Linsen mit Spätzle (klassisch schwäbisch & SO gut!)
DER schwäbische Klassiker: Linsen mit Spätzle, Wiener Würstchen und nem Schuss dunklem Balsamico. Die Linsen köcheln mit Suppengrün in ner Bräune, vorbereitet ist alles in 10 Minuten. Einfach und SO gut!
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Zutaten
- 250 g Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 gehäufter EL Mehl
- 300 g Berglinsen oder Tellerlinsen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 L Gemüsebrühe
- 1-2 EL dunkler Balsamicoessig
- 500 g Spätzle
- 4 Wiener Würstchen ca. 250 g
- Salz
Anleitung
- Suppengrün und Zwiebel fein würfeln.
- Butter in einem Topf schmelzen. Mehl mit einem Schneebesen einrühren und 3 Minuten unter Rühren braten, bis die Butter leicht gebräunt ist.
- Gemüse, Zwiebel und Linsen hinzufügen und 3 Minuten braten.
- Lorbeerblätter und Brühe hinzufügen und aufkochen. Dann bei kleiner Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Linsen gar sind, mit Balsamico und Salz abschmecken.
- Wiener Würstchen darauf verteilen und kurz heiß werden lassen, dann mit Spätzle genießen.
Mias Tipps
Linsen: Ich habe Berglinsen und Tellerlinsen getestet. Berglinsen bleiben bissfester, Tellerlinsen werden etwas sämiger -schmecken tun sie beide. :D
Abschmecken: Ein Klecks Ketchup zum Schluss. Das war der Tipp einer Urschwäbin aus der Community und schmeckt mega.
Abwandlungen: Ich habe die Linsen auch mit Majoran, etwas Senf oder 2 EL Tomatenmark getestet, das ihr einfach mit anbratet. Schmeckt alles super, für die klassische Version braucht ihr es aber nicht.
Vegetarisch: Einfach Würstchen weglassen oder Veggie-Würstchen nehmen.
Haltbarkeit & Meal Prep: Linsen und Spätzle getrennt im Kühlschrank lagern, so halten sie sich 1-2 Tage.
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