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One Pot Pasta mit Pesto und getrockneten Tomaten

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Vorbereitung5 Minuten
Zubereitung10 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Gang Hauptgericht
Portionen 4

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Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 180 g getrocknete Tomaten in Öl (2 EL Öl aufheben)
  • 3 EL Pinienkerne
  • 180 g rotes Pesto
  • 500 g Nudeln
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll Basilikum
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: Parmesan

Anleitung
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Getrocknete Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Pinienkerne in einem großen Topf rösten. Auf einen kleinen Teller geben.
  • Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, 2 EL Tomatenöl, Pesto Nudeln und Brühe in den Topf geben. Aufkochen, dann ca. 10 Min köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Regelmäßig rühren. Basilikumblätter und Pinienkerne unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Mias Tipps

Das Gericht schmeckt auch mit grünem Pesto spitze.
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