Zucchini-Quiche mit Feta (einfach & vegetarisch)
Knusprige Zucchini-Quiche mit Feta! In nur 20 Minuten vorbereitet, vollgepackt mit Zucchini, dicken Fetakrümeln und würzigem Schmand-Guss. DAS Rezept zum Mitbringen für Picknick, Party und Co. Jetzt probieren!
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Ausrüstung
- Meine Lieblings-Quicheform (Ø 32 cm)
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Zutaten
- 1 Paket Quicheteig
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Thymian
- 3 Eier Größe L
- 200 g Schmand
- 200 g Feta
- 2 EL Pinienkerne optional
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und Quicheform bereitstellen.
- Quicheteig in die Form legen. Zucchini raspeln, anschließend in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten braten. Mit Thymian und Salz abschmecken.
- Währenddessen Eier und Schmand in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zucchini und zerkrümelten Feta auf dem Teig verteilen. Mit der Eiermasse übergießen und mit Pinienkernen toppen.
- Quiche ca. 35 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und genießen.
Mias Tipps
Zucchini ausdrücken: Der wichtigste Schritt! Wässrige Zucchini = matschiger Boden. Beim Ausdrücken kommen 50-100 ml Wasser raus.
Blindbacken: Nicht nötig. Ich habe 15 Minuten Blindbacken und direkt-so-in-die-Form getestet und keinen Unterschied gemerkt.
Haltbarkeit & Meal Prep: Luftdicht verpackt hält sich die Quiche 2-3 Tage im Kühlschrank. Da sie warm und kalt schmeckt, ist sie perfekt fürs Büro, Picknick und Buffet.
Abwandlungen: Mit Schinkenwürfeln (auch vegan) oder halbierten Cherrytomaten schmeckt die Quiche mindestens genauso gut.
Form: Ich backe die Quiche in einer Form mit 32 cm Durchmesser. In einer kleineren Form (26-28 cm) wird sie höher und braucht ca. 5 Minuten länger.
Beilagen: Schmeckt pur, passt aber auch wunderbar zu grünem Salat, Kräuterquark oder knusprigem Baguette.
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