Weiße Bohnensuppe (einfach und vegetarisch)
Herzhafte weiße Bohnensuppe nach Omas Art ist vollgepackt mit leckerem Gemüse und wunderbar sättigend. Perfekt Meal Prep-geeignet und super lecker. Unbedingt ausprobieren!
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Suppengrün 500 g
- 3 EL Olivenöl
- 1 Dose geschälte Tomaten 400 g
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose weiße Riesenbohnen 400 g
- Salz und Pfeffer
- Optional: Nudeln zum Servieren
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Suppengrün putzen, nach Bedarf schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse hinzufügen. Mit einer Prise Salz 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Tomaten, Brühe und abgeschüttete Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Genießen.
Mias Tipps
Haltbarkeit: Die Suppe hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und lässt sich super einfrieren.
Bohnen: Keine weißen Riesenbohnen zu haben? Dann eignen sich auch andere weiße Bohnen, Kidneybohnen oder Kichererbsen.
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