Zutaten
- 2 Bio-Zitronen abgeriebene Schale
- 75 g Parmesan gerieben
- 500 g Spaghetti
- 100 g Butter
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen. Etwas Kochwasser aufheben.
- In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne vorsichtig bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Zitronenabrieb hinzufügen und 2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Sahne hinzufügen, verrühren und Platte ausschalten.
- Tropfnasse Nudeln und Parmesan unterheben. Ggf. so viel Nudelwasser hinzufügen, dass eine cremige Sauce entsteht. Mit Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken und mit mehr Parmesan genießen.
Mias Tipps
Die kleine Hitze beim Schmelzen ist wichtig, da sonst braune Butter entsteht. Die ist z.B. bei den südtiroler Spinatknödeln super lecker, für diese Pasta brauchen wir aber ungebräunte Butter.
Ihr könnt die Pasta wunderbar mit Lachs, Garnelen, Sardinen oder Hähnchen pimpen. Auch Gemüse wie Brokkoli, Erbsen, gebratener Spargel oder Zucchini passt herrlich.
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